Ang Spruce / Leah Maroney
-
Ihanda ang Mga Patatas
Ang Spruce / Leah Maroney
Maraming mga bersyon ng gnocchi. Depende sa kung anong bahagi ng Italya ka naroroon, ang ratio ng harina-sa-patatas ay magkakaiba-iba. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng mga itlog, ang ilan ay hindi.
Para sa bersyon na ito ng gnocchi, ginamit namin ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 pounds russet patatas2 tasa flour1 / 4 kutsarita asin1 malaking itlog
Una, painitin ang iyong hurno sa 350 F. Magluto ng patatas hanggang sa madaling matusok ng isang tinidor (mga 45 minuto). Maaari mo ring pakuluan ang mga patatas, ngunit ang pagluluto ay lumilikha ng isang mas malinis na masa at isang mas magaan, fluffier gnocchi. Hayaan ang mga patatas cool na bahagyang, pagkatapos ay alisan ng balat.
Ipasa ang mga patatas sa pamamagitan ng isang ricer o gilingin ang mga ito sa isang malaking mangkok.
-
Idagdag ang Flour at Egg
Ang Spruce / Leah Maroney
Idagdag ang itlog (bahagyang pinalo) sa mga patatas. Paghaluin nang maayos sa isang kahoy na kutsara.
Idagdag ang harina sa patatas nang kaunti sa isang pagkakataon, paghaluin nang maayos sa isang kahoy na kutsara. Magdagdag ng sapat na harina upang ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay.
-
Masahin ang masa
Ang Spruce / Leah Maroney
Kapag isinama ang lahat ng harina, dalhin ang masa kasama ang iyong mga daliri.
Alisin ang masa mula sa mangkok at ilagay ito sa isang gaanong floured surface. Kurutin ang kuwarta tulad ng gusto mong tinapay. Pindutin nang pababa at malayo sa sakong ng iyong kamay, tiklupin ang kuwarta, gumawa ng isang quarter quarter, at ulitin ang proseso.
Lumuhod ng mga 5 minuto.
-
Bumuo ng isang Ball
Ang Spruce / Leah Maroney Pormulahin ang kuwarta sa isang bola at pagkatapos ay hatiin ito sa 6 na mas maliit na bola.
-
I-roll ang Dough
Ang Spruce / Leah Maroney
Sa isang gaanong floured na ibabaw, igulong ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri. Ang lubid ng kuwarta ay dapat na mga 3/4-pulgada na makapal.
-
Gupitin ang Gnocchi
Ang Spruce / Leah Maroney
Gupitin ang kuwarta sa mga piraso ng 1-pulgada.
-
Ang pagmamarka ng Gnocchi
Ang Spruce / Leah Maroney
Maaari mong lutuin ang gnocchi tulad ng ngayon, ngunit ang tradisyonal na gnocchi ay may mga tagaytay. Upang lumikha ng mga tagaytay, pindutin ang bawat piraso ng masa laban sa mga tine ng isang tinidor o sa isang gnocchi board.
-
Paggulong ng Gnocchi
Ang Spruce / Leah Maroney
Gamit ang iyong daliri, malumanay na igulong ang pinindot na kuwarta pabalik sa tinidor. Ito ay tumatagal ng isang maliit na kasanayan. Kung nahanap mo ang kuwarta na dumidikit sa tinidor, isawsaw ang tinidor sa harina bago mo pindutin ang kuwarta laban dito.
-
Pagluluto ng Gnocchi
Ang Spruce / Leah Maroney
Ilagay ang gnocchi sa isang solong layer sa isang lightly floured dish.
Upang lutuin ang gnocchi, ilagay ang kuwarta sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng ilang minuto, ang gnocchi ay lumulutang sa tuktok. Patuloy na magluto ng isang minuto pagkatapos alisin at itabi.
-
Ang Pangwakas na Diwa
Ang Spruce / Leah Maroney
Maglingkod kaagad sa mainit na gnocchi, ibinaba ng mantikilya at isang maliit na keso ng Parmesan, isang apat na keso na sarsa o sa sarsa na iyong pinili.
Hanapin ang pinakamahusay na Gourmet Specialty Foods, Supplies, at Cookware
Nangungunang Sampung Gourmet Food Shops
Saan Bumili ng Pinakamahusay na Seafood Online
Pinakamahusay na Mga Sets ng Cookware
