Ang Spruce
Ang mga oras tulad ng Pasko ay ginawang mas espesyal sa pamamagitan ng pagbabahagi ng mga pagkaing mahal natin sa pamilya at mga kaibigan; ang mga pinggan na ito ay karaniwang mga recipe ng aming mga ina o lola na ginawa habang lumalaki kami. Karamihan sa atin ay patuloy na nagluluto at naghahain ng mga pagkain na ito sa aming sariling mga talahanayan sa maligaya na okasyon, pagdaragdag sa ilan sa aming mga paboritong paboritong pinggan. Dahil lamang sa Pasko ay hindi nangangahulugang ang mga recipe na ito ay kailangang "magarbong" o lalo na mahirap maghanda; ito ang mga alaala ng masasayang oras na ginugol sa pagbabahagi sa kanila na naging espesyal sa kanila.
-
Yakhni Pulao
Zohaib Hussain / Getty Mga imahe
Ang isa pang hilaga na Indian na klasiko, ang yakhni pulao ay isang ulam ng bigas na nagtatampok ng karne ng kambing o kordero at maaaring gawin sa isang pressure cooker o palayok. Ang masaganang lasa ay nagmula sa bundle ng pampalasa, na kinabibilangan ng cinnamon, cardamom, cloves, at anise, upang pangalanan lamang ang ilan. Ang kanin ay niluto kasama ang karne, sibuyas, at yogurt, na lumilikha ng isang creamy sauce.
-
Sanna
RajeshNarayan / Mga Larawan ng Getty
Ang karaniwang baybayin na espesyalidad ng India ay isang natatanging ulam na nangangailangan ng ilang mga tiyak na sangkap. Ang mga steamed spongy rice cake, sanna ay ginawa gamit ang sariwang niyog at Goan toddy, ang sap na nakolekta mula sa usbong ng mga puno ng palma. Ang baterya ay kailangang mag-ferment ng maraming oras at pagkatapos ay mai-steamed sa mga indibidwal na hulma. Ang Sanna ay kinakain sa kanilang sarili, pati na rin sa mga curries at stir-fries.
-
Pork Vindaloo
Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
Ang isang mainit at tangy Goan recipe, ang baboy vindaloo ay isang pinaghalong ulam na perpekto sa bigas. Ang mga cube ng baboy ay pinarumi ng hindi bababa sa 24 na oras sa isang vindaloo masala paste, isang maanghang na halo kabilang ang bawang, luya, bata, at buto ng coriander. Ang karne ay pagkatapos ay browned kasama ang mga sibuyas at tinimpla sa isang sarsa na gawa sa i-paste.
-
Nargisi Kofta
Pepper Garlic Kitchen / Wikimedia Commons / CC Sa pamamagitan ng 4.0
Kofta ay karaniwang isang meatball na maaaring skewered at inihaw o ihain bilang sa isang makakain na sarsa. Kinukuha ng Nargisi Kofta ang meatball na ito sa isang buong bagong antas sa pamamagitan ng pag-encode ng mga hardboiled na itlog sa pinaghalong meatball at pagkatapos ay malalim na pagprito. Ang isang halo ng tupa, sibuyas, bawang, at pampalasa ay hinuhulma sa paligid ng bawat itlog, na kung saan pagkatapos ay na-dusted sa harina ng bigas at pinirito hanggang sa malutong. Ang kofta ay pagkatapos ay lutuin sa isang kamatis na tomato-yogurt na spiked na may pampalasa. Bagaman ang ulam na ito ay lilitaw na maging kumplikado, ito ay talagang medyo simple na gawin.
-
Mughlai Biryani
Ang Spruce
Ang nagmula sa hilagang India, ang lutuing Mughlai ay may mahabang kasaysayan at nailalarawan sa pamamagitan ng mabango at mayaman na lasa. Ang pinggan ay maaaring saklaw mula sa banayad hanggang maanghang at isama ang mga pampalasa, pinatuyong prutas, at mga mani. Ang Mughlai Biryani ay isang pinggan na pagkain na sapat na kahanga-hanga para sa mga panauhin; ang kordero ay niluto ng maraming pampalasa, isang almendras / bawang / luya i-paste, sibuyas, at yogurt. Ang gravy na ito ay pagkatapos ay may layuning makulay na lutong kanin at inihurnong sa isang kaserola.
-
Tikka Masala ng Manok
belchonock / Mga Larawan ng Getty
Ang isa sa mas kilalang mga pagkaing Indian, ang tikka masala ng manok ay isang masarap na kombinasyon ng malambot na manok sa isang makapal, sarsa ng smokey. Mayroong ilang mga bahagyang iba't ibang mga bersyon ng recipe, ngunit lahat sila ay magsasama ng isang yogurt marinade para sa manok at gravy batay sa mga kamatis at cream. Perpektong nagsilbi ng mainit na tinapay naan.
-
Tandoori Chicken
Mga Larawan ng Sam + Yvonne / Getty
Ang isang pangkaraniwang daluyan ng pagluluto sa Indya ay ang tandoor, isang oven sa luad, at isa sa mga pinakasikat na pinggan na niluto sa isang tandoor ay manok tandoori. Ang on-the-bone ng manok ay pinahiran ng isang halo ng tandoori masala, yogurt, paste ng bawang, at langis at pagkatapos ay naiwan upang mag-marinate nang maraming oras. Ayon sa kaugalian, lutuin ito sa isang tandoor, ngunit madali mong ihanda ang ulam na ito sa grill na may katulad na mga resulta.
-
Mughlai Chicken
IYogi Studio / Mga Larawan ng Getty
Ang kayamanan ng ulam ng manok na Mughlai na ito ay ginagawang perpekto para sa mga espesyal na okasyon - ngunit masuwerteng para sa iyo, madaling gawin. Ang isa pang recipe na ipinanganak mula sa dinastiya Mughal, ang ulam na ito ay gumagamit ng ghee (nilinaw na mantikilya) bilang taba, na nag-aambag sa mabulok na lasa. Ang manok ay pinirito kasama ang bawang, luya, at pampalasa, at pagkatapos ay luto sa isang sarsa ng ground-up almonds at cream. Ang Garam masala ay pagkatapos ay iwiwisik upang magdagdag ng isang pangwakas na ugnay ng panimpla.
-
Chettinad Chicken kari
santhosh_varghese / Mga imahe ng Getty
Ang nagniningas na Chettinad na manok ng curry hails mula sa Tamilnadu sa South India. Ang pinatuyong mga bata ay kung ano ang nagbibigay ng maanghang na sipa, habang ang isang kombinasyon ng mga buto (poppy, coriander, cumin, aniseed) at pampalasa ay nag-aambag sa kumplikadong lasa ng ulam. Ang niyog, luya, bawang, mga dahon ng curry, sibuyas, at mga kamatis ay iikot ang resipe, na nagreresulta sa isang makulay at masarap na curry. Paglilingkod sa parathas (pan-pritong flatbread) o bigas.
-
Malai Prawn
Mga Larawan sa Lauri Patterson / Getty
Ang isang makapal na gravy milk coconut at naka-bold na lasa ng buong pampalasa ay kung ano ang nagtatakda sa hilagang Indian na kaselanan. Ang mga sibuyas, kamatis, at mga bata ay nasa lupa sa isang i-paste na pagkatapos ay pinirito kasama ang pasta ng luya at bawang. Ang mga pampalasa at gatas ng niyog ay idinagdag at dinala sa isang pigsa; ang hipon pagkatapos ay mabilis na lutuin sa sarsa bago ang isang piraso ng cream ay idinagdag upang matapos ang ulam. Ang Malai prawn ay perpektong pinaglingkuran kasama ng Jeera rice.
-
Malai Kofta
Ang Spruce / Ulyana Verbytska
Kahit na ang recipe ng malai kofta na ito ay tumatagal ng oras upang maghanda, ito ang mainam na ulam kung mayroon kang mga vegetarian sa hapag hapunan ng Pasko - ngunit masarap din, kahit na ang mga kumakain ng karne ay hihilingin pa. Ang mga lutong patatas ay pinalamanan kasama ng isang halo ng mga gulay, panner (keso), mabibigat na cream, at tradisyonal na pampalasa upang mabuo ang isang kuwarta. Ang kuwarta ay nabuo sa mga bola, pinalamanan ng mga mani at pasas, at malalim na pinirito bago kumulo sa isang mayaman na sarsa.
-
Palak Paneer
Zohaib Hussain / Getty Mga imahe
Ang ulam na ito ay perpekto para sa mga may sensitibong palate o mas gusto ang isang mas banayad na pagtikim na ulam; ito rin ay isang magandang saliw sa maanghang at mayaman na mga resipe dahil hindi ito kakumpitensya. Ang Palak paneer ay isang uri ng keso, na medyo katulad sa texture sa tofu. Ito ay isang perpektong tugma para sa malusog na spinach, mga dahon ng fenugreek, at mga kamatis na pinalamutian hanggang sa malambot at napapanahong may mga tipikal na pampalasa ng India. Serve hot with Chapatis (Indian flatbread), parathas (pan-fried Indian flatbread) o Makki Ki Roti (pan-fried na mais na tinapay).
-
Mutter Paneer
Ang Spruce
Ang isa sa mga madalas na iniutos na mga pagkaing vegetarian sa mga restawran ng India, ang agawan ng pane ay madaling gawin sa bahay. Ang paneer at mga gisantes ay pinaghalong at niluto sa isang pinaghalong sibuyas, kamatis, luya, at pastes ng bawang, pati na rin ang pampalasa at berdeng liso. Ang tubig ay idinagdag upang lumikha ng isang makapal na gravy. Paglilingkod sa bigas at / o flatbread.
-
Kaali Daal
joannatkaczuk / Mga imahe ng Getty
Kilala rin si Kaali Daal bilang Ma Ki Daal (lentil ng ina) dahil ito ay kapritso at masarap. Ang mga itim na lentil ay binabad na magdamag at pagkatapos ay pinakuluang kasama ang mga sibuyas, berde na sili, at asafetida. Ang mga lentil ay idinagdag upang pukawin ang sibuyas na sibuyas, kamatis, at pampalasa, kasama ang sapat na tubig upang lumikha ng isang sarsa. Ang cream at cumin seeds na pinirito sa ghee ay ang pagtatapos ng pagpindot. Maglingkod kasama ang isang gulay na bahagi ng gulay at mga naans (tandoor-lutong flatbread).
