Mga Pelikula ng BRETT / Getty
-
Maghanda ng Mga sangkap
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni
Sa oras ng Mishna (200 CE), itinuturing ng mga rabbi na karapat-dapat na kumain ng mga isda sa Sabbath at ang mga Judio ay nasanay na kumain ng mga isda sa maligaya na pagkain. Dahil sa dami ng mga ilog sa Europa, ang mga Ashkenazi Hudyo ay may gawi na magluto ng mga freshwater fish. Ang mga European European Eastern ay gagawa ng isang pinaghalong isda, tinadtad ito sa balat ng mga isda, at pakuluan ito. Ang salitang gefilte ay nangangahulugang pinalamanan sa Yiddish.
Ang mga isda ng Gefilte ay isang tinapay ng tinadtad na isda, karaniwang mga puting-tubig na sariwang isda tulad ng carp o pike. Ang tinadtad na isda ay karaniwang pinaghalong mga sibuyas, karot at perehil. Ang mga itlog at pagkain ng matzah ay hawakan nang magkasama. Nasa ibaba ang mga sangkap para sa isda ng gefilte.
Mga Bola ng Isda
- 4 pounds (2 kilogram) whitefish (carp o pike), nang walang mga ulo at naglinis ng 2 malalaking karot, pinilipit ang mga malaking parsnips, peeled4 cloves bawang, peeled4 Tbsp. mga sariwang dahon ng perehil, tinadtad na malaking sibuyas, na peeled at makinis na tinadtad1 / 2 tasa matzo meal4 egg1-2 Tbsp. asukal1 Tbsp. paprika1 tsp. asin1 / 2 tsp. puting paminta1 / 8-1 / 4 tasa ng canola oil (sapat na upang magkasama ang pinaghalong)
Fish Broth
- 5 karot, peeled at hiwa3 sibuyas, peeled at hiwa4 bawang sibuyas, peeled at quartered1-2 Tbsp. asukal1 tsp. paprika1-2 tsp. salt1 / 2-1 tsp. puting paminta4-6 tasa ng tubig
-
Mga sangkap ng giling
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni
Igisa ang 1 sibuyas sa 2 kutsara ng langis, at itabi upang palamig. Sa isang processor ng pagkain, gilingin ang isda at itabi sa isang malaking halo ng mangkok. Grind ang 2 karot, 2 parsnips, 1 sibuyas, 8-9 bawang ng cloves, at perehil.
-
Paghaluin ang Mga sangkap
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni
Idagdag ang pinirito na sibuyas at matzo meal sa ground ground.
-
Magdagdag ng Ground Gulay
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Idagdag ang mga gulay sa lupa sa batter ng isda.
-
Paghaluin
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Idagdag ang mga itlog, pampalasa, at sapat na langis para sa pinaghalong upang magkasama nang mabuti. Haluin nang mabuti. Kung pinahihintulutan ng oras, takpan ang batter ng isda at mag-imbak sa ref ng isang oras o dalawa.
-
Stuffing ng Isda
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Kung ninanais, maaari mong gamitin ang mga palaman ng isda upang punan ang mga ulo ng isda o mga piraso ng isda.
-
Mga Bola ng Isda
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Gamitin ang natitirang palaman upang mabuo ang mga bola ng isda.
-
Stock ng Isda
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Sa isang malaking palayok, ihalo ang mga sangkap para sa stock ng isda. Magdagdag ng tubig at dalhin sa isang pigsa.
-
Pakuluan ang Isda
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Dahan-dahang ilagay ang mga pinalamanan na piraso ng isda at ang mga bola ng isda sa kumukulong stock ng isda. Kung mas maraming tubig ang kinakailangan upang masakop ang mga isda, magdagdag ng tubig sa stock at dalhin sa isang pigsa. Ibaba ang siga, at lutuin nang mababa sa halos isang oras. Tikman at ayusin nang naaayon ang mga panimpla. Lutuin nang mababa para sa isa pang 30 minuto.
-
Palamig ang Isda
Paano Gumawa ng Gefilte Fish. Giora Shimoni Alisin nang mabuti ang mga isda mula sa stock papunta sa mga inihandang kawali. Ibuhos ang ilang stock ng isda sa isda. Hiwa karot mula sa stock, at ilagay ang isang piraso ng karot sa bawat piraso ng isda. Hayaan ang mga cool na isda. Matapos ang pag-cool ng isda, takpan at itabi ito sa ref hanggang handa nang maglingkod. Ang isda na ito ay nag-freeze din ng maayos. Kung i-freeze mo ang mga isda, siguraduhin na pakuluan mo muli, pagkatapos ay chill at palamig bago maghatid.
