Ang Spruce / Barbara Rolek
Oo, isang hairdryer. Narito ang isang pagkakataon kung saan talagang nagbabayad ang packing heat.
"Ginagamit namin ito upang matuyo ang kuwarta bago namin punan ito, " sabi ni Mary Horan, isang parishioner ng San Joseph the Worker Croatian Church sa Gary, Indiana.
Isang Tradisyon na Pinarangalan sa Oras
Si Mary Prahovich Horan ay ipinanganak sa Gary 87 taon na ang nakalilipas at natutunan ang lahat tungkol sa pagluluto ng Croatian mula sa kanyang ina, si Mary Prahovich.
"Tinuruan niya akong magluto mula sa oras na sapat na akong tumayo sa isang upuan dahil kailangan niya ang tulong. Inalagaan niya ako, aking ama, aking dalawang kapatid na babae, at hanggang sa 10 mga boarder nang sabay-sabay sa aming apat na silid na bahay."
Sa mga panahong iyon, karaniwan na sa buong pamilya na matulog sa isang silid at inupahan ang iba pang mga silid-tulugan sa mga kalalakihan na nagtrabaho sa malapit na mga gilingan ng bakal. Sa sandaling ang pag-shift ng araw ay pumanaw ang kanilang mga kama sa umaga, ang naubos na tauhan ng gabi ay bumagsak sa mainit-init na mga quilts.
"Ang mga kalalakihan na ito ay may isa o dalawang kamiseta lamang, kaya ang aking ina ay naghuhugas ng mga damit sa lahat ng oras. Hindi ko alam kung paano niya ito ginawa. Nakatayo siya ng 4:00, gumawa ng almusal, nakaimpake na mga pananghalian sa trabaho, at hinagupit ang homemade bread."
Ngunit kahit na ang napakahusay na iskedyul na iyon, ang ina ni Horan ay natagpuan ang oras upang maipasa ang kanyang mga lihim sa pagluluto sa kanyang anak na babae — strudels, nut roll, cheese roll, soups, stews, at homemade noodles, upang pangalanan ang iilan.
"Ang kusina ay ang sentro ng aming pang-araw-araw na buhay. Ginawa namin ang lahat doon dahil wala nang ibang lugar na gawin ito. Kumain kami doon, nakakaaliw, gumawa ng aming araling-bahay, naghugas ng damit."
At sa mga bihirang okasyon, binisita ng ina ni Horan ang isang kapit-bahay na kroni, si Horan, at susubukan ng isang kaibigan ang kanilang kamay sa paggawa ng strudel.
"Kung ang masa ay hindi lumiliko nang maayos, itatago natin ito sa basura. Kinagusto ko sa aking ina na malaman kung gaano karaming mga batch na itinapon namin. Alam mo, ang bawat sentimos na binibilang sa mga panahong iyon. Sa oras na ako 18, bagaman, nagawa kong gumawa ng isang mahusay na strudel sa aking sarili."
Isang Dying Art
Ang paggawa ng Strudel ay nagiging isang nawala na sining, at maging ang mga kababaihan sa St Joseph the Worker Church ay pinabagal ang kanilang paggawa ng pondo. Sa taas nito, ang mga kababaihan ay gumamit ng 50 hanggang 60 pounds ng harina sa isang pagkakataon.
Ang isang pangkaraniwang sesyon ng paggawa ng strudel ay nagsimula ng 6:30 ng umaga noong Sabado. Ang mga kababaihan ay nahahati sa dalawang koponan - ang mga gumagawa ng kuwarta at mga tagapuno - at ang mga oven ay pinaputok hanggang 350 F.
"Lahat ng tao ay nakakuha ng isang 3-libong piraso ng kuwarta upang masahin. Kailangan mong masahin hanggang sa ang mga bulsa ng hangin ay totoong maliit. Kung malaki ang mga ito, maluha ang kuwarta. Kaya't kumatok ka at kumatok hanggang sa pinutol mo ang kuwarta at makita mo na ang mga bulsa ng hangin ay maliit, "sabi ni Horan. "Pagkatapos ay inilalagay namin ito upang magpahinga sa isang mainit na oven habang inihanda namin ang mga talahanayan."
Inilagay ng mga kababaihan ang mga puting tablecloth sa dalawang talahanayan ng 8-by-6-paa at ibinaon ang mga tela na may harina. Ang isang piraso ng kuwarta ay inilagay sa itaas at ang malumanay na pag-uunat ay nagsimula.
"Inilagay namin ang maligamgam na mantikilya sa mga sulok, iniunat nang kaunti, at hayaang magpahinga. Pagkatapos ay apat o lima sa amin ang nagsimulang mag-akit, magkatabi sa palad. Nang makarating ang kuwarta sa dulo ng mga talahanayan, kailangan nating hayaang matuyo ito. kaunti o kung hindi man ang pagpuno ay kukuha ng mga butas sa loob nito. Iyon ay kung saan ang mga hairdry ay pumasok, "sabi ni Horan.
Pagkatapos ang masa ay pinagsama ng higit na mantikilya at pinuno ng punong mansanas o keso. Ginamit ng dalawang kababaihan ang mga dulo ng tablecloth upang i-flip ang kuwarta upang mabuo ito sa tradisyonal na hugis. Ang mga strudels ay pinalamanan ng natutunaw na mantikilya at inihurnong sa 35 hanggang 45 minuto.
Nagpapatuloy ito sa buong araw — ang pag-unat, pagpapatayo, pagpuno, pagluluto, pag-unat, pagpapatayo, pagpuno, pagluluto. Kapag ang lahat ng pag-abot ay tapos na at ang huling batch ay nagpatuyo, ang mga kababaihan sa wakas ay kumuha ng pahinga sa tanghalian bandang 1 ng hapon, karaniwang, ang inihurnong strudel ay natapos na may mga crackling o masarap na keso.
Pagkatapos ito ay bumalik sa pagtatapos ng mga strudels, paglilinis, at sa wakas ay umalis sa bandang alas-3 ng hapon Ito ay isang paggawa ng pag-ibig.
