Paglalarawan: Catherine Song. © Ang Spruce, 2018
Ang mga tao ay madalas na ipinapalagay na ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lo mein at chow mein ay ang uri ng mga pansit na ginagamit. Ito ay may katuturan — pagkatapos ng lahat, chow mein noodles ay malutong habang malambot ang mga pansit, hindi ba? Sa totoo lang, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang tanyag na pinggan na ito ay namamalagi kung paano inihanda ang mga pansit.
Ang Mein o mian ay simpleng salitang Tsino para sa mga pansit. Ang Lo Mein ay nangangahulugang "itinapon ang mga pansit, " habang ang chow mein o chao mian ay nangangahulugang "pinirito na pansit."
Anong Uri ng Noodles ang Ginagamit sa Ang bawat Dish
Ang parehong lo mein at chow mein ay ginawa gamit ang mga pansit na itlog ng Tsino - noodles na trigo na may idinagdag na itlog. Ang mga sariwang pansit na itlog (mas mabuti tungkol sa 1/4-pulgada na makapal) ay pinakamahusay para sa lo mein, habang ang alinman sa sariwa o tuyo ay maaaring magamit upang makagawa ng chow mein. Alinmang paraan, ang mga pansit ay kailangang mapahina sa tubig na kumukulo bago lutuin. Ang mga pinatuyong noodles ay naka-parbo sa tubig na kumukulo ng 5 hanggang 6 na minuto bago gamitin, habang ang mga sariwang itlog na pansit ay kailangang pinakuluan lamang ng 2 hanggang 3 minuto. Ang eksaktong dami ng oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng mga pansit, kaya siguraduhing sundin ang mga tagubilin sa pakete kung magagamit. Ngunit kung nagtatrabaho ka sa sariwa o tuyo na pansit, ang layunin ay pakuluan ang mga ito hanggang sa sila ay luto lamang ngunit hindi masyadong malambot (kung ano ang tawag sa mga Italyano na "al dente, " o "luto sa ngipin").
Kung ang mga pansit na itlog ng Tsino ay hindi magagamit, ang pasta ng Italya tulad ng fettucini o linguini ay gumawa ng isang madaling gamiting kapalit. Ang isang "mabilis at marumi" lo mein ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paggamit ng Ramen noodles na may isang packet ng lasa.
Panoorin Ngayon: Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Chow Mein, Chow Fun, Lo Mein, at Mei Fun?
Paano Sila Nakahanda?
Ang isang paraan ng paghahanda ng chow mein noodles ay ang pagprito ng mga ito nang hiwalay sa isang "pansit na pancake" at pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong karne at gulay sa ibabaw ng pinirito na pansit. Ang chow mein noodles ay maaari ring ihalo na pinirito kasama ang karne / manok at gulay.
Sa pamamagitan ng loin, ang mga parboiled noodles ay madalas na idinagdag malapit sa dulo ng pagluluto upang maiinit at ibubuhos kasama ang iba pang mga sangkap at sarsa. Bilang kahalili, ang mga parboiled noodles ay maaaring ihagis ng isang sarsa at ang mga pinaghalong sangkap na ibinuhos.
Dahil ang totoong bituin ng anumang lo mein dish ay ang sarsa, hindi nakakagulat na ang mga resipe ng Lo Mein ay madalas na gumagamit ng mas maraming sarsa kaysa sa mga recipe ng chow mein.
Alin ang Mas mahusay?
Ang lahat ng ito ay bumababa sa iyong sariling panlasa. Ang soft lo mein noodles ay nagbabad sa sarsa. Sa kabilang banda, makakakuha ka ng isang mas maraming iba't ibang mga texture sa isang ulam na chow mein. Halimbawa, ang mga malutong na pansit at kintsay ay maaaring pagsamahin ng malambot na kabute, bean sprout, at makatas na kamatis.
Alam mo ba?
Habang ang chow mein na may manipis na malulutong na noodles ay isang sangkap na hilaw ng maraming mga restawran na kinuha ng China, mas maraming mga tunay na bersyon ng chao mian ay may malambot na pansit. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay bumababa sa oras ng Pagprito: para sa dryer, crisper noodles, magdagdag ng mas maraming langis at dagdagan ang oras ng Pagprito.
Mga Recipe
- Chicken chow mein: Ang klaseng ulam na Tsino.Bakol ng manok chow mein: Ginawa ito ng mga inihaw na noodles upang mabawasan ang taba.Tofu at cashew chow mein: Ang isang ito ay para sa vegetarian.Turkey chow mein: Ito ay isang mahusay na paraan upang gumamit ng natirang lutong pabo, o maaari mo ring gamitin ang de-latang pabo pati na rin.Beef at broccoli lo mein na may ramen: Ang pambalot na packet mula sa mga pansit na Ramen ay pinagsama sa tirahan na gulay upang ipahiram ang lasa sa maradong karne at brokuli.Shrimp lo mein na may tatlong gulay: Mga kawayan, kabute, at pulang paminta ay nagpahiram ng lasa sa ulam na pansit na ito.
