Westend61 / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 2 galon (50 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 545 | Kaloriya |
| 7g | Taba |
| 107g | Carbs |
| 32g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 galon (50 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 545 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 7g | 9% |
| Sabadong Fat 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 142mg | 6% |
| Kabuuang Karbohidrat 107g | 39% |
| Pandiyeta Fiber 31g | 112% |
| Protina ng 32g | |
| Kaltsyum 77mg | 6% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Fermenting ay isang natural na proseso; ang paggawa ng alak ay isang pagtatangka upang makontrol ang proseso na iyon. Gamit ang ilang mga simpleng pamamaraan, ang sinuman ay maaaring gumawa ng isang masarap na bansa ng alak sa bahay gamit ang kaunting sangkap at mga gamit.
Ang pag-winemaking ay madalas na nakakatakot para sa mga nagsisimula, kaya't panatilihin itong simple. Ito ay fermented juice, na ginawa gamit ang 4 pangunahing sangkap: prutas, tubig, asukal, at lebadura.
Sa paglipas ng panahon, natuklasan ko na sa kabila ng pagmamay-ari ng lahat ng magarbong kagamitan, mas gusto ko ang paggawa ng mga maliliit na batch at kadalasan ay gagamitin ang mga 1-galon milk jugs bilang mga carboy, isang chopstick (para sa paggulo), cheesecloth, isang siphon, isang hydrometer, at isang airlock. Ayan yun.
Ang lebadura ay gumagamit ng asukal, at, bilang isang by-product, ay lumilikha ng alkohol at CO 2. Pinapayagan ng isang airirl ng CO 2 na makatakas habang pinapanatili ang hangin. Sinusukat ng mga hydrometer ang nilalaman ng asukal, sa gayon ay nagpapahiwatig ng potensyal na nilalaman ng alkohol.
Pag-isiping mabuti ang iyong kagamitan gamit ang StarSan o isang katulad na produkto bago ang bawat paggamit.
Ang resipe na ito ay nagbubunga ng 14 - 14.5% ABV (alkohol sa pamamagitan ng dami). Ang lasa ay malinis at makinis, na may banayad na natitirang tamis.
Mga sangkap
- 1 tasa ng mga raspberry (frozen)
- 3 tasa ng mansanas (frozen, halo-halong mga varieties, tinadtad)
- 1/2 stick cinnamon
- 1/2 kutsarang fennel seed
- 1 sili ng sili (tuyo)
- 20 paminta
- 1/2 kutsarang asin (dagat)
- 1/2 lemon (zest at juice)
- 1/2 galon ng tubig
- 2 1/2 tasa brown sugar
- 7 1/2 tasa ng asukal (puti)
- 1 package yeast (Lalvin EC-1118 Champagne lebadura)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Idagdag ang mga raspberry, mansanas, kanela, haras ng prutas, sili, paminta, asin ng dagat, lemon zest at juice, at tubig sa isang malaking palayok, at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init, takpan, at kumulo ng 30 minuto upang masira ang mga prutas, kunin ang mga lasa, at sirain ang mga ligaw na lebadura. Ang prutas ay maaaring madurog gamit ang isang masker ng patatas upang masira ito nang higit pa.
Alisin sa init at idagdag ang kayumanggi at puting suga r. Gumalaw upang matunaw. Magdagdag ng 1½ galon na cool na tubig. Kumuha ng isang pagbabasa ng hydrometer. Dapat basahin ng Tt ang humigit-kumulang na 1.10 ~ SG (tiyak na grabidad).
Takpan gamit ang isang tela na gaganapin ng nababanat o string (o maluwag na takip), at iwanan sa temperatura ng silid (72ºF) magdamag.
Linya ang isang funnel na may ilang mga layer ng cheesecloth, at pilitin ang pinaghalong upang alisin ang prutas.
Pangunahing Fermentation
Pagwiwisik ng pakete ng lebadura ng champagne sa ibabaw ng likido, pukawin, at takpan gamit ang isang tela.
Pag-isipan araw-araw, at kumuha ng pagbabasa ng hydrometer hanggang sa mabasa nito ang 1.03 SG.
Gumamit ng isang siphon upang ilipat (rack) sa mga carboy, (pagpuno sa "leeg" upang mabawasan ang pagkakalantad ng hangin.
Pangalawang Fermentation
Ang yugtong ito ay nangangailangan ng isang airlock upang lumikha ng isang anaerobic na kapaligiran (walang hangin). Magdagdag ng vodka o tubig sa airlock bago gamitin.
Kapag ang pagbabasa ng hydrometer ay 1.0 o mas mababa sa isang linggo, natapos ang pagbuburo.
I-rack ang iyong alak, tuktok ng airlock, at edad 2 o higit pang buwan.
Matapos matapos ang pagbuburo, maaari mong tamasahin ang iyong alak na bata, o hayaan mo itong edad. Upang edad at limasin ang iyong alak, rack tuwing 2 buwan, o kapag ang sediment ay 1/2 "makapal.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- alak ng mansanas
- alak ng raspberry
- amerikano
