Westend61 / Getty Mga imahe
-
Bago Mo Isunog ang Torch
Danilo Alfaro
Ang Crème brûlée ay isang matikas na Pranses na dessert na may isang creamy, madalas na base ng vanilla at isang malutong, caramelized topping na asukal.
Kapag nakuha mo na ang bahagi ng crème, oras na para sa brûlée - na nangangahulugang "nasunog" sa Pranses. Gumagamit ka ng isang butane culinary torch. Pamilyar sa iyong sarili kung paano gumagana ang iyong partikular na modelo at siguraduhing sundin ang mga tagubilin sa kaligtasan. Naglalaro ka ng totoong sunog dito!
-
Dalhin ang Crème Brûlées sa temperatura ng silid
Danilo Alfaro
Ang iyong nakumpletong mga custard ay dapat na pinalamig ng hindi bababa sa apat na oras, ngunit ang magdamag ay pinakamahusay. Mga 20 minuto bago mo nais na ma-caramelize ang mga ito, dalhin sila sa ref at hayaang maupo sila sa temperatura ng silid.
-
Pagwiwisik ng Crème Brûlées na may Sugar
Danilo Alfaro
Kung ang anumang kahalumigmigan ng kahalumigmigan ay nabuo sa tuktok, malumanay na iwaksi ito gamit ang isang tuwalya ng papel, maingat na huwag ibato ang custard.
Budburan ng butil na puting asukal. Maging mapagbigay-ibubuhos mo ang labis sa isang sandali. Takpan ang buong ibabaw at i-swirl ang mga ramekins upang ipamahagi ang asukal nang pantay.
-
Alisin ang labis na Asukal
Danilo Alfaro
Matapos ang patong sa tuktok ng custard na may asukal, ibuhos ang labis. Kung gumagawa ka ng higit sa isang crème brûlée, itapon ang labis na asukal sa susunod na custard at ulitin. Magdagdag ng bagong asukal sa isang kutsara kung kinakailangan hanggang sa ang lahat ng mga crème brûlées ay pinahiran ngunit walang natitirang mga butil na butil.
-
Sunugin ang Torch
Danilo Alfaro
Ngayon nagsisimula ang saya: oras na upang magamit ang iyong sulo! Lahat sila ay gumagana nang magkakaiba, kaya sundin ang mga tagubilin para sa pag-iilaw nang mabuti ang iyong sulo at ayusin ang haba ng apoy sa daluyan.
-
Magaan na tanglaw ang Asukal
Danilo Alfaro
Hawakan ang sulo ng isang magandang distansya mula sa crème brûlée at dahan-dahang ilipat ito nang mas malapit habang umiikot ang siga. Panatilihin ang apoy na patuloy na gumagalaw upang hindi masunog ang isang lugar. Kapag ito ay malapit na malapit, makikita mo ang pagsisimula ng asukal sa likido at bumubuo ng mga maliit na patak sa ibabaw.
-
Panatilihin ang Paglipat ng Flame
Danilo Alfaro
Habang ipinagpapatuloy mo ang pagluluto ng asukal, makikita mo ang maliit na wisps ng usok na umuusbong habang nagsisimula ang asukal na i-color ang karamelo. Maamoy mo rin ang masarap na aroma ng lutong asukal, uri ng tulad ng cotton candy.
Panatilihin ang paglipat ng siga upang hindi ito nakatuon sa anumang isang lugar nang masyadong mahaba. Hilahin ang sulo kung ang asukal ay naninigarilyo nang labis. Siguraduhing makuha ang asukal sa mga gilid ng ramekin pati na rin sa gitna.
-
Bumuo ng isang Glaze
Danilo Alfaro
Makakakita ka ng isang magandang, may kulay na karamelo na may kulay na glaze form sa tuktok ng crème brûlée. Ito ay medyo nakakalito na alam nang eksakto kung kailan titigil, ngunit mas mahusay na huminto din sa lalong madaling panahon kaysa huli. Kung kinakailangan, maaari mong palaging punan ang anumang mga underdone spot sa isang minuto, sa sandaling ang asukal ay lumalamig nang kaunti.
-
Ang Tapos na Crème Brûlée
Danilo Alfaro
Kapag tapos ka na ay magkakaroon ka ng isang matigas, tulad ng salamin na glaze ng caramelized sugar sa itaas. I-pop ang crème brûlées pabalik sa ref ng 10 minuto o higit pa bago ihatid ang mga ito, upang muling mapanghawakan ang custard matapos itong pinainit ng sulo.
Maaari kang maghatid ng mga crème brûlées tulad ng mga ito at sila ay magiging ganap na masarap. Ang ilang mga sariwang berry at isang dusting ng pulbos na asukal ay isang magaling din, matikas na hawakan.
