Rosemary. Larawan: Diana Rattray
Ang Rosemary, Rosmarinus officinalis, ay isang bush na may mabangong, evergreen, mga dahon ng karayom at puti, rosas, lila, o asul na mga bulaklak. Katutubong sa rehiyon ng Mediterranean, ito ay isang miyembro ng pamilya ng mint na Lamiaceae, na may kasamang higit sa 7, 000 species. Ang pangalang "rosemary" ay nagmula sa mga salitang Latin na "ros", nangangahulugang "dew" at "marinus, " nangangahulugang "dagat" - "dew ng dagat". Ang Rosemary ay nasa paggamit ng culinary mula sa hindi bababa sa 500 BC
Sa mitolohiya ng Greek, sinasabing na-draped sa paligid ng diyosa na si Aphrodite noong siya ay bumangon mula sa dagat. Ang isa pang alamat ay nagsabi na ang Birheng Maria ay kumalat sa kanyang asul na balabal sa isang puting rosas na rosas na namumulaklak habang siya ay nagpapahinga, at ang mga bulaklak ay naging asul. Ang palumpong noon ay naging kilala bilang "Rose of Mary".
Bilang isang halamang gamot sa gamot, matagal na itong inirerekomenda para sa pagpapalakas ng utak at memorya. Ang damo ay naglalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng panunaw at pagtaas ng sirkulasyon.
Sa pagluluto, ang rosemary ay ginagamit bilang isang panimpla sa iba't ibang mga pinggan, tulad ng mga sopas, casseroles, salad, at mga nilaga. Gumamit ng rosemary kasama ang manok at iba pang mga manok, laro, kordero, baboy, baboy, steak, at isda, lalo na ang mga madulas na isda. Naging maayos din ito sa mga butil, kabute, sibuyas, gisantes, patatas, at spinach.
Paghahanda
Banlawan ang mga sariwang sprigs ng rosemary sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at matuyo. Ang mga resipe ay karaniwang tumatawag para sa buong dahon, na madaling tinanggal mula sa makahoy na mga tangkay. Ang lahat ng mga sprigs ng rosemary ay maaaring idagdag sa mga nilaga at pinggan ng karne.
Upang mag-imbak ng rosemary, ilagay ang mga sprigs sa isang plastic bag na imbakan ng pagkain na may isang mamasa-masa na tuwalya ng papel. Ang sariwang rosemary ay mananatili para sa mga 1 linggo sa ref.
Butterya ng Bawang at Rosemary
Ang rosemary butter na ito ay isang mahusay na topping para sa steak, o gamitin ito bilang isang pagkalat o butter butter. Napakaganda nito sa mga inihurnong patatas o ibinato sa pasta.
I-chop ang 2 medium na cloves ng bawang at pagkatapos ay mash sa malawak na bahagi ng kutsilyo ng chef o mortar at peste. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang bawang sa 1 kutsarita ng sariwang lemon juice at mga 1 kutsarita ng kosher salt. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng makinis na tinadtad na sariwang dahon ng rosemary. Timpla ng mabuti. Magdagdag ng 1 stick (4 na onsa) ng temperatura ng silid ng butter at mash na may tinidor hanggang sa lubusan na pinaghalo. Ilagay ang mantikilya sa isang sheet ng waks na papel at hugis sa isang log. I-wrap nang maayos at palamig hanggang pinalamig. Palamigin o i-freeze.
Maaari ka ring gumawa ng rosemary-infused olive oil.
Mga Recipe
Inihaw na Chicken Thighs
Matapang na Rosemary Chicken
Inihaw na manok na may Rosemary at Easy Orange Sauce
Rosemary Roasted Pork Tenderloin
Skillet Chicken Rosemary
Rosemary at Garlic Pork Chops
