Paul Poplis / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 6 oras 15 minuto
- Prep: 15 mins
- Cook: 6 oras
- Nagbunga: 3 pounds (4 na servings)
Napakaginhawa, ang mga mabagal na kusinilya na barbecue na baka na tadyang ay basa-basa, malambot, at may lasa. Napakagandang paraan upang masiyahan sa isang barbecue kapag wala kang grill o naninigarilyo. Maaari mo ring madaling isama ang isang mabagal na kusinilya para magkasama nang hindi tinali ang isang oven.
Bibigyan ka ng mga maikling buto ng mabilis na paghahanap upang mai-seal sa lasa at bibigyan sila ng isang masarap na browning bago ilagay ang mga ito sa iyong mabagal na kusinilya. Kailangan mong magtakda ng isang paalala para sa tatlong oras na marka upang maalis mo ang layo ng naibigay na taba at idagdag ang takbo ng barbecue bago matapos ang pagluluto para sa isa pang dalawa hanggang tatlong oras. Mahalaga ang pag-draining upang makakuha ka ng mahusay na glazed rib.
Maaari mong gamitin ang iyong mga paboritong sarsa ng barbecue para sa resipe na ito. Karamihan sa mga botelya na sarsa ay nasa estilo ng Kansas City, na napupunta nang maayos sa mga buto-buto, o maaari mong gamitin ang iyong sariling homemade barbecue sauce. Kung nais mo ng mas maraming pampalasa, maaari kang magdagdag ng ilang cayenne pepper sa panimpla ng halo. Maghanap ng isang mausok na sarsa ng barbecue kung nais mong magdagdag ng lasa ng usok. O, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng usok ng likido.
Mga sangkap
- 3 pounds maikling buto-buto
- 1 1/2 kutsarang kosher na asin
- 1/2 kutsarang itim na paminta
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 1/3 tasa ng sapi ng baka
- 1/4 tasa ng red wine
- 1/2 tasa ng tubig (nahahati)
- (Opsyonal) 1/2 kutsarita
usok ng likido
- 1 tasa ng sarsa ng barbecue
- 1 kutsara
Ang sarsa ng Worcestershire
- 1/2 kutsarita na sibuyas na sibuyas
- 1/2 kutsarang sili ng pulbos
- 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilapat ang asin at itim na paminta sa mga buto-buto.
Sa isang malaking kawali, painitin ang langis ng oliba. Ilagay ang mga buto-buto sa kawali at maghanap sa lahat ng panig, halos 2 hanggang 3 minuto ang kabuuang.
Alisin ang mga buto-buto mula sa kawali at idagdag ito sa mabagal na kusinilya.
Pagsamahin ang stock ng karne ng baka, pulang alak, 1/4 tasa ng tubig, at pagkatapos ibuhos ito sa mga buto-buto. Bilang pagpipilian, magdagdag ng 1/2 kutsarita ng likido na usok.
Ilagay ang takip sa mabagal na kusinilya, pagtatakda ng temperatura para sa daluyan ng init, at pahintulutan ang mga buto-buto na magluto ng 2 1/2 hanggang 3 oras. Sa puntong ito, ang mga buto-buto ay magbibigay ng maraming taba.
Alisan ng tubig ang mga buto-buto (itapon ang lahat ng likido) at ibalik ang mga buto-buto sa mabagal na kusinilya.
Pagsamahin ang sarsa ng barbecue, 3 kutsara ng tubig, Worcestershire sauce, sibuyas na pulbos, sili, at sili ng bawang hanggang halo-halong. Ibuhos ang halo sa mga tadyang at bawasan ang init hanggang sa mababa. Payagan ang mga buto-buto na lutuin para sa isa pang 2 hanggang 3 oras.
Mga tip
- Ihatid ang mga buto-buto ng baka sa iyong mga paboritong panig. Ang mga buto-buto ay napakahusay na may coleslaw, patatas salad, pranses na fries, collard greens, mais sa cob, o inihurnong beans.Para mas madaling paglilinis ng iyong mabagal na kusinilya, gumamit ng isang mabagal na liner sa pagluluto. Kung hindi, ang karamisadong sarsa ay maaaring tumagal ng ilang pagkayod upang alisin. Hanapin ang mga ito sa seksyon ng grocery kung saan nahanap mo ang aluminyo foil at plastic bag.
Mga Tag ng Recipe:
- Beef Ribs
- mabagal na kusang buto ng kusinilya
- entree
- amerikano
