Ang Spruce
Ang pagpapanatili ng isang reheated na tortilla na malambot ay magkakaiba-iba depende sa orihinal nitong pagkakayari, na kung saan ay isang produkto ng mga sangkap na ginamit (harina ng mais o trigo, kasama ang iba pang mga elemento), ang pamamaraan na ginamit kapag ginagawa ito, at kung gaano katagal mula nang ginawa ang tortilla.
Ang mga restawran sa restawran ay minsan ay tama nang tama sa lugar, na ginagawa silang ultra-sariwa at kamangha-manghang mainit at basa-basa. Ang iba ay gumagamit ng mga pre-nakabalot na mga tortillas tulad ng ginagawa ng karamihan sa atin sa bahay, ngunit pinagkadalubhasaan nila ang sining ng muling pag-init. Upang maibalik ang iyong mga tortillas sa kanilang orihinal na kaluwalhatian, subukan ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan.
Pag-init ng Flour Tortillas
Ang mga nabiling tindahan ng harina na tortillas ay nawawalan ng kahalumigmigan sa paglipas ng panahon at magiging tuyo o matigas kung hindi naaangkop na pinainit. Upang mapainit muli ang mga ito, dapat silang gaanong kukusan upang hindi na mawala ang kahalumigmigan.
- Microwave: Maglagay ng isang tortilla sa isang plato at takpan ito ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel. Upang mag-reheat ng higit sa isa, kahaliling mga tortillas na may mga tuwalya sa papel. Ang microwave sa mataas na 30 segundo hanggang isang minuto, depende sa kung gaano karaming mga tortillas na mayroon ka. Oven: Painitin ang oven sa 250 F / 120 C. I-wrap ang isang stack ng mga tortillas sa isang mamasa-masa na tuwalya na ulam at ilagay ang mga ito sa isang ulam ng casserole na magkatulad na laki. Takpan ang ulam na may takip o isang piraso ng aluminyo foil na inilagay nang mahigpit sa ulam. Ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto.
Pag-iinit na Maayos na Tortillas
Ang mga corn tortillas ay higit na ginusto ng karamihan sa mga Mexico sa labas ng hilagang estado. Kulang sila sa gluten, ang protina na gumagawa ng mga tortang harina kaya malasutla at madulas. Dahil dito, mayroon silang mas higit na rustic na texture at magiging mahigpit na agad kaagad sa paglamig. Sa kabutihang palad, ang mga tortang mais ay mapapalambot nang malaki at maging masarap mabango sa muling pag-init:
- Griddle: Ang mga sariwang ginawa na mga tortillas (hanggang sa ilang oras ang edad) ay maaaring matagumpay na mag-reheated sa sobrang mababa sa medium na temperatura sa isang comal, griddle, o skillet. Ilagay ang mga tortillas sa mainit na ibabaw sa isang solong layer, na lumingon pagkatapos ng mga 30 segundo upang painitin nang pantay-pantay. Ang pamamaraang ito ay gagana nang maayos para sa karamihan ng nakabalot na tindahan na binili at pinalamig na mga tortillas, gayunpaman, mas matagal pa ito upang magpainit at maging malambot. Bukas na apoy: Tunay na matigas na mga tortang mais - sabihin, isang araw na gulang at hindi nagpapalamig — ay madalas na pinapainit sa pamamaraang ito sa Mexico. Basang basa ang isang solong tortilla sa ilalim ng gripo. Maaaring mabaliw ito, ngunit gumagana ito. Ilagay ang basa na tortilla nang direkta sa bukas na siga ng isang gas stove. Iwanan ito ng ilang segundo, pagkatapos ay i-on ang tortilla. Panatilihin ang "litson" at i-on ang iyong tortilla hanggang sa ito ay pinainit at tuyo sa gusto mo. Ulitin ang prosesong ito para sa bawat karagdagang tortilla na kailangan mong painitin.
Pagpapanatiling Malambot ang iyong Tortillas Pagkatapos Pag-init
Kapag ang mga tortillas (harina o mais) ay pinainit, balutin ang mga ito sa isang mamasa-masa na tuwalya at ilipat ito sa isang basket, plastic, o polystyrene tortilla na pampainit upang mapanatili itong maganda at mainit. Kung wala kang isang "opisyal" na tortilla na mas mainit, maaari mong ilagay ang tumpak na balot ng tuwalya sa isang mas malaking mangkok, pagkatapos ay takpan ito ng isang plato.
Ang Paggawa ng Iyong Sariling Tortillas Mais ay Nakakagulat
