Peter Cassidy / Photodisc / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 3 hanggang 4
Ito ang sikat na berdeng bean dish na madalas mong mahahanap sa mga buffet ng restawran ng China. Ang lihim sa paggawa ng mga berdeng beans na beans (o mahabang beans) ay "dry-frying" ang beans para sa mga 7 hanggang 10 minuto. Ang prosesong ito ay ginagawang mas malambot sa kanila.
Mga sangkap
- 3/4 pounds green beans
- 3/4 pounds flank steak
- 1 kutsara na bawang (tinadtad)
- 1 kutsara luya (tinadtad)
- 2 scallion (mga puting bahagi lamang)
- 1 kutsara madilim na toyo
- 1 kutsarang light toyo
- 1/2 kutsarang purong asukal
- 4 na kutsara ng gulay o peanut oil para sa paghalo
- 4 hanggang 6 na pinatuyong mga sili o 1/2 hanggang 1 kutsarang sili ng sili (ayon sa panlasa)
- 1 kutsara ng Intsik bigas alak o dry sherry
- Itim na paminta sa panlasa
- Opsyonal: 1/2 kutsarang sesame oil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hugasan ang berdeng beans, alisan ng lubusan, at gupitin ang mga dulo. Gupitin ang berdeng beans sa dayagonal sa mga hiwa na humigit-kumulang 2 pulgada ang haba.
Gupitin ang karne ng baka sa buong manipis na mga piraso na halos 2 pulgada ang haba.
I-chop ang bawang, luya, at scallion. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang madilim na toyo, light toyo, at asukal. Itabi.
Pinaitin ang wok sa medium heat. Kapag mainit, magdagdag ng 2 kutsara ng langis, ibinabad ang langis sa mga gilid ng wok.
Kapag mainit ang langis, idagdag ang berdeng beans. Gumalaw ng pinirito para sa 7 hanggang 10 minuto, hanggang sa ang kanilang mga balat na pucker at maging brown at ang mga berdeng beans ay malambot nang hindi kinakabahan. Alisin ang beans sa wok.
Init ang 2 kutsara ng langis sa wok sa mataas na init, pinapabagsak ang langis sa mga gilid ng wok. Kapag mainit ang langis, idagdag ang bawang, luya, at scallion. Gumalaw ng pinirito sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay idagdag ang pinatuyong mga sili o pag-paste ng sili at pukawin ang pagprito ng ilang segundo hanggang sa mabango.
Idagdag ang mga piraso ng karne ng baka sa wok. Paghahanap ng saglit nang hindi gumagalaw, at pagkatapos ay pukawin hanggang sa magbago ang kulay ng karne ng baka. Ikalat ang karne ng baka sa bigas alak habang nagluluto.
Idagdag ang berdeng beans at sarsa. Gumalaw sa mga scallion. Tikman at ayusin ang panimpla, pagdaragdag ng itim na paminta sa panlasa, at asin kung nais.
Alisin mula sa init at magdagdag ng langis ng linga kung gumagamit. Maglingkod nang mainit.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- entree
- asian
- hapunan ng pamilya
