Ang Spruce
- Kabuuan: 22 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 12 mins
- Nagbigay ng: 32 pakpak ng manok (5 servings)
Noong 1964, sa Anchor Bar sa downtown Buffalo, NY, ipinanganak ang kilalang manok ngayon. Matapos sarado ang kusina ng negosyong pag-aari ng pamilya na ito, ang mga kaibigan ni Dominic Bellisimo — na naggagalang bar — ay nagugutom, naghahanap ng makakain. Tinanong ni Dominic ang kanyang ina, si Teressa, kung maaari niyang ihanda ang mga ito ng meryenda. Bagaman inilagay niya ang mga pakpak ng manok upang gumawa ng sopas, nagpasya si Teressa na itapon ang mga ito sa mainit na magprito upang maginit. Pagkatapos ay inihagis niya ang mga ito sa mainit na sarsa at pinaglingkuran ang maanghang na mga pakpak na may asul na keso sa sarsa at mga kintsay na patpat. Nilamon sila ni Dominic at ng kanyang mga kaibigan, na nagtatakda ng entablado para sa isang pagkahumaling sa pagkain na tatawid sa bansa — at mananatiling matatag sa paglipas ng 50 taon mamaya.
Bagaman mayroong maraming mga "Buffalo" na mga pakpak ng manok sa labas doon, ang isang ito ay ang orihinal. Ang mga pakpak ay malalim na pinirito-hindi pinahiran sa mga tinapay na tinapay o anumang uri ng batter, bumagsak lamang sa pritong hanggang sa maganda at malutong. At pagkatapos ay literal na ibinubuhos sila sa isang malaking mangkok na may isang mainit na sarsa, lihim na recipe ni Frank at Teressa Bellisimo na sila ay binotelya at ibinebenta sa buong mundo (ang Medium ay ang orihinal na recipe). At kung nais mong tumunog tulad ng ikaw ay isang eksperto sa pakpak ng manok, tawagan lamang ang mga "pakpak" na ito: Ang mga taga-Buffalon ay hindi kailanman marinig na tinutukoy ang kaselanan na ito bilang "Mga pakpak ng Buffalo."
Mga sangkap
- 2 1/2 pounds na pakpak ng manok (12 hanggang 16 buong pakpak na nahahati sa mga "flat" at "drummette" na piraso)
- Neutral na langis ng pagluluto (tulad ng canola o mani; para sa pagprito)
- 1/2 tasa Anchor Bar Wing Sauce (medium)
- Para sa paghahatid: asul na keso dressing at kintsay stick
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Recipe ng Buffalo Chicken Wings
Mahusay na mga piraso ng pakpak na may tuwalya ng papel.
Ang Spruce
Init ang isang malaking palayok na puno ng 2 hanggang 3 pulgada ng langis ng pagluluto hanggang 350 F. Itakda ang oven upang magpainit.
Ang Spruce
Maglagay ng ilang mga pakpak sa isang mainit na langis upang magprito. Huwag palakihin ang palayok.
Ang Spruce
Magprito ng 10 hanggang 12 minuto hanggang sa mga ito ay gintong kayumanggi at malutong.
Ang Spruce
Alisin gamit ang isang slotted kutsara sa isang baking sheet at ilagay sa oven upang mapanatiling mainit habang niluluto mo ang natitirang mga pakpak.
Ang Spruce
Matapos ang lahat ng mga pakpak ay luto, ilipat sa isang malaking halo ng mangkok. Ibuhos ang mainit na sarsa sa ibabaw ng mainit na mga pakpak at itapon gamit ang isang kutsara o spatula upang ganap na amerikana.
Ang Spruce
Maglingkod kaagad sa celery at asul na keso na nagbibihis sa gilid.
Ang Spruce
Masaya!
Mga tip
- Sa merkado, maaari mong makita ang mga pakpak ng manok na naihiwalay sa drummette at flat piraso, o maaari pa rin silang maging buo, kasabay ng nakakabit na dulo ng pakpak. Kung binili mo ang huli, kakailanganin mong i-snip off ang mga tip sa pakpak at pagkatapos ay paghiwalayin ang flat mula sa drummette sa magkasanib na. Ang isang mahusay na pares ng mga shears ng kusina ay dapat gawin ang trabaho. Kung hindi ka makakakuha ng isang bote ng sarsa ng pirma ng Anchor Bar, maaari kang gumawa ng isa na katulad. Pagsamahin ang isang 1/4 tasa ng mainit na sarsa tulad ng RedHot ng Frank na orihinal na may 1 kutsara ng natunaw na unsalted butter. Magdagdag ng isang pakurot ng cayenne pepper at panahon na may asin at paminta. Tikman upang makita kung mayroon itong sapat - o labis-labis - init at ayusin. Magdagdag ng higit pang natutunaw na mantikilya kung masyadong mainit, at mas mainit na sarsa o cayenne kung masyadong banayad. Kung gusto mo na huwag malalim, maaari mong maghurno ang mga pakpak. Tandaan lamang na hindi na sila magiging orihinal na recipe ng Anchor Bar. Painitin ang oven sa 400 F. Ihagis ang mga pakpak na may kaunting langis ng gulay at panahon na may asin at paminta. Ilagay sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng isang baking sheet at lutuin ng 45 hanggang 50 minuto hanggang lutuin at malutong. Ihagis gamit ang sarsa at maglingkod.
Paggawa ng Perpekto na Pakpak
Upang makuha ang perpektong pakpak ng manok, kailangan mong sumunod sa ilang mga hakbang.
- Napakahalaga na lubusan mong matuyo ang balat ng manok bago magprito. Ang anumang kahalumigmigan sa balat ay makahadlang sa mga pakpak mula sa pagiging malutong sa pritong. Matapos punasan ang tuwalya ng papel, maaari mong iwanan ang mga ito sa isang paglamig na rack sa counter sa loob ng 20 minuto o kaya upang matiyak na ganap silang matuyo. Pagmasdan ang temperatura ng langis upang matiyak na pinapanatili nito ang 350 F. Ang paggamit ng isang malalim na pritong o kendi thermometer ay perpekto.Huwag ang karamihan ng tao sa palayok ng napakaraming mga pakpak nang sabay-sabay ay ibababa ang temperatura ng langis.Keep the batch warm in the oven habang natapos mo ang pagprito - nais mong siguraduhing ihagis ang mga ito habang mainit sa sarsa.
Mga Tag ng Recipe:
- mga pakpak
- pampagana
- amerikano
- superbowl
