Ang mga kalamnan ay nakakain fungi na puno ng malalim na lasa ng kahoy na nagdaragdag ng lalim at kalungkutan sa mga pinggan. Mayroong mga hindi mabuting uri ng nakakain na mga kabute, ngunit naiiba sa kanilang mga lasa ay maaari silang gamutin at gagamitin nang kaparehong paraan.
-
Paano Bumili ng mga Mushrooms
Ang Spruce / Molly Watson
Ang mga kabute ay dapat magmukhang sariwa at mabango. Iwasan ang mga kabute na mayroong anumang whiff ng amag, amag, o mabangis na amoy kaysa sa isang malinis at mabaho na amoy. Iwasan din ang mga kabute na magmumukhang malabo, desiccated, madilim, basa, o mahulma. Ang eksaktong texture ay nakasalalay sa iba't ibang mga kabute, siyempre, ngunit sa pangkalahatan, ang mga kabute ay dapat na medyo matatag, hindi limpyo o squishy.
-
Paano Mag-imbak ng mga Mushrooms
Thomas Northcut / Mga Larawan ng Getty
Itago ang mga kabute sa isang bag ng papel sa refrigerator o balot sa mga tuwalya ng papel at pagkatapos ay maluwag na nakabalot ng plastik. Ang nakapaloob na mga kabute sa isang plastic bag ay gagawa sila ng pawis at masira nang mas mabilis. Ang mga ligaw na kabute ay tatagal sa loob ng ilang araw na naka-imbak sa ganitong paraan; ang nilinang na kabute ay tatagal ng isang linggo o dalawa.
-
Paano Malinis ang mga Mushrooms
Andrew Malone / Flickr / CC NG 2.0
Ang mga kalamnan ay tulad ng mga espongha at magbabad sa anumang tubig na malapit sa kanila. Paliitin kung gaano kalaki ang mga kabute ng tubig o makakakuha sila ng mga puno ng tubig at malabo. Ang medyo malinis na kabute ay maaaring malinis nang malinis na may pastry brush o dry paper towel. Para sa karagdagang lakas ng paglilinis, gumamit ng isang basa na tuwalya ng papel. Kung dapat mong banlawan o hugasan ang mga ito, ilagay ang mga kabute sa isang malaking palanggana ng malamig na tubig, swish ang mga ito sa paligid, at mabilis na iangat ang mga ito mula sa tubig at sa isang colander o mga layer ng mga tuwalya ng papel upang mabilis na matulo ng tubig ang mga kabute.
Ang isang trick na ginagamit namin sa mga morel mushroom o anumang fungi na na-infuse ng mga piraso mula sa mga parang at mga kahoy kung saan sila lumaki: magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang bag ng papel, kalugin nang patas, at iangat ang mga kabute sa labas ng bag. Ito ay magpakawala ng dumi at iba pang mga labi at iwanan ito sa bag. Ang ganitong mga kabute ay karaniwang pagkatapos ay nangangailangan ng banlawan ng tubig na inilarawan sa itaas, ngunit ito ay isang mahusay na pagsisimula upang malinis ang mga ito.
-
Mga Uri ng Mushroom
Ang Spruce / Molly Watson
Mayroong mga tonelada ng mga kabute sa labas, at higit pa at higit pa sa kanila ang nakakahanap ng kanilang paraan sa mga merkado.
-
Paano Magluto ng Mushrooms
Ang Spruce / Molly Watson
Masyadong maraming mga pinong kabute ang nasira ng mabagal, mainit na init. Ang mga kalamnan ay pinakamabuti kapag mabilis na niluto sa napakataas na init upang ilabas nila ang kanilang likido ay mabilis itong naluto.
Ang mga kabute ay masarap din na inihaw (kung malaki ang mga ito), niluto sa mga sopas, at ginagamit sa pagpupuno.
