Isang timpla ng Apat na Spice. Credit: Willie Nash / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbunga: 3 Mga kutsarita (9 servings)
Sa Timog na mga rehiyon ng Asya, ang Chaat Masala ay matagal nang naging tanyag na paraan ng pagkain ng panimpla. Ang pangalan mismo ay isinalin bilang isang sanggunian sa mga napapanahong meryenda na masarap. Ang Chaat Masala ay may maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga resipe mayroon pa ring ilang mga sangkap na sangkap na sangkap. Halimbawa, maaari kang makahanap ng asafetida, amchoor, at itim na asin na katutubong din sa rehiyon na ito.
Ang Chaat Masala ay higit pa sa tatlong mga pampalasa na ito, gayunpaman, at para sa resipe na ito ay pinagsama din namin ang kumin, itim na paminta, luya, haras, cayenne, paprika, at ilang iba pa! Personal, nasisiyahan ako sa pagkakaiba-iba ng pinakamahusay na ito dahil mahal ko ang init na ibinibigay ng cayenne pati na rin ang masarap, mapait, maasim, at acidic na mga elemento na idinagdag ng iba pang mga pampalasa. Mapapansin mo rin kapag ginawa mo ito na isama ko lang ang isang pakurot ng asin.
Tinutulungan talaga ng asin ang pangkalahatang lasa ng timpla sa kabuuan, habang pinatatunayan din ang ilang mga pampalasa na maaaring hindi mapansin.
Bilang karagdagan sa labis na sangkap, makikita mo rin na ang recipe na ito ay nangangailangan ng pag-toast ng ilang mga pampalasa. Hindi na kailangang matakot kung hindi ka nag-toast ng pampalasa. Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan kapag ginagawa ito ay huwag hayaang sumunog ang mga pampalasa. Kapag may pagdududa, hilahin mo sila! Kahit na ang isang light toast ay mas mahusay kaysa sa wala.
At habang maaari mong laktawan ang toasting sa kanila ng buo, inirerekumenda kong gawin mo ito dahil ang lasa ay hindi malapit sa kahanga-hanga kung hindi mo gagawin ang toast. Buti na lang!
Mga sangkap
- 4 kutsarang amchoor powder
- 3 kutsarang buto ng kumin
- 1 kutsarang itim na asin
- 1/2 kutsarang itim na paminta
- 1/4 kutsarita asafoetida
- 1 kutsarang garam masala
- 1/2 kutsarita na luya pulbos
- 1/2 kutsarang fennel seed
- 1/2 kutsarang binhi ng ajwain
Mga Hakbang na Gawin Ito
Mahalaga ito sa recipe na ito upang mag-ihaw ng anumang buong pampalasa na nakalista para sa Chaat Masala. Pinapayagan nito para sa ilang mga mahahalagang langis ng mga pampalasa na ito ay ilalabas at lumikha ng isang hindi kapani-paniwalang lasa.
Gawin ito sa pamamagitan ng pangangalap ng iyong buong pampalasa (sa kasong ito buto ng kumin, haras, at ajwain).
Maglagay ng isang kawali sa medium heat at payagan na magpainit.
Kapag ito ay mainit-init, ilagay ang pampalasa sa kasanayan. Pagulungin ang mga ito sa bawat 10 segundo o higit pa para sa mga 45 segundo hanggang 1 minuto upang hindi sila magsunog. (Mahalaga na ang talino ay tuyo, HINDI KA GUSTO SA ADD OIL TO TOAST THESE SPICES).
Kapag ang mga aroma ay maliwanag at mayroon silang toasted nang isang minuto o dalawa, ibuhos ang mga pampalasa na ito sa isang mangkok at pahintulutan silang palamig ng halos 2 minuto. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang gilingan ng pampalasa o mortar at giling.
Lumipat sa isang maliit na mangkok ng paghahalo. Pagkatapos ay idagdag sa iba pang mga pampalasa at ihalo nang mabuti.
Ang Chaat Masala ay maaaring iwisik sa ibabaw ng inihaw na manok, masarap na inihurnong kalakal, lutong gulay, at maging sa prutas.
Mga Tag ng Recipe:
- panimpla
- asian
- halo ng pampalasa
- toast
