Mga Larawan ng GeoStock / Getty
Ang shish kebab ay isang ulam ng skewered at inihaw na mga cube ng karne na popular sa buong Gitnang Silangan. Ayon sa kaugalian na gawa sa tupa, baka o manok ay mas madalas na matatagpuan sa Estados Unidos. Kapag pumipili ng uri ng karne ng baka upang gawin ang iyong kebabs, mayroon kang walang limitasyong mga pagpipilian ngunit sa huli gusto mo ang iyong karne ng baka sa skewer na maging masarap, malambot at hindi masira ang iyong badyet.
Paglalarawan: Alex Dos Diaz. © Ang Spruce, 2019
Pinagmulan ng Shish Kebab
Ang salitang shish kebab hails mula sa Turkey - ang salitang shish ay nangangahulugang skewer sa Ingles, at ang kebab ay karaniwang tumutukoy sa karne, gulay, o iba pang sangkap na nagsilbi sa isang stick. Habang ang shish kebab ay maaaring magkaroon ng mga ugat na Turko, karaniwan ang ulam sa buong Gitnang Silangan. Ang karne ng baka, kordero, pagkaing-dagat, manok, at kahit kambing ay maaaring lahat ay ihain sa isang stick. Ang mga gulay ay madalas na inilalagay sa skewer, ngunit sa Gitnang Silangan, ang shish kebab ay madalas na karne lamang. Ito ay isang madaling, matipid, at tradisyonal na paraan ng pagluluto ng karne.
Serbisyo ng Serbisyo sa Serbisyo ng Serbisyo ng Serbisyo ng Serbisyo ng Serbisyo sa Serbisyo ng Serbisyo ng Serbisyo sa Serbisyo ng SerbiaNangunguna sa Linya
Ang pinakamagandang hiwa ng karne ng baka para sa kebabs ay tiyak na filet mignon. Ang iba pang mahusay na mga pagpipilian sa karne ng baka ay kinabibilangan ng Porterhouse, at kung mukhang mahusay sa butcher o sa counter ng karne, subukan din ang isang rib-eye. Lahat sila grill mabuti at hindi nangangailangan ng isang marinade upang gawin silang malambot. Ngunit habang ang mga pagbawas ay nakakatugon sa pamantayan ng pinakamahusay na masarap na karne ng baka, ang mga ito ay mahal at kukuha ng isang tipak sa iyong pitaka.
Kung handa kang maglarawan at nais ng isang madaling paghahanda at mahusay na panlasa, pumunta para sa filet mignon at hindi ka mabibigo. Sa isang tandaan sa gilid, ang tenderloin / filet mignon ay pinakamahusay na naihatid na bihirang o daluyan na bihirang, kung mas gusto mo ang iyong karne ng baka na mas magaling, maaaring hindi kinakailangan na gumastos ng pera sa isang tenderloin.
Mas kaunting Mahal na Beef
Para sa mga naghahanap ng mahusay na lasa sa isang badyet, ang mga tip sa sirloin ay gumagana nang maayos kung sila ay ma-marino nang maaga upang mas makulay ang mga ito. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga mas gusto ang kanilang karne nang mas mahusay. Sa isip, simulan ang pagyeyelo ng iyong sirloin sa gabi bago o sa isang kurot, hindi bababa sa ilang oras bago magpaputok ng iyong grill. Maaari ka ring bumili ng mga malalaking steak ng sirloin at pinatay ang butcher sa iyong pagpili sa 1-inch cubes para sa iyong kebabs. Karaniwan itong libre para sa serbisyo ng butcher, kahit na sa mga tindahan ng groseri, at magse-save ka ng ilang oras sa paghahanda.
Iba pang Mga Pagpipilian sa Pagputol ng Beef
Ang mga steak ng chuck o inihaw na chuck ay maaaring chewy sa pinakamahusay at down na matigas kapag luto nang mabilis bilang isang mapagpipilian na pagpipilian ng karne. Gayunpaman, ang paggamit ng sitrus sa isang atsara para sa chuck ay nakakatulong na masira ang kalamnan sa karne, ang pag-on ng medyo matigas at murang hiwa sa isang masarap at malambot na tipak ng karne ng baka sa isang stick. Lumikha ng mga marinade na ginawa gamit ang mga dalandan, limon o kalamansi, na makakatulong upang kapwa malambot ang karne at makagawa din ng mahusay na panlasa.
Mga Pagpipilian sa Kebab
Bagaman ang karne ng baka ay nananatiling isa sa mga pangunahing pagpipilian kapag pumipili ng karne para sa kebabs, huwag limitahan ang iyong sarili. Isaalang-alang ang paggamit ng iba pang karne, tulad ng manok, kordero, at maging seafood. Iwasang pumili ng higit sa isang uri ng karne o kahit na magkakaibang mga hiwa ng parehong uri ng karne sa mga indibidwal na skewer dahil sa iba't ibang oras ng pagluluto. Ngunit ang isang halo-halong grill ng iba't ibang mga protina sa iba't ibang mga skewer ay gumagawa ng isang mahusay na pagpipilian para sa maraming iba't ibang mga panlasa.
Paano Gumagawa ng Beef Shish Kebabs Higit pang Lender sa Grill
