Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang modernong keso ng keso na nagmula sa Switzerland, na kung bakit karaniwang nagtatampok ito ng mga Swiss cheeses tulad ng Emmental at Gruyère.
Ang Fondue ay una na nilikha bilang isang paraan ng paggamit ng malutong na tinapay at mga scrap ng keso. Ngunit sa paglipas ng panahon ito ay naging tradisyon ng holiday, lalo na sa paligid ng Pasko at Bagong Taon. Alin ang kahulugan, dahil ang fondue ay isang komunal na ulam, at perpekto ito para sa malamig na panahon dahil napakakaunti at kasiya-siya at din dahil walang nakakaramdam na tulad ng pagluluto at maraming restawran ay maaaring sarado.
Nagtatampok ang tradisyunal na recipe ng cheese na may keso na parehong Emmental at Gruyère cheeses pati na rin ang isang uri ng brandy na tinawag na Kirschwasser (tinatawag din na Kirsch), na gawa sa mga cherry. Kung hindi mo mahahanap ang Kirschwasser, maaari mong palitan ang brandy o cognac. Ngunit huwag gumamit ng cherry liqueur - ito ay masyadong matamis.
Gayundin, kung hindi mo mahahanap ang Emmental at / o Gruyère, maaari mong kapalit ang domestic Swiss cheese, Gouda o Fontina. Ngunit mag-ingat sa paggawa ng maraming mga kahalili, o kung ano ang tinatapos mo ay maaaring hindi tunay na kahawig ng tradisyonal na keso na may kamote.
Kakailanganin mo ng isang mahusay na hindi tinatablan ng potenya ng potograpiya para sa recipe ng fondue na ito. Personal na mas gusto ko ang uri na kung saan maaari mong matunaw ang keso sa stovetop at pagkatapos ay panatilihin itong mainit sa isa sa mga maliit na lalagyan ng fire gel. Nakita ko ang mga palayok na de-koryenteng palayok, ngunit kailangan mong patakbuhin ang kordon ng kuryente sa hapag kainan, na nangangahulugang masiguro na ang isang tao ay pupuntahan ito at kumatok ng isang buong palayok ng tinunaw na mainit na keso sa isang tao. Maglingkod kasama ang isang klasikong brandy na cocktail upang makumpleto ang karanasan.
Mga sangkap
- 1 Pranses baguette (araw-araw)
- 1/4 pounds Emmental cheese
- 1/4 pounds Gruyere cheese
- 2 kutsarang Kirschwasser (tingnan ang tala sa itaas)
- 1 kutsara ng mais na mais
- 1 sibuyas na bawang
- 1 tasa ng dry white wine (tulad ng Chablis o Riesling, o kahit isang dry Champagne)
- Kosher salt (sa panlasa)
- Sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
- Pakurot ng nutmeg
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gupitin ang tinapay sa mga cube na may kagat.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Matigas na gupitin ang mga keso sa maliit na chunks. Ang pamamaraan na ito ay lalong kanais-nais na ihalo ito, dahil ito ay matutunaw nang mas maayos.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pagsamahin ang cornstarch at Kirsch at ihalo upang makabuo ng isang slurry.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Peel ang bawang clove at gupitin ito sa kalahati, pagkatapos ay kuskusin ang loob ng isang heatproof na palayok na fondue na may hiwa na sibuyas na sibuyas.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ibuhos sa alak at dalhin ito sa isang banayad na kumulo, ngunit huwag pakuluan.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Idagdag ang keso ng isang dakot o kaya nang sabay-sabay, pagpapakilos hanggang sa matunaw bago magdagdag ng higit pa.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panahon na tikman na may asin, paminta, at nutmeg.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ayusin ang pare-pareho ng sarsa ng keso na may pinainit na alak kung ito ay magiging masyadong makapal.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Maglingkod ng mga cube ng tinapay na may mga skewer o mahaba ang mga mahilig sa forks para sa paglubog sa fondue.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Masaya!
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mga Tag ng Recipe:
- Brandy
- pampagana
- pranses
- kaarawan
