patrickheagney / Getty Mga imahe
Ang Arugula ay kilala bilang "rucola" sa Italya, bilang "roquette" sa Pransya, at — paminsan-minsan at pinaka malikhain-bilang "rocket" sa Greece. Ang isang tanyag na halamang gamot sa parehong Greek at Italian cuisine at ginamit bilang isang salad na berde, ibinebenta ito bilang mga maluwag na dahon o banded sa mga bunches sa seksyon ng ani ng karamihan sa mga malalaking merkado.
Pinagmulan, Kasaysayan, at Mitolohiya
Ang Arugula ay nagmula sa katimugang Europa at Mediterranean, ngunit ngayon ay lumaki ito sa karamihan ng mga bahagi ng mundo. Ginamit ng sinaunang Roma ang mga buto sa lasa ng langis ng oliba, at sinasabing ang mga kombinasyon ng mga arugula ay ginamit sa mga aphrodisiacs mula pa noong unang siglo.
Ano ang Mukhang Arugula
Ang mga dahon ng Arugula ay isang mayaman, madilim na berdeng kulay. Sila ay 6 hanggang 8 pulgada ang haba at katulad ng hitsura sa labanos at puting mga dahon ng oak, ngunit mayroon silang isang pahiwatig ng pula sa veins na kung saan ay fibrous stem channel. Ang Arugula ay nasa parehong pamilya bilang cauliflower, Brussels sprouts, at kale.
Paano Gumamit ng Arugula
Ang Arugula ay kadalasang ginagamit sa mga sariwang berdeng salad. May paminta ito, tulad ng mustasa, bagaman ang maputla, mas batang mga dahon ay madalas na banayad. Gumagawa ito ng isang masarap na karagdagan sa iba pang mga gulay ng salad. Sinabi ng mga sinaunang Romano na pagsamahin ito sa romaine, chicory, mallow, lavender, at keso.
Isaalang-alang ang pagsamahin ito sa mga prutas, tulad ng peras, o keso tulad ng Gorgonzola. Ito ay napupunta nang maayos sa mga sandwich, sa manok at tuna salads, egg dish, pasta at tomato dish, at sa sautéed gulay. Maaari mo ring i-sauté ito sa iyong pagpili ng iba pang mga halamang gamot at pampalasa - maaari itong tumayo bilang isang ulam sa sarili. Ang Arugula ay karaniwang itinatampok sa Malinis na Lunes na pagkain sa simula ng panahon ng Lenten.
Pag-iimbak ng Arugula
I-wrap ang sariwang arugula dahon sa plastic o ilagay ang mga ito sa isang may selyadong plastic bag. Mananatili silang mabuti sa loob ng dalawang araw o higit pa, marahil mas mahaba kung hihintayin mong hugasan ang mga ito hanggang sa bago ka pa handa mong gamitin ang mga ito. Ang kalidad ng dahon ay magsisimulang bumagsak pagkatapos ng tatlong araw.
Mga Katotohanan sa nutrisyon
Ang Arugula ay isang mayamang mapagkukunan ng bakal. Mataas din ito sa mga bitamina A at C, at sa mga nitrates at maraming mga antioxidant, na iniulat upang makatulong na labanan at gastrointestinal ulser at soryasis. Tulad ng karamihan sa mga gulay ng salad, ang arugula ay napakababa sa mga calorie.
Mga Substitutions
Maaaring hindi ka makahanap ng arugula sa mga mas maliit na merkado sa kapitbahayan, ngunit maaari mong palitan ang watercress, spinach ng sanggol, endive, dandelion greens o radicchio sa isang kurot.
Lumalagong Arugula
Ang Arugula ay maaaring maabot ang kapanahunan ng mas kaunting 10 araw o kasing dami ng 45 araw, depende sa lumalagong mga kondisyon. Ang huling araw ng tag-araw ay hindi papatayin nito - ang arugula ay medyo nakabubusog - ngunit gagawing mas malambot at maputi ang mga may sapat na gulang. Gamitin ang mga dahon sa iyong mga salad at pagluluto at itanim ang mga buto para sa higit pang mga arugula halaman. Kung una mong ilabas ang mga panlabas na dahon, mas lalago.
Pangalan ng Greek at Pagbigkas
Ang Arugula ay binibigkas na RO-kah sa Greek. Ang Greek name nito ay roka o ρόκα.
