Mga Larawan ng Milkos / Getty
Ginagamit ang pag-aayos ng halos bawat oras na ang isang sabong ay halo-halong sa isang shaker ng cocktail, hindi mahalaga kung ito ay inalog o pinukaw. Ito ay isang napaka-simpleng pamamaraan, ngunit may ilang mga tip at iba't ibang mga pamamaraan na makakatulong sa iyo na makuha ang mga pinakamalinis na inumin. Aling ginagamit mo ay depende sa uri ng strainer at shaker na pinaghahalo mo, pati na rin ang mga sangkap ng inumin.
Bakit Natitig Kami?
Isang pangunahing pamamaraan ng bartending, may ilang magkakaibang mga kadahilanan kung bakit namin pinapagpong ang mga cocktail. Ang pinaka-halata ay kapag hindi namin nais ang yelo sa tapos na inumin. Ang Martinis at mga katulad na mga cocktail na pinaghalong yelo ngunit nagsilbi "up" ay nahulog sa kategoryang ito.
Para sa mga inuming ibinibigay sa ibabaw ng yelo, sa pangkalahatan ay mas pinipili upang maiuray ang lumang yelo at ibuhos ang inumin sa sariwang yelo. Ito ay totoo lalo na kapag ang isang inumin ay inalog.
Ang pag-ilog ay nagpabagsak ng yelo nang malaki, kung minsan binabawasan ang mga cube sa kalahati ng kanilang laki. Habang ang pagbabanto na ito ay talagang kanais-nais para sa inumin mismo, ang labis na tubig ay hindi. Ang mga sariwang cubes sa paghahatid ng baso ay tatagal nang mas mahaba kaysa sa shaker ice, na tumutulong na maiwasan ang mga inuming tubig na inumin.
Ang pangwakas na kadahilanan na nais naming i-strain ang mga cocktail ay upang alisin ang mga chunky na sangkap. Maaaring ito ay mga piraso ng prutas, punit na damo, o buong pampalasa na hindi kanais-nais sa panghuling inumin. Nagawa na nila ang kanilang trabaho upang matikman ang inumin at hindi na kinakailangan.
Habang ang mga cocktail tulad ng mojito at luma ay karaniwang pinaglingkuran kasama ang mga solidong sangkap na ito, hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa bawat inumin. Gayundin, ginusto ng ilang mga inumin ang makinis na bersyon dahil pinipigilan nito ang hindi sinasadyang dahon ng mint mula sa maiyak sa kanilang mga ngipin.
Pagwawasto Sa isang Cocktail Shaker
Ang tatlong-piraso na cocktail shaker ay ang pinakamadali upang mai-strain ang mga inumin mula sa. Ang strainer ay itinayo sa isa sa mga lids, kaya hindi na kailangan para sa isang hiwalay na tool.
Kapag gumagamit ka ng ganitong pilay, nais mong makakuha ng isang mahigpit na pagkaunawa sa paghahalo ng lata. Ilagay ang iyong hintuturo at gitnang daliri sa tuktok ng takip ng strainer upang ma-secure ito (ang takip ng pilay ay maaaring at lalabas kung hindi ka). Dahan-dahang i-tip ang balbas ng iyong cocktail shaker sa ibabaw ng paghahatid ng baso at hayaang ibuhos ang inumin. Dahil sa mas maliit na butas, bigyan ito ng isang maliit na iling upang ilipat ang yelo sa paligid at matiyak na makuha mo ang lahat ng likido.
Pagwawasto Sa isang Boston Shaker
Ang Boston shaker ay nangangailangan ng isang hiwalay na tool upang mai-strain dahil walang built-in na strainer. Ang karamihan ng oras, nais mong gumamit ng isang Hawthorne strainer, ngunit maaari ka ring makahanap ng isang julep strainer na kapaki-pakinabang sa mga oras. Hindi isang masamang ideya na magkaroon ng pareho sa bar, kahit na ang Hawthorne ay isang mas mahusay na pagpipilian kung pipiliin mo lamang ang isa.
Hawthorne Strainer: Ang strainer na ito ay pangkaraniwan na makikita sa mga bar. Mayroon itong isang patag na tuktok na may alinman sa dalawa o apat na "hinlalaki" na nakadikit at isang semi-bilog ng mga bukal sa ilalim. Ito ay idinisenyo upang magkasya nang snuggly sa loob ng isang shaker lata upang pigilin ang yelo at halos lahat ng mga solidong sangkap, na lumilikha ng isang malinis, malutong na cocktail sa baso.
Upang magamit ang Hawthorne strainer, ilagay ito sa loob ng pinaghalong lata gamit ang likid na nakaharap pababa. Itago ang lugar ng iyong pilikmata habang hinahawakan ang lata ng lata malapit sa tuktok. Dahan-dahang i-tip ang lata sa ibabaw ng salamin. Kapag napuno ang baso, mabilis na ibalik ang lata sa isang patayo na posisyon upang maiwasan ang anumang mga spills sa bar.
Julep Strainer: Gumamit ng strainer na ito kapag lumilayo mula sa paghahalo ng baso ng iyong shaker sa Boston dahil may posibilidad itong maging isang mas mahusay na akma. Ito ay kapaki-pakinabang kapag pinupukaw ang mga inumin dahil madalas na inirerekomenda na ibuhos ang mga sangkap sa malinaw na bahagi ng baso ng iyong shaker upang makita mo kung ano at kung ano ang iyong pagbuhos.
Upang magamit ang julep strainer, ilagay ito sa loob ng pinaghalong baso na may mangkok ng kutsara na nakaharap sa labas (tila hindi ito pinahusay, ngunit dapat itong baligtad). Hawakan ang strainer sa magkasanib sa pagitan ng hawakan at mangkok gamit ang iyong hintuturo at mahigpit na hawakan ang baso na malapit sa rim. Dahan-dahang i-tip ang paghahalo ng baso sa ibabaw ng salamin. Kapag napuno ang baso, mabilis na ibalik ang lata sa isang patayo na posisyon.
Paghiwa-hiwalayin ang Shaker: Ito ay isang paraan ng paghihigpit na nais gamitin ng ilang mga propesyonal na bartender at hindi ito nangangailangan ng isang hiwalay na strainer. Mahalaga, puputok mo ang selyo ng shaker sa Boston at maingat na ibuhos ang inumin sa paghahatid ng baso sa pamamagitan ng maliit na puwang na nilikha mo sa pagitan ng dalawang piraso ng shaker.
Ang bilis ng kamay dito ay upang makontrol ang pagbuhos nang hindi pinapayagan ang anumang yelo na mahulog sa puwang o puwersahin ang dalawang piraso, samakatuwid ay ibinabato ang buong inumin. Nangangailangan ito ng pagsasanay at inirerekumenda na gawin ito sa tubig. Gayundin, ang pamamaraang ito ay hindi mabubura ang anumang mga halamang gamot o maliit na solido dahil madulas sila sa crack.
Ang ilang mga shaker sa Boston, tulad ng mga Quick Strain Tins, ay may mga butas na may strainer na itinayo sa mga dingding at gumawa ng mabilis na gawain ng pagingis.
Doble o Maayong Pagwawasto
Sa okasyon, makikita mo ang mga recipe ng cocktail na nagmumungkahi ng dobleng pag-iigting, tulad ng pakwan na mas cool na pakwan at French Quarter smash. Ang pamamaraan na ito ay madalas na ginagamit kapag ang sabong ay halo-halong gamit ang punit na damo at iba pang maliliit, solidong sangkap na hindi ninanais sa panghuling inumin. Kapag doble ang paghihigpit, tatakbo ang inumin sa pamamagitan ng dalawang mga strainer: isa sa mga nabanggit sa itaas at isang masarap na mesh strainer.
Upang doble ang pilay, ilagay ang iyong regular na strainer o sa cocktail shaker at hawakan ang isang fine mesh strainer sa pamamagitan ng hawakan nito sa iyong baso. Ibuhos sa pamamagitan ng parehong mga strainer sa baso, ang anumang nagawa nito sa unang strainer ay (perpekto) ay mahuli sa mesh.
Kung ang iyong mesh strainer ay mas malaki kaysa sa diameter ng baso, siguraduhing ibuhos nang dahan-dahan upang ang mga likido ay hindi masikip sa rim.
