Manny Rodriguez / Mga Larawan ng Getty
Upang "pranses" ang isang buto ay isang term sa pagluluto na nangangahulugang i-cut ang karne mula sa dulo ng isang rib o chop upang ang bahagi ng buto ay nakalantad.
Bakit Ang Mga Bato ay Nai-frenched
Ginagawa ito sa mga rack ng kordero, karne ng baka, at baboy na puro para sa aesthetic na mga dahilan o alang-alang sa paglitaw. Mga taon na ang nakalilipas, ang nakalantad na mga buto ay natatakpan ng mga pinalamig na papel. Habang ang paglalantad ng buto ay ginagawa pa, ang pagdaragdag ng mga pinalamig na papel ay bihirang magawa pa.
Karaniwang Frenched Meats
Ang pinakakaraniwang halimbawa ng karne na may frenched ay matatagpuan sa isang inihaw na korona, kung ito ay karne ng baka, baboy o kordero, na ang mga dulo ng buto-buto ay pinalinis ng lahat ng karne, taba, at siner. Ang mga buto-buto ay nabuo sa isang bilog o hugis ng korona at natahi kasama ang kambal ng butcher, kaya tumayo ito. Kadalasan, ang panloob ng "korona" ay pinalamanan ng isang masarap na dressing sa tinapay.
Mga Recipe Gamit ang Bone-Frenching Technique
Ang baboy, karne ng baka, at kordero ay ang pinaka-karaniwang nakikita na mga protina na binigyan ng diskarte sa buto-frenching, ngunit tiyak na gagana ito sa karne at iba pang karne ng laro, at anumang item na hindi manok na may mga buto-buto.
- Ang inihaw na rack ng baboy: Ang naka-french na litson na ito ay ginawa mula sa isang buto-sa gitna na hiwa ng baboy. Gumagawa ito ng isang kamangha-manghang pagtatanghal para sa isang espesyal na hapunan.Dutch pork rib roast: Ang pinong inspirasyong Dutch na inihaw na baboy na may mga gulay ay ginawa gamit ang unang anim na buto-buto mula sa balikat - ang juiciest cut.Tomahawk steak: Ang buto-dulo ng ito ng rib ng baka ang mga steak ng mata (na kilala rin bilang isang koboy na steak) ay naka-frenched na nagbibigay ito ng hitsura ng isang tomahawk o palakol. Ito ay karaniwang malaki, malambot na hiwa ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pagtatanghal.
Ang Frenching Technique na Ginamit sa Iba pang Pagkain
Ito ay hindi lamang mga buto na binibigyan ng pamamaraan sa frenching. Ang Pranses ay nangangahulugan din ng pagputol ng pagkain sa isang tiyak na paraan upang matiyak na ang pagkain ay mas mabilis na magluto at mas pantay-pantay bilang karagdagan sa hitsura ng kaakit-akit kapag ipinakita.
Dalawang klaseng frenched na gulay ang berdeng beans at patatas o pritong. Nangangahulugan ito na sila ay pinutol sa mahaba, manipis na mga hibla, na kilala rin bilang isang julienne cut.
Mga Recipe ng Gulay Gamit ang Frenching Technique
Dahil ang frenching green beans, o haricots verts na kilala sila sa Pranses, ay hindi madaling gawain, isang tool na tinatawag na isang bean frencher na umiiral para lamang sa hangaring ito. Kung hindi man, simpleng gawin ang iyong makakaya gamit ang kutsilyo ng chef o isang processor ng pagkain ay ang paraan upang pumunta.
- French-style green beans na may mga almendras: Ito ay isang medyo simpleng recipe na tumatawag para sa isang mabilis na lutuin sa inasnan na tubig at pagkatapos ay ihalo sa mga almond na naihaw sa isang maliit na halaga ng langis o mantikilya ayon sa gusto mo. Mga kamote ng matamis na patatas: Ang mga patatas na patatas ay peeled, julienned at inihurnong para sa isang mas mababang pag-load ng calorie kaysa sa pagprito sa kanila. Maaari mong sipain ang kanilang likas na matamis na lasa hanggang sa isang bingaw sa pamamagitan ng pagwiwisik ng kaunting cayenne o chili pepper.Regular French fries: Kung ang standard-isyu ay higit sa iyong bagay, ang mga hakbang na hakbang na ito ay magbibigay sa iyo ng kaalaman kung paano gawin ang iyong spuds mula sa starchy puti hanggang sa ginintuang, malutong na pritong.
