Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
- Kabuuan: 2 oras 30 mins
- Prep: 15 mins
- Cook: 2 oras 15 mins
- Nagbigay ng: 1 galon (16 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 60 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 10g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 galon (16 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 60 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Kolesterol 26mg | 9% |
| Sodium 172mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 10g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 9% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 63mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Hindi araw-araw nakakakuha ka ng isang pagkakataon upang tamasahin ang kayamanan ng karne ng ulang, at sa mga critters na napakamahal, ang bawat lutuin ay dapat magkaroon ng isang recipe upang magamit ang mga tira katawan at shell.
Ang recipe na ito ay para sa stock ng lobster, ngunit maaari mo itong pag-isiping mabuti at magdagdag ng kaunting asin upang makagawa din ng isang mayaman na sabaw ng lobster. Gamitin ito bilang isang base na sopas o para sa isang kamangha-manghang mga risotto ng lobster o magkaroon lamang ng isang tasa nito sa isang malamig na araw. Ito ay nag-freeze nang maayos hanggang sa anim na buwan.
Tulad ng maraming mga nilalang malalim na dagat, ang mga lobsters ay mababa sa taba, ngunit ang mga ito ay napakataas sa kolesterol, na may isang paghihinang 212 milligrams. Mataas sila sa protina at bitamina B-12 din. Karaniwan ang paraan ng paghahanda namin ng lobster - na may mantikilya - na gumagawa ng mga ito ng isang hindi gaanong malusog na pagpipilian. Ngunit kung naghahanap ka ng isang espesyal na okasyon sa pagkain, ang lobster ay isang masarap na pagpipilian.
Mga sangkap
- 2 hanggang 4 lobster (mga tira katawan at shell)
- 4 kutsarang langis ng oliba
- 2 daluyan ng sibuyas (tinadtad)
- 4 tangkay kintsay (tinadtad)
- 3 karot (tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 bombilya nangungunang tuktok (tinadtad)
- 1/2 pounds kabute (tinadtad)
- 4 kutsara ng perehil (tinadtad)
- 4 na dahon ng bay
- 4 hanggang 5 plum kamatis (tinadtad)
- 1/2 tasa ng puting alak (o dry sherry)
- 1 galon ng tubig
- Asin (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Masira ang mga shell ng lobster sa maliit na piraso.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Buksan ang mga katawan at alisin ang grey, feathery gills, at ang sand sac sa pagitan ng mga mata.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Crush ang mga katawan upang magkasya sila sa isang malaking kaldero.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Init ang langis sa sabaw at itinaas ang mga sibuyas, kintsay, at karot sa medium-high heat sa loob ng 3 hanggang 4 minuto.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Idagdag ang lobster at lutuin para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Idagdag ang bawang, haras, at kabute, ihalo nang mabuti at lutuin para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Idagdag ang perehil, dahon ng bay, at mga kamatis, pagkatapos ang alak o dry sherry.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Paghaluin nang mabuti at lutuin hanggang sa higit na nasusunog ng alak ang alak, mga 3 hanggang 4 minuto.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan ang lahat ng 2 hanggang 3 pulgada.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay i-down sa isang kumulo. Kumulo nang marahan nang hindi bababa sa 90 minuto. Magdagdag ng asin sa panlasa.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Lutuin hanggang sa masarap ang buong lasa at pagkatapos ay pilay. Gawin ito sa pamamagitan ng pag-off ng init, pagkatapos ay i-grab ang lahat ng mga malalaking chunks na may mga pangsasaksak at itatapon ang mga ito sa basurahan. Pilitin ang natitira sa pamamagitan ng isang maayos na mesang salaan na may isang piraso ng cheesecloth na nakalagay sa loob nito.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Ibuhos sa quart-sized na mason garapon o ilang iba pang lalagyan.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Tip
- Ito ay magpapanatili ng hanggang sa 10 araw sa refrigerator o 6 na buwan sa freezer. Mayroong maraming mga paraan upang magamit ang iyong lobster stock (marahil higit sa iyong iniisip). Ang isang partikular na hindi mabulok ngunit madaling-gumawa ng ulam ay lobster risotto. Ang tradisyunal na ulam na ito mula sa Sardinia ay gumagamit ng "tira" na karne mula sa katawan kumpara sa mga claws at buntot, na karaniwang kinakain muna.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- amerikano
- hapunan ng pamilya
- sangkap
