Mga Larawan ng Fuse / Getty
Ang pinatuyong balat ng balat ng tangerine (o chenpi ) ay eksaktong naririto — ang alisan ng balat ng isang tangerine na tuyo at may edad na. Ang sangkap ay itinampok sa pagluluto ng Intsik nang daan-daang taon at ginagamit sa masarap at matamis na pinggan pati na rin ang tsaa at halamang gamot. Si Xinhui, sa Lalawigan ng Guangdong ng China, ay tanyag sa paggawa ng pinatuyong mga orange na peel na mandarin.
Mabilis na Katotohanan
- Kilala rin bilang: chenpi , chen pi , chimpi , mandarin orange alisan ng balat, pinatuyong citrus peel, at pinatuyong orange na alisan ng balatShelf Life: ay tatagal nang walang hanggan kung nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, madilim na lugarMga Gumagamit: Mga lutuing Tsino at halamang gamot sa herbal Saan Makahanap Ito: Mga merkado sa Asya, ilang mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, at online
Ano ang Dried Tangerine Peel?
Ang pinatuyong balat ng balat ng tangerine ay madalas na ginawa gamit ang berde, hindi pa nahang tangerines o mandarin na dalandan. Ang sangkap ay ginawa sa pamamagitan ng pagbabalat ng prutas ng sitrus at pinatuyo ang mga balat sa araw bago itago ang mga ito papunta sa edad kahit saan mula sa ilang buwan hanggang 70 taon. Ang mas mahaba ang alisan ng balat ay may edad na, mas pinapahalagahan ito para sa lalim ng lasa at mga gamot na gamot. Nangangahulugan ito na ang mataas na kalidad, matagal nang pinatuyong balat ng tangerine ay maaaring maging mahal, na nagbebenta ng hanggang sa $ 5 bawat gramo.
Gumagamit ng Dried Tangerine Peel
Sa mabango na mapait at matamis na lasa nito, ang pinatuyong balat ng tangerine ay idinagdag sa matamis at masarap na pagkaing Tsino. Madalas din itong naidagdag sa mga herbal at buong dahon ng tsaa at karaniwang ginagamit sa tradisyunal na gamot na Tsino upang gamutin ang hindi pagkatunaw, kasikipan ng paghinga, at iba pa.
Paano Magluto Sa Pinatuyong Balas ng Tangerine
Ang pinatuyong alisan ng balat na tangerine ay madalas na nababad sa tubig upang muling mag-rehydrate nang marahan bago ito magamit sa mga recipe. Minsan ang mapait na puting pith ay nai-scrap mula sa nababad na alisan ng balat bago gamitin, at ang hydrated na alisan ng balat ay maaaring tinadtad kung ninanais. Ang ilang mga pinggan, tulad ng mga pangmatagalang nilaga, ay hindi nangangailangan ng pagbabad muna.
Maaari kang gumawa ng iyong sariling pinatuyong balat ng tangerine sa bahay. Gumawa ng ilang maliit na pagbawas sa base ng iyong mga tangerines o mandarin na dalandan at alisin ang buong alisan ng balat sa isang piraso. Kung ninanais, kiskisan ang puting pith gamit ang isang kutsilyo ng pagbibigay. Mag-ingat na huwag itusok ang alisan ng balat, dahil ito ay magpapalabas ng mga langis, na nag-oxidize kapag nakalantad sa hangin. String ang mga balat sa isang piraso ng manipis na twine at mag-hang sa pamamagitan ng isang maaraw na window para sa isa hanggang tatlong linggo o hanggang sa ganap na matuyo. Bilang kahalili, ilagay ang mga alisan ng balat sa isang baking sheet at itakda sa araw, madalas na lumiliko. Ang dami ng oras na kinakailangan upang ganap na matuyo ang mga balat ay depende sa kahalumigmigan at kung magkano ang araw na kanilang nakuha. Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight hanggang edad nang hindi bababa sa ilang buwan bago gamitin o hanggang sa ilang taon.
Andrii Pohranychnyi / Mga imahe ng Getty
Mga Larawan ng Sergei Dolgov / Getty
yurouguan / Mga Larawan ng Getty
ma-hindi / Mga Larawan ng Getty
Anong lasa?
Ang pinatuyong balat ng tangerine ay may isang natatanging mapait na lasa na nagdaragdag ng isang natatanging lasa sa mga mabilis na pinggan, mahabang simmer, at mga herbal na pagbubuhos. Ito ay mabango tulad ng isang sariwang sitrus na sitrus, na may isang pahiwatig ng tamis. Kapag niluto, ang texture ay nagiging malambot at chewy, katulad ng isang sariwang sitrus na sitrus. Ang alisan ng balat ay hindi kinakain sa sarili ngunit ginagamit upang magdagdag ng pagiging kumplikado sa isang malawak na hanay ng mga pinggan.
Mga Recipe
Ang alisan ng balat ay ginagamit sa mga matamis na pinggan tulad ng pulang bean sopas at sa mga masarap na pinggan tulad ng sikat na ulam ng Szechuan, orange na manok. Subukan ang pagdaragdag ng pinatuyong alisan ng balat ng tangerine sa herbal tea para sa isang sitrus na amoy at isang hit ng mapait na lasa ng prutas.
Saan bibili
Ang pinatuyong balat ng tangerine ay magagamit sa mga merkado sa Asya, ilang mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, at online. Minsan ibinebenta ito ng buo o pinutol sa mga guhitan, at paminsan-minsan ay matatagpuan ito sa form ng pulbos. Ang pulbos ay higit sa lahat na ginagamit para sa mga layuning panggamot. Ang kulay nito ay maaaring saklaw mula sa madilim na orange hanggang sa itim at hindi sumasalamin sa kalidad. Ang mga label ay maaaring basahin ang chenpi, chen pi , chimpi , mandarin orange peel, tuyo na sitrus na balat, o pinatuyong orange na alisan ng balat. Maghanap para sa alisan ng balat na naka-imbak sa isang lalagyan ng airtight at hindi malutong. Ang Chenpi na mas matanda na ay mas mahaba ay karaniwang nagkakahalaga ng higit pa at pinaniniwalaan na mas mataas ang kalidad.
Imbakan
Ang pinatuyong balat ng tangerine ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang tuyo, madilim na lugar. Kung pinapanatili sa mainam na mga kondisyon, ang alisan ng balat ay tatagal nang walang hanggan.
Yamang ang dry tangerine alisan ng balat ay matatag na istante, hindi na kailangang palamigin o i-freeze ito. Mag-imbak ng mga lutong pinggan na naglalaman ng alisan ng balat tulad ng normal na iniimbak mo ng mga tira.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang pinatuyong balat ng tangerine ay isang mapagkukunan ng malusog na bioflavonoids. Inaakalang mabuti para sa pagpapabuti ng panunaw at pagpapagamot ng mga impeksyon. Ang alisan ng balat ng unripe, green tangerines ay ginagamit din ng mga herbalist upang gamutin ang mga problema sa tiyan at atay.
Mga Tip sa Baguhan para sa Pagluluto ng Tsina ng Pagkain
