Molly Watson
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 60 mins
- Overnight Soaking: 8 hrs
- Nagbigay ng: 6 hanggang 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 185 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 32g | Carbs |
| 13g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 6 hanggang 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 185 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1187mg | 52% |
| Kabuuang Karbohidrat 32g | 12% |
| Diet Fiber 10g | 35% |
| Protina 13g | |
| Kaltsyum 100mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang sopas na ito ay isang napakadaling purong tope na pinuno ng sariwang toasted at lupa (o sinalsal) na mga buto ng kumin at isang taglamig ng langis ng oliba.
Ang ilang mga pinatuyong fava beans ay ibinebenta gamit ang kanilang mga balat, at ang mga ito ay mahusay para sa iba pang mga pinggan ngunit hindi ito sopas na fava bean. Maghanap ng mga pinatuyong at peeled fava beans: ang mga ito ay maputla dilaw, hindi maroon o kayumanggi. Ang kakulangan ng mga balat ay ginagawang mabilis silang magluto (hindi bababa sa pinatuyong beans) at purée sa isang insanely na makinis na sopas.
Mga sangkap
- 1 libong pinatuyong fava beans (peeled)
- 2 1/2 kutsarita asin (pinong asin sa dagat, kasama ang higit pa sa panlasa)
- 2 sibuyas
- 2 cloves na bawang
- 4 hanggang 6 tasa sabaw ng manok (o sabaw ng gulay o likido sa pagluluto ng bean)
- Palamutihan: dagdag na virgin olive oil
- 2 kutsarang buto ng kumin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga fava beans sa isang malaking palayok, takpan sila ng tubig, at hayaang umupo nang magdamag. Alisan ng tubig, ibalik ito sa palayok, takpan muli ng tubig, at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang magandang maliit na bubbling na kumulo at lutuin hanggang ang mga beans ay napaka malambot, mga 30 minuto (simulang suriin ang mga ito pagkatapos ng 20 minuto - kung minsan ay mabilis silang lutuin). Alisin ang anumang bula na bubuo sa ibabaw bilang simmer ng beans. Patayin ang init, magdagdag ng halos dalawang kutsarang asin, at hayaang umupo hanggang cool. Alisan ng tubig, pagreserba ang likido sa pagluluto kung nais mong gamitin iyon sa halip na stock o kung nais mong gamitin ito bilang likido sa isa pang sopas.
Habang nagluluto ang beans, tumaga ang sibuyas at bawang. Maaari ka ring mag-ihaw ng mga buto ng kumin ngayon kung nais mo. Init ang isang maliit na kawali sa medium na mataas na init. Idagdag ang mga buto ng kumin at lutuin, nanginginig ang kawali tuwing ngayon, hanggang sa amoy, maayos, toasted. Alisin ang kawali sa init at itabi. Kapag cool ang mga buto, durugin ang mga ito sa isang mortar at pestle o ilagay ito sa isang maliit na resealable plastic bag at basahin ang mga ito sa ilalim ng isang maliit na kawali o kasirola.
Init ang isang kutsarang langis sa palayok, at idagdag ang mga sibuyas at 1/2 kutsarang asin. Lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent, mga tatlong minuto. Magdagdag ng bawang at lutuin, pagpapakilos, hanggang mabango, halos isang minuto. Magdagdag ng lutong fava beans at apat na tasa stock o nakalaan na bean pagluluto likido at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init upang kumulo at lutuin hanggang ang timpla ng timpla at beans ay bumabagsak nang kaunti, mga 10 minuto. Gumamit ng blender na gaganapin ng kamay upang malinis ang halo sa palayok o whirl sa mga batch sa isang blender. Mas mahaba kaysa sa inaakala mong kailangan mo upang makuha ang sopas sa isang creamy texture.
Magdagdag ng higit pang stock o likido sa pagluluto upang lumikha ng kapal na gusto mo. Tikman at idagdag ang asin, kung kinakailangan.
Hukasan ang sopas sa mga mangkok, mag-grill ng ilang kamangha-manghang langis ng oliba, at iwiwisik ang ilang mga toasted at durog na buto ng kumin.
Gumamit ng Pag-iingat Kapag Naghahalo ng Mainit na sangkap
Ang singaw ay nagpapalawak ng mabilis sa isang blender, at maaaring maging sanhi ng mga sangkap na mag-splatter kahit saan o maging sanhi ng mga pagkasunog. Upang mapigilan ito, punan ang blender lamang ng isang-katlo ng paraan hanggang sa itaas, maibulalas ang tuktok, at takpan gamit ang isang nakatiklop na tuwalya sa kusina habang timpla.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- side dish
- gitnang silangan
- pagkahulog
