Mga Larawan ng Dave King / Getty
Ang makina ng espresso ay parang isang kumplikadong makina, ngunit ang karamihan sa mahika ay nangyayari sa loob ng ulo ng pangkat. Ano ang isang pangkat ng ulo, tatanungin mo? Makikita mo ito sa harap ng iyong espresso machine; ito ang piraso na nai-lock mo ang portafilter. Ang pangkat ng pangkat ay, mahalagang, kung saan ang tubig ay nakakatugon sa kape at espresso ay ipinanganak.
Ano ang isang Head Head?
Ang pinuno ng pangkat ay isang bahagi ng anumang espresso machine. Ito ay ang puso ng makina at responsable para sa paglikha ng isang mahusay na tasa ng espresso. Matatagpuan sa harap ng makina, ang ulo ng pangkat ay isang metal, permanenteng kalakip na nagdadala ng tubig sa labas ng makina at sa filter basket.
Ang isang pinuno ng pangkat ay karaniwang tinatawag na 'grupo.' Maaari mo ring marinig ito na tinutukoy bilang ang 'espresso machine group, ' 'grupo ng brew, ' o 'head head.'
Paano Gumagana ang isang Espresso Machine
Kung ito ay isang manu-manong, semi-awtomatiko, o awtomatikong espresso machine, ang ulo ng pangkat ay may parehong pag-andar kapag kumukuha ng isang shot ng espresso.
- Ang portafilter ay ang aparato na may hawakan at hawak ang basket na puno ng pino na kape sa lupa. Ito ay naka-lock sa pangkat ng pangkat.Kapag oras na upang hilahin ang isang shot ng espresso, ang 'grupo' ay nagpapadala ng mainit, presyuradong tubig mula sa makina, sa pamamagitan ng isang plato ng pagsasabog, at sa basket ng mga lugar. ang kape at lumabas sa ilalim ng mga nozzle ng portafilter, sa tasa o carafe. Ang resulta ay ang puro na kape na alam natin bilang espresso.
Tulad ng mga portfolio at basket, ang laki ng ulo ng pangkat ay nag-iiba sa uri ng shot na iyong hinila.
Para sa wastong pag-andar, sundin ang mga tip na ito:
- Bago ang paghila ng isang shot, maraming mga ounces ng tubig (o kasanayan ng mga pag-shot) ay dapat patakbuhin sa makina upang, bukod sa iba pang mga bagay, patatagin ang temperatura ng ulo ng grupo. Upang mapanatili ang init sa loob ng grupo, muling ipakita ang portafilter (na may malinis na basket) sa pagitan ng mga pag-shot.
Mga Tip sa Pagpangalaga ng Pangkat ng Grupo
Ang isang mahusay na gumaganang pangkat ng ulo ay kritikal sa paghila ng mahusay na mga pag-shot ng espresso. Nangangahulugan ito na kailangang mapanatili nang maayos at malinis upang magpatuloy nang maayos.
Sa loob ng pinuno ng pangkat ay dalawang piraso na maaaring (at dapat) palitan ng regular na batayan:
- Group Gasket-Isang malaking goma na O-singsing na umaangkop sa loob ng isang uka sa ulo ng pangkat. Tinitiyak nito ang isang mahigpit na akma sa pagitan ng portafilter at ulo ng pangkat. Kung ang iyong portafilter ay tumutulo ng tubig, malamang na oras para sa isang bagong gasket.Group Screen - Kilala rin bilang isang dispenser o shower screen, ang screen na ito ay matatagpuan sa loob ng ulo ng grupo kung saan umaagos ang mainit na tubig.
Sa mga propesyonal na coffeehouses na kumukuha ng maraming mga pag-shot ng espresso sa isang araw, inirerekumenda na ang gasket, screen, at portafilter basket ay papalitan tuwing tatlong buwan. Sa mga makina na espresso machine na hindi gaanong gagamitin, suriing regular ang kondisyon ng gasket ng grupo at palitan ang lahat ng tatlo kapag napansin mong nakasuot ito ng payat.
Ang paghahanap ng mga kapalit na bahagi para sa komersyal pati na rin ang mano-mano at semi-awtomatikong home espresso machine ay madali, at ilang mga tindahan na espesyalista sa mga bahagi ng espresso machine. Ang mga awtomatikong espresso machine na inilaan para sa paggamit ng bahay ay mas mahirap ngunit ang mga bahagi ay maaaring matagpuan sa pamamagitan ng tagagawa.
Sa karamihan ng mga makina, ang ulo ng pangkat ay idinisenyo para sa madaling paglilinis at dapat itong regular na gawin.
- Sundin ang mga direksyon sa paglilinis para sa iyong partikular na espresso machine at mapanatili ang regular na iskedyul na inirerekomenda. Marami ang magpapayo ng isang bagay tulad ng 'bawat 200 na pag-shot, ' at maaari mong tantyahin na batay sa iyong regular na paggamit. Huwag gumamit ng mga pad ng pad sa anumang mga bahagi ng metal, dahil maaari itong makapinsala sa ibabaw at negatibong nakakaapekto sa pagganap ng makina.May pinakamahusay na gumamit ng isang espresso machine detergent tuwing naglilinis ng iyong makina.
