ZenShui / Laurence Mouton / LarawanAlto Agency RF Mga Koleksyon / Mga Larawan ng Getty
Ang mga sariwang rhubarb ay nagpapakita sa mga merkado ng mga magsasaka at mga tindahan ng groseri noong huling bahagi ng tagsibol at magagamit lamang sa isang maikling panahon. Ngunit kung nais mong tamasahin ang gulay na ito sa buong taon, ang pagyeyelo ng mga tangkay ay isang mahusay na pagpipilian at ang perpektong paraan upang mapanatili ang rhubarb. Ang magandang bagay ay ang frozen na rhubarb ay gumagana pati na rin ang sariwa sa mga recipe tulad ng rhubarb compote.
Upang matapos na may isang kalidad na produkto, mayroong ilang mga hakbang na kailangan mong gawin bago ka mag-freeze ng rhubarb. Ang isa ay nagliliyab ng mga tangkay ng rhubarb nang mabilis sa tubig na kumukulo bago ang pagyeyelo sa kanila, na nagsisiguro na mapanatili nila ang isang mahusay na texture pati na rin ang kanilang kulay na rosy para sa kapag ginamit mo ang mga ito sa ibang pagkakataon sa isang recipe.
Paano mag-Blanch at Freeze Rhubarb
Ang isang solong-layer na paunang pag-freeze ay pinipigilan ang mga piraso ng rhubarb na magkasama. Ang pagkakaroon ng maluwag na mga piraso ay magiging sa iyong kalamangan kapag, halimbawa, mayroon kang isang sukat na sukat na kuwarter ng frozen na rhubarb ngunit kailangang kumuha lamang ng isang tasa nito para sa isang resipe.
Ang mga hakbang para sa pamumulaklak at pagyeyelo ng rhubarb ay simple.
- Hugasan ang mga rhubarb leafstalks sa malamig na tubig. Gupitin ang mga tangkay sa 1 / 2- hanggang 1-inch piraso. Maghanda ng isang malaking palayok ng tubig na kumukulo at punan ang isang malaking mangkok na may yelo at malamig na tubig para sa isang paliguan ng yelo.Drop ang hiwa ng mga piraso ng rhubarb sa palayok ng mabilis na tubig na kumukulo, at hayaan silang magluto ng 1 minuto. (Maaari mo ring singaw ang rhubarb sa loob ng 1 minuto sa halip na kumukulo ito.) Agad na maubos ang rhubarb sa isang colander, pagkatapos ay ilipat ito sa mangkok ng yelo. Pinipigilan nito ang proseso ng pagluluto. Dahan-dahang pukawin ang mga piraso sa paliguan ng yelo, at hayaang mag-chill sa paliguan ng mga 2 minuto.Itapon nang maayos ang mga piraso ng rhubarb sa colander.Sabay ang mga blanched at pinalamig na mga piraso ng rhubarb sa isang solong layer sa isang baking sheet (kung nais, linya ang baking sheet na may papel na sulatan muna). Ilagay ang kawali sa freezer, walang takip, nang mga 2 oras.Ibigay ang iyong frozen na rhubarb sa mga freezer bag o iba pang mga lalagyan ng airtight. Mahigpit na tatakan ang mga lalagyan, at lagyan ng label ang mga ito sa petsa.
Mga tip para sa Paggamit ng Frozen Rhubarb
Ang Rhubarb ay isa sa mga pinakamahusay na bagay upang mag-freeze dahil maaari mong gamitin ang frozen na rhubarb tulad ng nais mong sariwa. Dahil sa hakbang na nakasisilaw, ang kulay ng mga recipe na ginawa gamit ang frozen na rhubarb ay tutugma sa kulay ng rosas ng mga sariwang leafstalks - at ang tangy lasa ay magiging kasindak-sindak. Hindi kinakailangan na matunaw ang frozen na rhubarb bago lutuin kasama nito, ngunit kung naghurno ka gamit ang rhubarb, mas mahusay na tunawin muna ito dahil ito ay pag-urong nang kaunti pagkatapos ng pag-lasaw at gusto mo ng isang tumpak na pagsukat.
Ang frozen na rhubarb ay panatilihin para sa 1 taon. Ligtas pa ring kainin pagkatapos nito, ngunit ang kalidad nito ay bababa. Ang isang libong sariwang rhubarb ay nagbubunga ng mga 3 tasa ng tinadtad na piraso kapag ito ay hilaw o nagyelo; ang parehong halaga ay nagluluto hanggang sa tungkol sa 2 tasa.
