Ang Alemanya ay isang mapagmahal sa tinapay at ang mga panaderya nito ay gumagawa ng daan-daang mga uri. Narito ang mga tunay na recipe para sa 10 sa mga pinakasikat na mga estilo ng estilo ng Aleman.
Marami sa mga kuwarta ay naiwan upang mag-ferment nang magdamag upang mapahusay ang lasa at mga baking na katangian. Sa pamamagitan ng isang maliit na pagpaplano, hindi ito kinakailangan ng labis na oras ng kamay at magreresulta sa isang mas mahusay na tinapay.
Ang mga sangkap ay simple — harina ng rye, harina ng trigo, lebadura, tubig, asin, isang maasim, at kung minsan ay mga buto-na ito ay kung paano sila pinaghalong at kung ano ang proporsyon sa bawat isa, pati na rin kung paano sila binubuo na nagbibigay ng bawat uri ng isang natatanging katangian at panlasa.
-
German Bauernbrot - Tinapay ng Magsasaka
kontrast-fotodesign / E + / Mga Larawan ng Getty
Ang lasa ng tinapay na ito ay pinahusay ng pagdaragdag ng 1/4 tasa ng kulturang sourdough sa lebadura ng panadero na ginagamit upang matulungan itong tumaas. Ang Aleman na bauernbrot o tinapay ng magsasaka ay isang proyekto na kalahating araw. Upang makuha ang matigas na tinapay, gumamit ng singaw sa oven.
-
German Vollkornbrot - Buong Rye Bread
kontrast-fotodesign / Mga Larawan ng Getty
Ang tinapay na ito ay nakakagulat na madaling maghurno sa bahay. Ginawa ito ng 100 porsyento na harina ng rye at rye berries na may ilang mga buto ng mirasol at binibigyan ng sourdough. Ang Vollkornbrot ay minamahal sa hilagang Europa, lalo na sa Alemanya at Scandinavia. Ang pag-aaral kung paano maghurno ng tinapay na ito ay nagkakahalaga para sa mahilig sa tinapay na wholegrain.
-
Tinapay na Aleman na Binhi
Relax Images / Cultura / Mga imahe ng Getty
-
German Roggenbrot - Tinapay na Rye ng Sourdough
Jon Whitaker / Mga Larawan ng Getty
Ang weizenmischbrot o light rye bread na ito ay ginawa na may 45 porsyento na rye na harina at 55 porsyento na puting harina na may isang magdamag na punasan ng espongha at sourdough starter. Ang isang malakas na aroma at kaaya-ayang maasim na lasa ay gawing tradisyonal ang kuwarta na ito. Lumiko ito sa mga rolyo o isang tinapay, alinman ang gusto mo. Gusto mo rin ng graubrot , isang buong butil na rye na tinapay na gawa sa isang magdamag na espongha.
-
German Fladenbrot - Turkish Flatbread
Tom Cockrem / Malungkot na Imahe ng Planet / Mga Larawan ng Getty
Kahit na ito ay hindi isang tinapay na Aleman, matatagpuan ito sa mga tindahan ng Turkish at kios sa buong Alemanya. Ang Fladenbrot ay isang flat puting tinapay, na sakop ng mga buto ng nigella, at may isang partikular na panlasa na hindi matatagpuan sa ibang lugar. Maaari itong maging bilog o pinahabang at simpleng gawin. Ang tinapay na ito ay nauugnay sa Italian ciabatta at tumawag para sa isang magdamag na punasan ng espongha. Masarap sa tzatzik i. Ang isa pang masarap na puting tinapay na Aleman ay kartoffelbrot o tinapay na patatas.
-
German Brezeln - Soft Pretzels
sbossert / Mga imahe ng Getty
Ngayon ay maaari kang magkaroon ng tunay na brezeln o pretzels sa labas ng Alemanya na may ganitong resipe. Ang kuwarta ay madaling gawin at ang tanging nakakalito na hakbang ay ang lye bath, gamit ang pang-grade na lye. Kahit na ano ang sabihin ng sinuman, hindi ka makakakuha ng parehong lasa nang wala ito.
-
German Schwarzwaelder Kruste - Tinapay ng Itim na Kagubatan
kontrast-fotodesign / Mga Larawan ng Getty
Ang tinapay na ito ay isang 20 porsyento na rye mischbrot , o halo-halong harina, tinapay na sourdough , napaka-karaniwan sa timog Alemanya. Chewy, ngunit magaan ang lasa, mayroon itong lahat ng mga katangian ng pangkaraniwang brot na Aleman.
-
German Sweet Breads and Rolls
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC NG 2.0
Ang mga matamis na pagpuno tulad ng mga jam at prutas ay pangkaraniwan sa mga sweetbread ng Aleman, at ang karamihan ay pinalamanan ng banilya at lemon zest. Pinapatakbo nila ang gamut ng isang tinirintas na matamis na tinapay na gawa sa puting harina o buong trigo hanggang sa matamis na higanteng pretzels at mga pastry ng Denmark.
-
Aleman Brotchen at Iba pang Mga Roll and Buns
Magdus / Pixabay / CC Ni 0
Para sa agahan o brunch, walang paggamot tulad ng sariwang Aleman na hard roll na kilala bilang brotchen . Kilala rin bilang wecke o semmel , ang mga ito ay sa Alemanya kung ano ang mga croissants sa Pransya.
Ang iba pang mga tanyag na buns ay kinabibilangan ng mga rolyo ng sunog ng bulaklak na gawa sa rye at puting mga harina at isang maliit na sourdough at hugis ng wreath na popular para sa mga partido o iba pang pagdiriwang. Ang kailangan para sa agahan ay milchhornchen , katulad ng isang malambot na butter yeast roll.
-
German Haferflockenbrot - Oatmeal Bread Dalawang Mga Paraan
Barry Yee / Photographer's Choice RF / Getty Mga imahe
