Ang repolyo ay kapani-paniwalang kakayahang umangkop: matalim at malutong kung hiniwa ng hilaw sa mga salad at slaws, malambot at nagbubunga kapag na-bra sa sobrang init, malulutong at malasa kapag mabilis na niluto sa pagprito. Sa madaling sabi, ang repolyo ay maliwanag at malutong kapag raw pa ito ay mellows at pinatamis ang mas matagal na ito ay naluto.
-
Pagpili ng repolyo
vovashevchuk / Mga imahe ng Getty
Maghanap para sa mga maliwanag na kulay na dahon na may malutong, basa-basa na mga gilid, sariwang naghahanap ng mga hiwa na walang katapusan na walang browning at mga ulo na mabibigat sa kanilang sukat. Anumang mga yellowing leaf, bruised leaf, o kabute (o kahit potensyal na kabute) saanman? Iwanan ito sa palengke. Para sa higit pang mga detalye para sa iba't ibang uri ng repolyo, tingnan ang gabay sa mga uri ng repolyo.
-
Pag-iimbak ng repolyo
Berdeng repolyo. Larawan © Molly Watson
Ang mga head cabbage (berde, pula, Savoy) ay mga gulay sa imbakan na huling isang mahabang panahon sa tangkay bago sila maani. Kapag naani, panatilihin silang pinalamig, maluwag na nakabalot sa plastik, at tatagal ito ng hanggang dalawang linggo. (Ang gupitin na repolyo ay magpapanatili ng ilang araw na katulad na maluwag na nakabalot at pinalamig.) Ang mas matandang repolyo ay nai-save: alisin ang anumang mga nakalabas na panlabas na dahon. Tandaan lamang: ang gayong repolyo ay magiging mas matamis kaysa sa perpektong sariwang mga ispesimen.
-
Paghahanda ng repolyo
Mga Larawan ng Yarygin / Getty
Sa halip na paghuhugas ng repolyo sa ulo, maaari mo lamang alisin at itapon ang unang layer ng mas tougher, maruming dahon. Ang mga binhing repolyo, tulad ng Napa at bok choy, ay maaaring tinadtad o ihiwalay ang kanilang mga dahon at malinis.
Gupitin at itapon ang matigas na core ng repolyo ng ulo. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay upang ihinto o i-quarter ang repolyo at pagkatapos ay gupitin ang core. I-chop o i-slice ang mga dahon ayon sa gusto mo.
-
Mga Recipe ng Raw Cabbage
Classic Creamy Cole Slaw. Larawan © Molly Watson
Maraming mga cabbages ang masarap na hilaw. Malutong at malutong na may isang matalim na gilid: Ito ay isang epekto na nasiyahan kami.
-
Mga niluto na Mga Recipe ng Lupa
Ang Spruce
Maraming mga tao, na napailalim sa overcooked lumang repolyo sa palagay hindi nila gusto ang lutong repolyo. Ngunit mabilis na gumalaw-pinirito, o ihaw sa mantikilya, o inihaw na may mga gulay na ugat, o dahan-dahang niluto na may maraming mga aromatics - lahat ito ay masarap na paraan upang maihikayat ang mahahalagang tamis na nangangarap sa bawat ulo ng repolyo.
- Ground Beef at Cayer Casserole
-
Pinalamanan na repolyo
Larawan © Molly Watson
Upang maghanda ng mga dahon para sa pinalamanan na repolyo, gupitin ang core at pagkatapos ay pakuluan ang buong ulo sa inasnan na tubig hanggang malambot, mga 10 minuto. Alisin at paghiwalayin ang mga dahon habang pinapanatili itong buo.
-
Mga Uri ng repolyo
JUN2 / Mga Larawan ng Getty
Green repolyo, pulang repolyo, repolyo ng Napa, repolyo ng Savoy, bok choy… maraming uri ng repolyo.
