Ang Spruce / Nita West
- Kabuuan: 115 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 100 mins
- Nagbigay ng: 8 hanggang 12 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 1176 | Kaloriya |
| 94g | Taba |
| 4g | Carbs |
| 75g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 hanggang 12 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 1176 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 94g | 120% |
| Sabado Fat 30g | 150% |
| Kolesterol 283mg | 94% |
| Sodium 621mg | 27% |
| Kabuuang Karbohidrat 4g | 1% |
| Diet Fiber 0g | 1% |
| Protina 75g | |
| Kaltsyum 81mg | 6% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang klasikong inihaw na leg ng recipe ng kordero ay may lasa na may isang simpleng kuskusin ng bawang at rosemary. Pupunta ka sa inihaw na ito sa isang mataas na temperatura sa loob ng maikling panahon, upang kayumanggi ang panlabas, at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto nito sa isang mas mababang temperatura upang manatili itong makatas.
Tingnan kung paano litson ang isang binti ng kordero para sa mga tagubilin sa pag-trim at pagtali, o upang malaman kung ano ang hihilingin sa iyong butcher. Karaniwan, naghahanap ka ng isang semi-boneless leg ng kordero, na nangangahulugang nakuha nito ang buto ng hip at ang dulo ng hinge ng shank bone, naiwan lamang ang ibabang bahagi ng shank bone. Pagkatapos ay nakatali ito sa isang compact na inihaw upang lutuin ito nang pantay-pantay hangga't maaari.
Kasabay ng gravy, halos tiyak na nais mong maglingkod sa iyong binti ng kordero kasama ang tradisyonal na kasama ng sarsa, isang tangy mint sauce para sa tupa na tatagal ng ilang minuto lamang upang makagawa.
Mga sangkap
- Para sa Paa ng Kordero:
- 6 hanggang 8 pounds leg ng kordero (inayos at nakatali)
- 3 hanggang 4 na bawang ng bawang (pinutol sa mga slivers)
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 1 kutsarang sariwang dahon ng rosemary (makinis na tinadtad)
- 2 kutsarang Kosher salt
- 2 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- Para sa Gravy:
- 3 hanggang 4 na kutsarang mantikilya (pinalambot)
- 3 hanggang 4 na kutsara ng buong-layunin na harina
- 4 ounces puting alak
- 3 tasa ng sapi stock (o stock ng manok)
- Opsyonal: 1 kutsarang redcurrant jelly
Mga Hakbang na Gawin Ito
Mayroong dalawang mga hakbang sa paghahanda na ito. Iyong inihaw ang binti ng kordero at panatilihin ang mga juice sa litson na pan upang gumawa ng gravy.
Inihaw ang Baka ng Kordero
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Nita West
Mga 40 minuto bago mo gustong simulan ang pagluluto, kumuha ng lambong sa labas ng refrigerator at ilagay ito sa isang cutting board.
Ang Spruce / Nita West
Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo na pinutol ang maliit, mababaw na hiwa sa buong inihaw, at ipasok ang isang sliver ng sariwang bawang sa bawat slit.
Ang Spruce / Nita West
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang langis, tinadtad na rosemary dahon, asin, at paminta, at pukawin upang bumuo ng isang i-paste. Kuskusin ang paste na ito sa buong inihaw.
Ang Spruce / Nita West
Ngayon hayaan ang inihaw na umupo sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Na may mga 10 minuto upang pumunta, i-preheat ang iyong oven sa 450 F.
Ang Spruce / Nita West
Kapag handa ka na na litson, itakda ang binti ng kordero sa isang litson na pan na may isang rack, kasama ang karne. Magpasok ng isang thermometer ng karne o isang digital na probe thermometer sa pinakamalalim na bahagi ng karne, pag-iingat na hindi matumbok ang buto. Kung gumagamit ka ng isang digital probe thermometer, itakda ito upang alertuhan ka kapag ang karne ay umabot sa 130 F.
Ang Spruce / Nita West
Ibuhos ang halos kalahati ng isang tasa ng tubig sa ilalim ng kawali at ilipat ito sa oven.
Ang Spruce / Nita West
Inihaw sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay babaan ang init sa 325 F at litson hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 130 F, na magiging isa pang oras sa isang oras at 20 minuto, depende sa laki ng iyong inihaw.
Ang Spruce / Nita West
Simulan ang paghahanda ng gravy (mga tagubilin sa ibaba).
Kunin ang kordero sa oven, takpan ito ng foil, at hayaan itong magpahinga ng 20 hanggang 30 minuto bago inukit.
Ang Spruce / Nita West
Ilipat ang inihaw sa isang board ng pagputol, malusog na bahagi. Inukit ang tuktok na bahagi ng inihaw sa manipis na hiwa, paghiwa-hiwa patungo sa buto sa isang bias o bahagyang anggulo.
Ang Spruce / Nita West
Pagkatapos ay i-flip ang inihaw at ulitin para sa ilalim na kalahati.
Ang Spruce / Nita West
Gawin ang Gravy
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Nita West
Habang ang tupa ay litson, ihalo ang pinalambot na mantikilya at harina upang makabuo ng isang makapal na i-paste. Palamigin hanggang sa ang binti ng kordero ay inihaw at tinanggal mula sa litson.
Ang Spruce / Nita West
Alisin ang anumang mga sprigs ng rosemary at labis na taba mula sa litson.
Ang Spruce / Nita West
Sa stovetop, painitin ang pan ng litson sa medium heat. Idagdag ang alak at gumamit ng isang kahoy na kutsara upang i-scrape ang anumang mga scrap ng inihaw na karne o sinusunog na mga dripping sa alak.
Ang Spruce / Nita West
Idagdag ang stock at dalhin sa isang pigsa.
Ang Spruce / Nita West
Ibuhos ang likido sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola.
Ang Spruce / Nita West
Dalhin ito sa isang pigsa at bawasan ang dami ng isang-katlo.
Ang Spruce / Nita West
Whisk sa butter-flour paste at pakuluan hanggang sa maging makapal ang nais mo.
Ang Spruce / Nita West
Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong pukawin ang redcurrant jelly kung nais mo.
Ang Spruce / Nita West
Ihatid ang gravy na may hiwa ng kordero, bilang karagdagan sa sarsa ng mint.
Ang Spruce / Nita West
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- kordero
- binti ng kordero
- hapunan
- amerikano
