Mga Larawan ng Peter Williams / Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 2 tasa sarsa (2 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 383 | Kaloriya |
| 25g | Taba |
| 1g | Carbs |
| 36g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 tasa sarsa (2 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 383 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 25g | 32% |
| Sabado Fat 12g | 61% |
| Cholesterol 257mg | 86% |
| Sodium 288mg | 13% |
| Kabuuang Karbohidrat 1g | 0% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protein 36g | |
| Kaltsyum 59mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Allemande Sauce (na kung minsan ay tinatawag ding "German Sauce") ay isang tapos na sarsa na ginawa sa pamamagitan ng pampalapot ng isang veal velouté na may halo ng mga yolks ng itlog at mabibigat na cream na tinatawag na isang pag-uugnay.
Ang Allemande Sauce ay isang compound na maaring magamit sa paggawa ng iba't ibang maliliit na sarsa tulad ng Poulette o Aurora sauces. Maaari rin itong ihain tulad ng sa veal, poached manok, gulay o itlog.
Ang sarsa ng Allemande ay kung minsan ay nagkakamali na tinatawag na Sauce Parisienne . Ang Sauce Parisienne ay magkapareho, ngunit gumagamit ito ng cream cheese sa halip na pagkakaugnay sa egg-cream, at sa gayon ito ay isang iba't ibang sarsa sa kabuuan.
Mga sangkap
- 2 tasa veal velouté
- ¼ tasa mabigat na cream
- 1 itlog pula
- Kosher asin at puting paminta (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang mabibigat na kasirola, painitin ang velouté sa medium-high heat. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mas mababa ang init sa isang kumulo at bawasan ang mga 5 minuto o hanggang sa ang kabuuang dami ay nabawasan ng tungkol sa isang tasa.
Sa isang hindi kinakalawang na asero o mangkok ng baso, sabay-sabay na talunin ang yelo ng cream at itlog hanggang sa makinis. Ang pinaghalong egg-cream na ito ay iyong pagkakaugnay.
Dahan-dahang magdagdag ng tungkol sa isang tasa ng mainit na velouté sa pakikipag-ugnayan, palagi nang whisking upang ang itlog ng itlog ay hindi mabaluktot mula sa init.
Ngayon ay unti-unting ibulong ang mainit na pakikipag-ugnayan pabalik sa velouté.
Ibalik ang sarsa sa isang banayad na kumulo sa ilang sandali, ngunit huwag mong pakuluan.
Season upang tikman kasama ang Kosher salt, puting paminta, at lemon juice. Pilitin at maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- pranses
- hapunan ng pamilya
- sarsa
