Creamy Cardoon na sopas. Larawan © Molly Watson
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 60 mins
- Paggawa: Gumagawa ng 4 hanggang 6 na servings
Ang simpleng sabaw na ito ay gawa lamang sa mga kardon at sibuyas sa sabaw na may kaunting cream, ngunit ang lasa ay mas kumplikado salamat sa part-artichoke, part-celery, part-potato na lasa ng mga kardon.
Tandaan na ang mga cardoon ay may isang matalim na gilid ng tannik at kahit na ang ilang kapaitan sa kanila, katulad ng mga artichoke. Ang mga cardoon ay nag-iiba nang malaki sa kung gaano sila mapait o tanim, at ang mga tao ay nag-iiba-iba sa kanilang pagpaparaya dito. Ang ilang mga tao ay maaaring ginusto na blangko muna ang mga cardon at alisan ng tubig ang mga ito bago magpatuloy sa recipe.
Mga sangkap
- 1 bungkos (mga 2 pounds) na mga kardon
- 2 kutsara ng lemon juice o suka
- 1 sibuyas
- 1 kutsara mantikilya
- 1/2 kutsarang pinong asin sa dagat
- 4 hanggang 6 tasa sabaw ng manok o sabaw ng gulay
- 1/4 hanggang 1/2 tasa mabigat na cream
- Opsyonal garnish: tinadtad na chives o perehil, maliit na crouton, crumbled bacon, at / o Parmesan shavings
Mga Hakbang na Gawin Ito
Pakinisin at alisan ng balat ang mga kardon, sigurado na bunutin ang malaking malagkit na mga hibla. Seryoso, sa kabila ng anumang tukso sa kabaligtaran, huwag lumaktaw sa hakbang sa pag-trim!
Gupitin sa 2-pulgada na piraso.
Ilagay ang lemon juice o suka sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig.
Ilagay ang mga piraso ng karton sa tubig habang pinutol mo ang mga ito (ito ay maglilimita sa browning).
Peel at chop ang sibuyas (ang sopas ay nagiging puro, kaya ang pangkalahatang semi-gabi ng pagpuputol ay mas mahalaga kaysa eksaktong sukat).
Matunaw ang mantikilya sa isang daluyan na palayok sa medium-high heat.
Idagdag ang tinadtad na sibuyas at asin at lutuin, pagpapakilos hanggang sa ang mga piraso ng sibuyas ay pinalambot lamang, mga 3 minuto.
Alisan ng tubig ang mga kardon, banlawan ang mga ito ng malamig na tubig, at idagdag ito sa palayok.
Idagdag ang sabaw, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na kumulo, bahagyang takpan ang palayok, at lutuin hanggang sa ang mga kardon ay napaka malambot, 45 hanggang 60 minuto. Oo, ito ay uri ng isang mahabang panahon, ngunit ang isang undercooked cardoon ay hindi malinis sa isang hindi sinasadyang makinis na sopas at hindi matikman ang mabuti.
Nagtatrabaho sa mga batch, ibulabog ang sopas sa isang blender hanggang sa makinis. Kung mayroon kang isang blender ng immersion blender, ito ay isang mahusay na oras upang mabalot ito at gagamitin nang mabuti. Tandaan na para sa isang mas maayos, mas pino na texture, kakailanganin mong patakbuhin ang sopas sa pamamagitan ng isang salaan o gilingan ng pagkain. Hindi mahalaga kung gaano mo ito timpla, ang fibrous na kalikasan ng mga kardon ay malapit na imposible na mabawasan nang walang pag-iingat ng ilang uri.
Ibalik ang sabaw sa palayok at magpainit sa mababang init at pukawin sa cream. Maglingkod ng mainit na garnished hangga't gusto mo.
Gumamit ng Pag-iingat Kapag Naghahalo ng Mainit na sangkap
Ang singaw ay nagpapalawak ng mabilis sa isang blender, at maaaring maging sanhi ng mga sangkap na mag-splatter kahit saan o maging sanhi ng mga pagkasunog. Upang mapigilan ito, punan ang blender lamang ng isang-katlo ng paraan hanggang sa itaas, maibulalas ang tuktok, at takpan gamit ang isang nakatiklop na tuwalya sa kusina habang timpla.
Mga Tag ng Recipe:
- sopas
- hapunan
- pranses
- araw ng boxing
