Mga Larawan ng Getty / Ekspansio
Minsan, ang isang vegetarian ay nagkakasakit ng tofu at beans, ngunit ang isang maliit na pakete ng seitan na binili ng tindahan ay maaaring maging isang breaker ng badyet. Ang Seitan ay ginawa mula sa gluten na mayaman sa protina at maaaring mabuo at hugis sa isang iba't ibang mga estilo para sa pagluluto ng maraming mga recipe.
Mayroong ilang mga hakbang sa paggawa ng homemade seitan, ngunit hindi ito mahirap. Kapag nagawa mo ito nang isang beses o dalawang beses, maaari mong simulan ang mag-eksperimento sa iba't ibang mga recipe ng seitan at mga diskarte sa pagluluto, kasama na ang mga stim-fries, pagluluto, at higit pa. Ang paggawa ng iyong sariling seitan ay makatipid ng oras at pera.
Panoorin Ngayon: Seitan: Ang Lihim na sangkap sa isang Stellar Vegetarian Stir Fry
-
Ipunin ang Iyong Mga sangkap para sa Seitan
Jolinda Hackett
Ano ang kailangan mo:
- 1 tasa mahahalagang trigo gluten1 / 2 tasa chickpea flour1 / 2 tasa nutritional yeast6 3/4 tasa ng tubig o sabaw ng gulay, nahahati2 Mga kutsarita ng toyo o tamari 1 kutsarita lupa luya1 kutsarita na pulbos ng bawangOptional: Hiniwang sibuyas, sariwang luya, nori, piso ng manok
Bagaman ang seitan ay maaaring gawin gamit ang harina ng trigo, mas madali at hindi gaanong pag-ubos ang paggamit ng mahahalagang gluten ng trigo. I-double-check ang petsa ng pag-expire upang matiyak na ang gluten ay sariwa pa rin; ang nag-expire na mahahalagang goma gluten ay hindi gagana nang maayos.
-
Paghaluin ang Mga sangkap
Jolinda Hackett
Upang gawin ang iyong lutong bahay na seitan, pagsamahin ang mahahalagang butil ng gluten ng trigo, luya ng lupa, at pulbos ng bawang sa isang medium-sized na mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang toyo at 3/4 tasa ng sabaw ng gulay o tubig.
Magdagdag ng likido sa mga pinatuyong sangkap at malumanay na pagsamahin. Matapos ang ilang mga paunang pag-aalsa, marahil kailangan mong gamitin ang iyong mga kamay para dito dahil ang gluten ay magkakaroon ng isang pagkakapare-pareho. Huwag gumamit ng isang electric mixer! Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming tubig, isang kutsara sa bawat oras. Dapat itong ganap na halo-halong habang pinapanatili ang pagkakapare-pareho ng goma.
-
Knead Gluten
Jolinda Hackett
Sa sandaling pinagsama ang halo, masahin ang iyong seitan 10 hanggang 15 beses, pahintulutan itong umupo nang 5 minuto, at pagkatapos ay masahin ang ilang ulit. Huwag laktawan ang hakbang na ito, dahil ang kneading ay bubuo ng gluten, isang protina na matatagpuan sa trigo, upang bigyan ang pangwakas na produkto ng pagkakapare-pareho na gusto mo.
-
Bumuo ng Seitan Sa Maliit na Mga Piraso
Jolinda Hackett
Paghiwalayin ang iyong bola ng gluten sa tatlo o apat na mas maliit na mga chunks. Dahan-dahang ibatak ang bawat piraso sa isang flat cutlet, sa paligid ng 3/4-pulgada na makapal. Ang Seitan ay lalawak kapag nagluluto, kaya't panatilihin ang mga cutlet sa payat. Huwag mag-alala tungkol sa anumang mga butas na maaaring mabuo sa gluten; karamihan ay pupunan pagkatapos ng pagpapalawak.
-
Simmer sa Broth
Jolinda Hackett
Idagdag ang seitan sa 4 hanggang 6 tasa ng malamig na sabaw ng gulay - huwag pakuluan muna ang likido - sa isang malaking palayok at dalhin sa isang mabagal na kumulo. Magdagdag ng labis na lasa sa seitan sa pamamagitan ng paggamit ng labis na toyo o tamari, sariwang luya, o hiwa na sibuyas. Para sa seitan na may pagkaing-dagat, magdagdag ng crumbled nori o iba pang mga damong-dagat. Para sa seitan ng manok na may lasa, magdagdag ng isang kutsara ng panimpla ng manok.
Takpan ang palayok at hayaang magluto ang seitan ng isang oras o higit pa. Siguraduhing gumamit ng isang malaking palayok at maraming sabaw, dahil ang seitan ay lalawak. Tapos na ang Seitan kapag ito ay nagpalawak at matatag.
-
Maghanda ng Seitan o Store Hanggang Kailangang Kinakailangan
Jolinda Hackett
Kapag ang seitan ay lumawak at matatag, alisin ito mula sa sabaw, payagan itong palamig, at itabi hanggang sa gamitin. Maingat na pinapanatili ng Seitan ang freezer sa isang selyadong lalagyan o supot ng zip-top, kaya gumawa ng isang dobleng batch at i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon.
Kapag handa ka nang gamitin ang seitan, iwaksi ito sa ref bago idagdag sa isang recipe.
