Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
- Kabuuan: 70 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 50 mins
- Nagbigay ng: 2 hanggang 4 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 543 | Kaloriya |
| 37g | Taba |
| 4g | Carbs |
| 35g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 hanggang 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 543 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 37g | 48% |
| Sabado Fat 15g | 75% |
| Cholesterol 140mg | 47% |
| Sodium 377mg | 16% |
| Kabuuang Karbohidrat 4g | 1% |
| Diet Fiber 0g | 1% |
| Protina 35g | |
| Kaltsyum 47mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang makatas na rack ng kordero ay inihaw at pinaglingkuran ng isang madaling pulang alak at sarsa ng damo. Gumamit ng isang mahusay na kalidad ng pulang alak para sa sarsa, at gumamit ng mga sariwang damo kung maaari.
Ang kordero na ito ay gumagawa ng isang kamangha-manghang pagkain para sa isang espesyal na okasyon. Ihatid ito ng mashed patatas at steamed o inihaw na gulay. Ang mga inihaw na Brussels sprout o steamed green beans ay mahusay na pagpipilian.
Mga sangkap
- Para sa Kordero:
- 2 rack ng kordero
- Kosher salt (sa panlasa)
- Sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- Para sa Red Wine Sauce:
- 1/4 tasa ng sibuyas (o mababaw, tinadtad na tinadtad)
- 1 tasa ng dry red wine (halimbawa, pinot noir, cabernet sauvignon, o merlot)
- 1 kutsarang rosemary dahon (tinadtad, o tungkol sa 1/4 kutsarita ng durog na rosemary)
- 1/2 kutsarang dahon ng thyme (tinadtad, o isang dash ng tuyong dahon thyme)
- 1 kutsarita chives (tinadtad)
- 1 tasa ng karne ng baka ng baka (mas mabuti na hindi nakasaksi o mababa ang sodium)
- 1 hanggang 2 tablespoons butter
- Kosher salt (sa panlasa)
- Sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa recipe na ito, ang ulam na ito ay nahati sa mga kategorya na maaaring magtrabaho upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pagluluto.
Ihanda ang Kordero
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Init ang oven hanggang 400 F (200 C / Gas 6).
Pagwiwisik ng kordero na may asin at paminta.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Init ang langis ng oliba sa isang malaking mabibigat na kasanayan — mas mabuti ang isang hindi ligtas na ovenet-sa medium na mataas na init. Maglagay ng mga rack ng tupa sa kawali, malutong na bahagi.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Hahanapin ang kordero hanggang sa maganda ang kayumanggi sa lahat ng panig, hayaan ang mga rack na sumusuporta sa bawat isa.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ilipat ang kawali sa oven at litson ang kordero ng mga 20 hanggang 30 minuto.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Alisin ang mga rack sa isang pinggan, i-tolda ito nang maluwag sa foil, at panatilihing mainit-init.
Ihanda ang Sauce
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ilagay ang kawali sa medium heat at idagdag ang bigote o sibuyas sa mga drippings. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng langis ng oliba. Lutuin, pagpapakilos, para sa 3 hanggang 4 minuto, hanggang malambot.
Idagdag ang alak at halamang gamot; pakuluan hanggang sa mabawasan ang alak ng halos dalawang-katlo.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Idagdag ang stock ng karne ng baka at magpatuloy sa pagluluto sa daluyan ng init hanggang sa mabawasan sa halos 3/4 tasa.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at pukawin. Tikman at panahon na may asin at paminta. (Gumagawa ng mga 3/4 tasa.)
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Gupitin ang kordero sa mga bahagi at maglingkod kasama ang pulang sarsa ng alak.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Paglilingkod at mag-enjoy!
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Tip
Ang minimum na ligtas na temperatura na inirerekomenda ng USDA para sa kordero ay 145 F o 160 F para sa ground lamb. Ang temperatura na iyon ay magiging medium-well. Kung mas gusto mo ang ibang temperatura, narito ang isang gabay sa mga temperatura (bago ang anumang oras ng pahinga).
- Rare: 115 F hanggang 120 FMedium Rare: 120 F hanggang 125 FMedium: 130 F hanggang 135 FMedium Well: 140 F hanggang 145 FWell Tapos na: 150 F hanggang 155 F
Mga Tag ng Recipe:
- kordero
- pulang sarsa ng alak para sa kordero
- entree
- amerikano
