Pagkolekta ng Pagkain RF / Koleksyon ng Pagkain / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 50 mins
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 50 mins
- Nagbigay ng: 1 loaf = 10-12 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 61 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 11g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 loaf = 10-12 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 61 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 203mg | 9% |
| Kabuuang Karbohidrat 11g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 20mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang tinapay na patatas ng Aleman, o kartoffelbrot, ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng pantay na mga bahagi ng mashed patatas at harina ng tinapay. Iyon ay maaaring tunog ng isang maliit na kakaiba sa hindi nag-iisa, ngunit ang kumbinasyon ay nagbubunga ng isang malambot at malutong na tinapay na gustung-gusto mong kumain. Sa dalawa, 30-minuto na tumaas, isa rin ito sa mas mabilis na mga homemade breads. Ito ay pinakamadaling gawin gamit ang isang stand mixer, ngunit maaari mong masahin ang mga patatas sa kamay, kung kinakailangan.
Ang pagdidilig, basa-basa at malutong sa labas, patatas na tinapay ay napupunta nang maayos sa mga pusong sopas, bratwurst o may mantikilya at jam.
Mga sangkap
- 2 medium patatas / 400 gramo (russets o mehlig-kochende)
- 1/4 tasa / 60 mililitro tubig (mula sa patatas)
- 2 kutsarang langis
- 1 kutsarita aktibong tuyong lebadura (maaaring agarang lebadura o hindi)
- 2 1/2 tasa / 300 gramo na harina ng tinapay (kasama ang higit pa para sa pagmamasa)
- 3/4 hanggang 1 kutsarang asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
- Ang mga hard crust na mahal mo ay nilikha ng singaw. Maaari kang lumikha ng singaw sa oven sa unang 5 minuto. Init ang isang lumang pan ng litson sa rack sa ilalim ng baking bato at ibuhos ang 2 tasa ng tubig na kumukulo sa loob nito pagkatapos mong ilagay ang tinapay sa oven.
Peel patatas at gupitin sa 6 piraso (o kaya) bawat isa. Lutuin sa unsalted na tubig hanggang malambot. Alisan ng tubig, pagreserba ng tubig. Ibalik ang patatas sa sobrang init sa loob ng ilang minuto, pag-alog ng kawali upang matuyo ang dry (ausdampfen). Palamig at mash o bigas ang mga patatas.
I-dissolve ang lebadura sa 1/4 tasa / 60 ML na maligamgam na tubig na patatas at patunay ng 10 minuto sa isang mainit na lugar, o hanggang sa mabuo ang mga bula.
Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang mashed o riced patatas, langis, at napatunayan na lebadura hanggang sa makinis. Idagdag ang harina at ihalo sa kalakip ng paddle ng 3 minuto sa mababa. Lumipat sa hook ng masa at masahin sa loob ng 11 minuto. Mukha itong hindi pagpunta sa maging tinapay ng tinapay sa una, tiyaga lamang.
Knead para sa isang minuto sa isang floured ibabaw ng trabaho, hanggang sa ang masa ay makinis at bahagyang nakatuon. Ilagay sa isang may langis na mangkok, lumiliko isang beses sa amerikana. Takpan ang mangkok at hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
Init ang oven sa 450 F na may isang baking bato sa gitnang rack sa loob ng 30 minuto hanggang 1 oras bago ang pagluluto. Maglagay ng isang lumang pan ng baking sa ilalim ng rack, handa na para sa tubig upang lumikha ng singaw.
Hugis kuwarta sa isang palumpon, o bilog na tinapay, sa pamamagitan ng pag-flatt nang bahagya, pagkatapos ay paghila ng mga gilid at magkurot na sarado. Ilagay ang loaf, seam side down, sa isang floured, tela na may linya ng tela. Tiklupin ang mga gilid ng tela sa ibabaw ng tinapay at hayaang tumaas ng 20 hanggang 30 pang minuto.
Ilabas ang tinapay sa isang alisan ng balat o sa likod ng isang cookie sheet na may alabok ng cornmeal, seam side up (seam side down na gumagawa ng isang makinis na tuktok na tinapay). I-shoot ang tinapay sa baking bato sa oven at isara ang pintuan, nang mabilis.
Maghurno para sa isang kabuuang 45 hanggang 50 minuto, o hanggang sa panloob na temperatura ng 190 F. Gumamit ng singaw sa unang 5 minuto.
Tip
Palamig na tinapay sa loob ng 20 minuto o higit pa bago maghiwa.
Pagwilig ng mga gilid ng oven na may isang botelya ng squirt na puno ng tubig dalawa o tatlong beses sa unang 5 minuto. I-oven down ang 400 F at maghurno ng 30 minuto o higit pa, hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 190 F.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- side dish
- german
- pagkahulog
