Ang mga turnip ay isang gulay na ugat na karaniwang nauugnay sa mga patatas o beets, ngunit ang kanilang malalapit na kamag-anak ay mga labanos at arugula, na, tulad ng mga turnips, ay mga miyembro ng pamilya ng mustasa. Ang mga malaki o lumang turnip ay maaaring maging hindi kasiya-siya "mainit" maliban kung maayos na luto at pinagsama sa mga banayad na gulay tulad ng patatas, ngunit ang mga mas batang turnip ay nagdaragdag ng isang mahusay na zip sa mga pinggan at kahit na masarap (at malutong) na hilaw. Maghanap ng mga tip para sa pagpili ng mga turnip at mahusay na mga recipe para sa paggawa ng masarap na paggamit ng mga ito sa ibaba.
Mga Season ng Turnips
Riou / Stockbyte / Mga Larawan ng Getty
Magagamit ang mga turnips sa buong taon ngunit sa kanilang makakaya sa taglagas kapag ang mga mature na specimen ay sariwa, at tagsibol, kung sila ay maliit at matamis. Ang mas malaking mga turnip ay kinakailangang makabuo ng mga mas malalakas na balat at isang mas malakas na lasa, ngunit mahusay para sa pagmamasa at / o pagdaragdag sa mga sopas at mga nilaga. Tulad ng karamihan sa mga gulay na ugat, ang mga turnips ay isang mahusay na gulay ng imbakan na gagamitin kung nais mong mapanatili ang pagkain nang lokal sa buong taglamig.
Pagbili at Pag-iimbak ng Mga Turnip
Ang Spruce / Molly Watson
Maghanap para sa maliwanag na kulay na mga turnip na may mga kulay na may hitsura ng cream at isang violet-hued na singsing sa paligid ng mga tuktok. Ang mga baby turnips ay maaaring hindi nakapagpaunlad ng kanilang mga violet top at maaaring mukhang medyo malaki ang mga puting labanos sa tagsibol. Sa taglagas at tagsibol, maghanap ng mga turnip kasama ang kanilang mga gulay na nakakabit upang matiyak na sariwa silang naani. Sa taglamig, ang mga turnip ay magmumula sa imbakan at ang kanilang mga dahon ay aalisin. Sa anumang kaso, gusto mo ng mga firm turnips na pakiramdam mabigat para sa kanilang laki at walang mga kapintasan.
Mga Raw Turnips Raw
Ang Spruce / Molly Watson
Taliwas sa maginoo na karunungan, ang mga turnip ay maaaring kainin nang hilaw. Ang mga turnip ng sanggol ay maaaring i-cut sa mga wedge at magsilbi bilang mga crudite na may dip, o hiwa at idinagdag sa mga salad para sa isang malutong, gaanong zippy tang (o ginawang isang salad lahat sa kanilang sarili - i-slice lang sila ng mga manipis at pag-ahit sa iyong paboritong pagbibihis).
Mga Pagputol sa Pagluluto
Ang Spruce
Ang mga turnips ay mas karaniwang niluto, gayunpaman, at ipahiram ang kanilang sarili sa isang iba't ibang mga paghahanda. Ang mga ito ay masarap na inihaw (isang proseso na mellows at nakatuon pa rin ng kanilang paminsan-minsang lasa sa parehong oras), tinimpla, inihurnong, o idinagdag sa mga sopas (ito creamy turnip sopas ay isang paborito) o mga nilaga.
Ang "mainit" na lasa na nauugnay sa mga turnips ay ginagawang partikular sa kanila sa paghahalo at pagtutugma sa iba pang mga gulay na ugat o pagpapares sa iba pang malakas na lasa, bilang luya. Magdagdag ng isang turnip o dalawa sa iyong paboritong resipe ng patatas na patatas, halimbawa, o sa isang pan ng inihaw na gulay.
