Ang Spruce
Ang isang maaasahang thermometer ng pagkain ay ang pinakamahusay na paraan upang matukoy na ang isang inihaw na manok ay tapos na, at maraming mga varieties na pipiliin, kasama ang microwave at maginoo na mga probinsyang oven, mga thermometer ng karne na may mga dials, digital thermometer, at instant-read thermometer.
Paglalarawan: Colleen Tighe. © Ang Spruce, 2019
Mga Tip sa Paggamit ng isang Thermometer ng Pagkain
- Ayon sa USDA, ang manok ay dapat lutuin sa minimum na ligtas na temperatura ng 165 F (73.9 C) (lahat ng bahagi). Maaari mong piliin na lutuin ito upang maabot ang isang mas mataas na temperatura.Insert ang thermometer sa makapal na bahagi ng isang hita, ngunit hindi hawakan ang buto o grapi.Suriin ang manok malapit sa katapusan ng oras ng pagluluto, bago ang tinantyang oras na inaasahan mong inihaw ang inihaw tapos na. Kung ang manok ay pinalamanan, ang pagpupuno ay dapat umabot ng hindi bababa sa 165 F (73.9 C). Kahit na ang karne ng manok ay nagparehistro ng 165 F (73.9 C) o higit pa, ipagpatuloy ang pagluluto ng manok hanggang sa tapos na ang pagpupuno. Upang suriin, ipasok ang thermometer sa gitna ng pagpupuno.Kung ikaw ay inihaw na mga bahagi ng manok, ipasok ang thermometer sa pinakamakapal na mga bahagi nang hindi hawakan ang buto. Ang mga bahagi ng manok ay hindi regular na hugis, kaya suriin ang temperatura sa ilang mga piraso.Paglalahad ng iyong thermometer ng pagkain pagkatapos ng bawat paggamit ng mainit, tubig na may sabon.
Tinantyang Panahon para sa Pag-aihaw ng Buong manok
Broiler / Frying Chickens
- 1 1/2 hanggang 2 pounds — 400 F (200 C / Gas 6) -45 minuto hanggang 1 oras.2 hanggang 2 1/2 pounds — 400 F (200 C / Gas 6) -1 hanggang 1 1/4 na oras. 2 1/2 hanggang 3 pounds — 375 F (190 C / Gas 5) -1 1/4 hanggang `3/4 na oras.3 hanggang 4 pounds — 375 F (190 C / Gas 5) -1 3/4 hanggang 2 1/4 na oras.
Capon
- 5 hanggang 8 pounds — 375 F (190 C / Gas 5) -about 20 minuto bawat pounds kasama ang tungkol sa 15 minuto na nakatayo.
Mga Patnubay sa Kaligtasan para sa Mga Kaliwa
- Ang "danger zone" para sa pagkain ay nasa pagitan ng 40 F (4.44 C) at 140 F (60 C). Ang bakterya ay maaaring lumago nang mabilis sa pagitan ng mga temperatura. Ang mga labi ay dapat na palamig sa loob ng 2 oras ng pagkuha nito mula sa pinagmulan ng init o ref. Kung ang temperatura ay nasa itaas ng 90 F, ang mga malamig na pinggan ay dapat na palamigin sa loob ng 1 oras.Refrigerate o i-freeze ang mga tira sa mababaw na lalagyan upang ito ay palamig nang mabilis. Mahalaga na panatilihin ang mainit na pagkain sa itaas ng 140 F (60 C) kung dapat mong panatilihin itong mainit para sa anumang haba ng oras (tulad ng isang buffet). Gumamit ng isang ulam na chafing, mabagal na kusinilya, o pag-init ng tray upang mapanatili ang pagkain sa itaas ng 140 F (60 C).Nestle container na may malamig na pagkain, tulad ng salad, sa mga lalagyan na may yelo, upang panatilihin ito sa o sa ibaba 40 F (4.44 C).
