Isang hakbang-hakbang

Magsimula Sa Mga Sariwang Artichokes

Ang Spruce / Molly Watson

Maraming mga kadahilanan upang linisin ang iyong sariling buong artichoke at gupitin ang mga ito sa mga puso. Ang paggawa nito sa iyong sarili ay ang tanging paraan upang makatapos ng sariwa, sa halip na de-latang, marinated o frozen na mga artichoke ng puso. Ang proseso ay maaaring tumagal ng oras ngunit hindi ito mahirap. Ang unang artichoke na gagawin mo ay maaaring magtapos ng naghahanap ng isang medyo mabaho, ngunit marami kang natutunan sa unang pagkakataon. Ang mas pagsasanay mo, mas lalo mong pagbutihin, at ang iyong mga puso ng artichoke ay kalaunan ay magmukhang maayos at maayos.

Para sa pinaka-malinis, pinaka malambot na puso ng artichoke, magsimula sa sariwa, basa-basa na artichoke. Tulad ng lahat ng mga gulay, ang mga artichokes ay dahan-dahang natutuyo pagkatapos na na-ani. Habang tumatanda sila, nawawalan sila ng kahalumigmigan. Ang mga dahon ay humihila palayo sa gitna, ang mga wrinkles ng stem, at ang malambot na panloob na puso ay nagiging mas malibog, tuyo, at matigas.

Maghanap ng mga artichoke na may masikip, siksik na ulo at sariwang pinutol na mga tangkay. Tandaan na ang lahat ng mga pinutol na mga tangkay ay magiging kayumanggi - ang mga artichokes ay nag-oxidize at mabilis na maging brown pagkatapos maputol. Maghanap para sa mga artichoke stem na hindi natuyo.

Putulin ang Artichoke Stem

Ang Spruce / Molly Watson

Gupitin at itapon ang stem end ng artichoke. Kung magkano ang stem na tinanggal mo ay depende sa paghahanda na iyong binalak para sa pangwakas na puso ng artichoke:

• Para sa mga pangunahing steamed o pinalamanan na mga artichoke na puso, gupitin malapit sa base upang ang artichoke ay maaaring tumayo sa sarili nito.Para sa mga Roman-style na artichoke na puso o inihaw na puso ng artichoke, alisin lamang ang browned bit sa dulo at alisan ng balat ang natitirang bahagi ng stem mamaya..

Hilahin ang Dahon ng Artichoke

Ang Spruce / Molly Watson

Hilahin at itapon ang mga dahon ng artichoke, na nagsisimula sa panlabas na singsing at gumagana ang iyong paraan sa paligid at sa buong tinulo. Karamihan sa mga dahon ay mag-snap off, iwan ang karne bit sa kanilang mga dulo ay nakadikit pa rin sa puso. Huwag mag-alala kung tapusin mo ang paghila ng buong dahon.

Ipagpatuloy ang Pag-alis ng mga Dahon

Ang Spruce / Molly Watson

Tuloy lang. Hilahin at itapon ang mga dahon ng artichoke — pagdating sa mga panloob na dahon, mas malambot, nababaluktot, at dilaw.

Alisin ang mga dahon ng Center

Ang Spruce / Molly Watson

Kunin ang mga tuktok ng gitna dahon at hilahin upang alisin ang mga ito. Ipapakita nito ang malabo, mabulabog sa ilalim. Ang mga dahon ay madalas na medyo matigas sa mga dulo at depende sa tiyak na iba't, maaaring magkaroon ng kaibig-ibig na mga tip ng lila.

Alisin ang Fuzzy Choke

Ang Spruce / Molly Watson

Gumamit ng isang kutsara upang maghukay at gupitin ang malabo (at hindi nakakain) na mabulunan. Ito ay tinatawag na isang choke para sa isang kadahilanan. Ang isang piraso ng mabalahibo na choke sa iyong bibig ay medyo hindi kanais-nais. Hindi lamang ito masarap na masama, ngunit mayroon itong isang matigas at hindi masasabing hindi sumasang-ayon na texture.

Pakurot ang Ubos ng Puso

Ang Spruce / Molly Watson

Gumamit ng isang paring kutsilyo upang putulin at itapon ang anumang matigas, mahibla, madilim na berdeng bahagi na kumapit sa labas ng puso ng artichoke. Maging agresibo. Nais mo lamang ang malambot, magaan na laman ng puso kapag natapos ka.

Ngayon mayroon kang isang ganap na trim at nalinis na puso artichoke. Handa na itong magluto at kumain. Kung hindi mo ito lutuin kaagad, ilagay ang nalinis na puso ng artichoke sa isang mangkok ng cool na tubig na may ilang mga kutsarang lemon juice o puting suka ng alak. Ito ay mapigil ang mga puso mula sa pag-oxidizing at maging brown.