Robin Grose
- Kabuuan: 2 oras 40 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras 20 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
Ang Chilorio ay isang ulam na may mga pinagmulan sa estado ng Sinaloa at nasiyahan sa buong hilagang Mexico. Karaniwan itong ginawa sa baboy - ngunit kung minsan ay ginagamit ang karne ng baka o manok - at ang sarsa ay nilikha mula sa mga pinatuyong mga bata.
Ang ulam na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng karne sa tubig at taba, pagkatapos ay pagprito ito ng mga bata at pampalasa. Dahil sa mga sangkap na ginamit (lalo na kung kasama ang suka), maaari itong maimbak sa ref sa loob ng ilang linggo na walang problema at mas mahaba sa freezer. Ang paggamit ng suka ay nakakatulong upang maipahiwatig ang spiciness ng mga bata habang iniiwan ang kanilang lasa.
Ngayong mga araw na ang bata ay madaling makita sa mga malalaking supermarket o mga espesyalista na tindahan sa de-latang o jarred form, ngunit napakadali na gawing katuturan upang maihanda ang iyong sarili - sa paraang malalaman mo mismo kung ano ang mga sangkap na nasa iyong anak at maaari mo pag-tweak ang mga pampalasa sa iyong panlasa.
Ang Chilorio ay gumagawa ng isang mahusay na pagpuno para sa mga tacos, tortas, burritos, at tamales o maaari mo itong ihain bilang pangunahing ulam, na sinamahan ng ilang mga refried beans at / o bigas.
Tandaan: Ang resipe na ito ay tumatawag para sa baboy na mantika. Maaari mong gamitin ang langis ng gulay, ngunit ang ilang lasa ay mawawala nang walang mantika.
Mga sangkap
- 2 pounds / 900 gramo na walang baboy na baboy
- 4 hanggang 5 tasa ng tubig o sabaw (manok, karne, o gulay)
- 3 hanggang 4 na pinatuyong mga anak na ancho (o katulad na mga bata, tingnan ang Tandaan sa ibaba)
- 1/2 tasa magandang kalidad ng baboy na mantika
- 1/2 ng isang medium-sized na sibuyas (tinadtad)
- Opsyonal: 1/4 tasa puti o apple cider suka
- 1/2 kutsarang lupa kumin
- 1 kutsara na pinatuyong oregano
- 3 cloves ng bawang (peeled)
- 1 kutsarang asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking palayok, pakinisin ang baboy sa tubig o sabaw, tinakpan, nang 2 oras. Sa huling 20 minuto ng oras ng pagluluto, ibuhos ang sapat na likido upang takpan ang pinatuyong mga bata sa isang mangkok. Hayaan ang mga bata na magbabad sa likido hanggang sa malambot, pagkatapos alisin at itapon ang kanilang mga tangkay at buto. Itabi ang mga bata.
Kapag ang baboy ay tapos na simmering, dapat mong alisan ng tubig ang likido, magreserba ng 1 tasa. Hilahin ang baboy sa mga kagat ng kagat.
Init ang mantika sa isang malaking kawali hanggang sa natunaw. Fry ang baboy sa mantika hanggang sa browns. Alisin ang baboy at itabi.
Lutuin ang mga sibuyas sa mantika hanggang sa translucent. Alisin ang mga ito mula sa kawali at itabi upang palamig nang bahagya.
Ilagay ang mga bata, sibuyas, suka (opsyonal), kumin, oregano, bawang, asin, at nakalaan (1 tasa) tubig / sabaw sa isang blender. Timpla hanggang makinis.
Alisan ng tubig ang karamihan sa mantika mula sa kawali, pagkatapos ay ilagay ang baboy sa kawali gamit ang pinaghalong sili na sarsa. Kumulo nang 10 minuto o higit pa upang palalimin ang sarsa at pagsamahin ang mga lasa.
Gumamit ng Pag-iingat Kapag Naghahalo ng Mainit na sangkap
Ang singaw ay nagpapalawak ng mabilis sa isang blender, at maaaring maging sanhi ng mga sangkap na mag-splatter kahit saan o maging sanhi ng mga pagkasunog. Upang mapigilan ito, punan ang blender lamang ng isang-katlo ng paraan hanggang sa itaas, maibulalas ang tuktok, at takpan gamit ang isang nakatiklop na tuwalya sa kusina habang timpla.
Tandaan: Ang anumang kumbinasyon ng pinatuyong mga sili ng Mexico ay gagana dito. Subukan ang isang halo ng ancho, pasilla, guajillo, at / o mga bata ng morita kung mayroon kang iba't ibang mga varieties; ang bawat uri ay nagbibigay ng sariling accent ng lasa. Ang bilang ng mga bata ay maaari ring mag-iba ayon sa iyong panlasa - mag-ramp ng sarsa para sa mga hardcore na chile head, i-tono ito para sa mas maraming mga konserbatibong kainan.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- tanghalian
- latin
- linggong
