Ang Spruce / Diana Rattray
- Kabuuan: 3 oras
- Prep: 90 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 751 | Kaloriya |
| 54g | Taba |
| 44g | Carbs |
| 26g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 751 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 54g | 69% |
| Sabado Fat 24g | 120% |
| Cholesterol 421mg | 140% |
| Sodium 715mg | 31% |
| Kabuuang Karbohidrat 44g | 16% |
| Pandiyeta Fiber 7g | 24% |
| Protein 26g | |
| Kaltsyum 381mg | 29% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang isang maliit na thyme na lasa ay ang matamis na patatas at ricotta na pinupunan ang mga homemade ravioli na ito, at ang brown butter at pecan sauce ay nagbibigay sa kanila ng labis na espesyal. Ang isang creamy sauce na Parmesan ay magiging maganda din sa mga ito.
Mga sangkap
- Para sa Pasta:
- 4 tasa ng buong-layunin na harina
- 4 malalaking itlog
- 1 kutsarang langis ng oliba
- Para sa Pagpuno:
- 1 tasa na ricotta cheese
- 2 tasa mashed kamote
- 1/4 tasa gadgad na keso ng Parmesan
- 1 itlog pula
- 1 kutsara ng sariwang tinadtad na thyme (o 1 kutsarang pinatuyong dahon thyme)
- 1/2 kutsarang asin
- 1 itlog, whisked na may mga 2 kutsarang tubig para sa pagbubuklod ng ravioli
- Para sa Sauce na mantikilya:
- 1/2 tasa na unsalted butter
- 1/2 tasa ng coarsely tinadtad na pecans
- 1 kutsarita tinadtad sariwang dahon ng thyme (o halos 1/4 kutsarita na pinatuyong dahon thyme)
- Dash salt
- Dash pepper
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang board ng pastry o banig, o malinis na patag na ibabaw, gumugol ng harina. Gumawa ng isang malalim na balon sa gitna ng harina at idagdag ang mga itlog, langis, at 1/2 kutsarang asin.
Sa isang tinidor, simulang ihalo ang mga itlog, isinasama ang harina nang paisa-isa. Subukan na panatilihin ang mound na umusbong habang naghahalo ka upang hindi makatakas ang halo ng itlog. Sa lalong madaling panahon magkakaroon ka ng isang kneadable na kuwarta. Marahil ay gagamitin mo lamang ang tungkol sa 3 tasa ng harina, ngunit ang labis na tumutulong ay panatilihing nilalaman ang mga itlog. Ilagay ang hindi nagamit na harina sa pamamagitan ng isang salaan at itabi upang magamit sa paglaon, kapag pinapaikut-ikot mo ang kuwarta.
Masiksik ang kuwarta, pagdaragdag ng kaunti pang harina, kung kinakailangan. Pahiran ng tubig ang iyong mga kamay habang kumalusot kung ang iyong kuwarta ay masyadong tuyo at matigas. Ito ay magiging mas magaan kaysa sa kuwarta ng tinapay, kaya kakailanganin ng kaunting kalamnan. Tumayo ako sa isang dumi ng tao upang maglagay ako ng kaunting timbang sa gawain.
Pagkatapos ng tungkol sa 10 minuto dapat kang magkaroon ng isang makinis na kuwarta na medyo nababanat. Ang isang indent ay dapat bumabalik nang mabilis. I-wrap ang plastic wrap at palamigin ng 1 oras o hanggang 8.
Ihanda ang Pagpuno
Pagsamahin ang ricotta, kamote, Parmesan cheese, egg yolk, 1 kutsara ng sariwang tinadtad na thyme o 1 kutsarang pinatuyo, 1/2 kutsarang asin, at paminta. Takpan at ginawin.
Gamit ang isang pasta roller, igulong ang kuwarta upang gumawa ng mga pasta sheet para sa form na ravioli. Siguraduhing panatilihin ang dusting ng pasta at ang ibabaw ng trabaho na may nakalaang harina habang nagtatrabaho ka.
Pangkatin at lutuin ang Ravioli
Kung gumagamit ka ng form na ravioli, alikabok ito ng harina bago ilalagay ang unang sheet, o ang kuwarta ay pipikit. Sundin ang mga direksyon na kasama ng iyong amag o selyo para sa pagbuo ng ravioli, paggupit ng mga 1 hanggang 2 kutsarita ng pagpuno sa bawat ravioli, depende sa laki.
Dab ng kaunti ng pinaghalong itlog-tubig kasama ang mga gilid ng kuwarta ng bawat raviolo bago mo mailagay ang pangalawang sheet ng kuwarta sa puno ng sheet.
Kung gumagamit kaagad, lutuin sa gaanong inasnan na tubig na kumukulo ng halos 3 minuto. Alisan ng maayos at maglingkod ng matrabaho na may brown butter na pecan sauce. Pagwiwisik ng isang maliit na gadgad o tinadtad na keso ng Parmesan, kung ninanais.
Kung hindi lutuo kaagad, ikalat ang uncooked ravioli sa isang baking sheet na may dust, at i-freeze sa isang solong layer. Ilagay sa mga freezer bags at panatilihing frozen hanggang sa handa kang magluto.
Ihanda ang Sarsa ng Brown Butter
Sa isang kasirola o kasirola sa medium heat, matunaw ang mantikilya. Kapag ang mantikilya ay foaming, idagdag ang coarsely tinadtad na pecano. Cook, pagpapakilos palagi hanggang ang mantikilya ay browned at mabango. Huwag hayaan itong lumipas ng isang ilaw sa daluyan ng kayumanggi o maaari itong magsunog.
Alisin mula sa init at pukawin sa 1 kutsarang sariwang dahon ng thyme o 1/4 kutsarita na tuyo.
Ibuhos sa isang mas malamig na ulam upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Magdagdag ng asin at paminta, tikman.
Gumagawa ng mga 3 hanggang 4 na dosenang ravioli, depende sa laki.
Mga Tag ng Recipe:
- pecan
- side dish
- timog
- hapunan ng pamilya
