Manok sa kari.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Sa mga araw na ito, ang curry ay naging isang pang-internasyonal na ulam na hinahain sa maraming paraan. Kung interesado ka sa pagpapalawak ng iyong kaalaman o kasanayan sa culinary, siguradong nais mong galugarin ang lahat ng iba't ibang uri ng mga sarsa ng kari at kung paano gamitin ang mga ito.
Ang sarsa ng kari ay isa sa pinaka makakain ng lahat ng mga sarsa na umiiral at nabubuo ang batayan ng isang walang hanggan bilang ng mga masarap na kumplikadong pinggan sa buong mundo.
Ang mga Indian na karne ng curry ay kilalang-kilala sa buong mundo para sa kanilang nagniningas na init at matibay na lasa. Ang curry ng Thai ay kilala rin na maanghang ngunit may posibilidad na magkaroon ng mas malakas na lasa ng niyog kaysa sa India. Ang bawat bansa sa Timog-Silangang Asya ay may sariling uri ng curry.
Mga karne ng kari laban sa Pastes
Ang mga curries ng Thai at India ay alinman sa gawa sa isang kari ng kari o mula sa tinatawag na isang curry paste. Ang curry paste ay karaniwang isang halo ng iba't ibang mga tuyong pampalasa at sariwang damo na lahat na pinagsama sa isang processor ng pagkain o pestle at mortar upang makagawa ng isang makapal na i-paste ang pampalasa.
Upang lumikha ng isang sarsa ng kari sa labas ng isang i-paste, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng likido; karaniwang isang kumbinasyon ng stock ng manok o gulay at gatas ng niyog ay ginagamit sa mga Thai curries, samantalang ang mga Indian curries ay maaaring tumawag para sa cream, sour cream, yogurt, o gatas bilang karagdagan sa stock. Parehong Thai at India curry pastes ay magagamit ng garapon o tub sa karamihan sa mga supermarket, bagaman ang mga pinakamahusay na panlasa ay ginagawa pa rin sa bahay sa iyong sariling kusina.
Paano Gumawa ng Curry paste
Karamihan sa mga Thai curries ay dumating sa tatlong pangunahing kulay: dilaw, berde, at pula, bawat isa ay may sariling mga recipe at proseso. Tandaan na ang mga Indian curry pastes at sarsa ay may posibilidad na maging dilaw sa hitsura o isang malalim na pula hanggang madilim na kayumanggi, madalas na nakasalalay sa uri ng karne o gulay na naglalaman ng curry pati na rin ang uri ng curry powder / pampalasa na ginamit.
Paano Gumawa ng Magandang kari
Ang pinakamahusay na mga kurso ay ginawa mula sa isang kumbinasyon ng parehong tuyo at sariwang sangkap. Ang ilan ay ginawa mula sa isang curry paste, habang ang iba ay tumawag para sa curry powder kasama ang iba pang mga sangkap. Walang tama o maling paraan upang makagawa ng curry, ngunit makakatulong ito upang magkaroon ng isang mahusay na recipe at isama ang lahat ng mga sangkap na tinawag. Gamitin ang iyong mga buds ng panlasa at ayusin ang pangwakas na ulam ayon sa gusto mo.
