Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 13 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 8 mins
- Nagbigay ng: 2 hanggang 3 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 231 | Kaloriya |
| 8g | Taba |
| 31g | Carbs |
| 10g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 hanggang 3 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 231 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 8g | 10% |
| Sabadong Fat 1g | 6% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Sodium 277mg | 12% |
| Kabuuang Karbohidrat 31g | 11% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protein 10g | |
| Kaltsyum 66mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Puttanesca , isang tradisyunal na sarsa ng pasta na nagmula sa Timog Italya (ang eksaktong pinagmulan ay hindi maliwanag, kahit na ito ay pinaka-nauugnay sa lugar sa paligid ng Naples) at karaniwang pinaglingkuran ng spaghetti, ay isang lasa, bahagyang maanghang na sarsa ng kamatis na may pungent, binibigkas na mga lasa ng olibo. mga caper, at pangingisda. Kahit na ikaw ay isang pinagkalooban na tagapang-uling, dapat mong subukan ang sarsa na ito: ang mga turong natutunaw sa sarsa at ang pangwakas na resulta ay hindi tikman na "malagkit, " matapang, mayaman at kumplikado.
Tulad ng para sa medyo nakakainis na pangalan ( puttanesca isinasalin nang literal bilang "istilo ng prostitusyon"), maraming mga teorya na napuno sa mga pinagmulan nito: ang ilan ay nagsasabing tinutukoy lamang nito ang katotohanan na ang sarsa ay maanghang, ang iba na mga kababaihan ng gabi na ginamit upang gawin itong sa pagitan ng mga kliyente o upang makaakit ng mas maraming mga kliyente na may nakakaakit na amoy. Ang isang blogger ay nakagawa ng ilang pananaliksik sa mga pinagmulan nito, gayunpaman, at ang kanyang mga natuklasan ay tila nagpapahiwatig na wala itong kinalaman sa mga patutot, ngunit sa halip ay tumutukoy sa katotohanan na ang isang chef sa mga kaibigan ni Ischia ay isang beses na hiniling sa kanya na magluto ng isang bagay, ilang " puttanata " (isinasalin nang maluwag bilang isang bagay tulad ng "anumang lumang crap") at sa gayon ay itinapon niya ang anumang nasa kamay niya at iyon na, ang unang " puttanesca " pasta.
Anuman ang pinagmulan, masarap, madali, at mabilis. Sa katunayan, maaari mong gawin ang sarsa na ito sa halos mga oras na gusto nitong magluto ng isang potentong spaghetti, at nananawagan ito ng mga sangkap na higit sa kamay sa kanilang pantry, ginagawa itong isang mahusay na linggong pagkain.
Mga sangkap
- 1 kutsara ng langis ng oliba
- 2 cloves bawang, peeled at makinis na tinadtad (mga 1 1/2 kutsarita)
- 1/2 kutsarita pinatuyong pulang chile pepper flakes (o 1-2 pinatuyong pulang peperoncini, durog sa pagitan ng iyong mga daliri, o kahit na sariwang pulang sili na sili)
- 2 kutsarang makinis na tinadtad na pinagsama (tungkol sa 4 na naka-boned na mga fillet ng kokote) o i-paste ang koktel (sa isang tubo)
- 1 14-onsa maaari ng diced kamatis, pinatuyo at tomato juice na nakalaan, o 3 hanggang 4 na hinog na mga kamatis na sibuyas, cored at diced
- 1/2 tasa ng langis- o brine-pack na itim na olibo (tulad ng Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, o Alfonso - huwag gumamit ng mushy at halos walang lasa na de-latang itim na Mission ng oliba)
- 4 kutsarang asin - o mga caper na naka-pack na suka, hugasan nang maayos at pinatuyo (Mas gusto namin ang mga naka-pack na asin na mga asin habang pinapanatili nila ang mas mabangong lasa.)
- 2 kutsara tinadtad sariwang dahon ng perehil, para sa palamuti
- 1/2 pounds spaghetti
Mga Hakbang na Gawin Ito
Maglagay ng isang malaking kaldero ng tubig upang pakuluan sa mataas na init para sa pasta. Kapag ang tubig ay umabot sa isang gumulong na pigsa, magdagdag ng halos 1 kutsara ng magaspang o Kosher na asin. Kapag ang tubig ay bumalik sa isang gumulong na pakuluan, idagdag ang pasta (karaniwang spaghetti) at lutuin hanggang sa al dente .
Samantala, gawin ang sarsa: sa isang kawali sa daluyan ng init, painitin ang langis, bawang, chile pepper, at pagong hanggang sa mabangong, mga 1 hanggang 2 minuto.
Idagdag ang mga kamatis, olibo, at mga caper, dalhin sa isang simmer, pagkatapos ay takpan at hayaang kumulo sa mababang init hanggang sa handa na ang pasta. Kung ang sarsa ay tila masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting nakalaan na juice ng kamatis.
Kapag ang pasta ay al dente, alisan ng maayos ito (reserbahan ang ilan sa tubig sa pagluluto) at ibalik ito sa palayok. Idagdag ang sarsa at tinadtad na perehil at itapon nang maayos sa amerikana. Kung ito ay masyadong tuyo, at ang ilan sa pasta pagluluto ng tubig.
Maglingkod kaagad, na may isang buong pusong pula na alak, tulad ng isang Vesuvio Rosso.
TANDAAN: Ang tradisyonal na pasta alla puttanesca sa Italya ay hindi karaniwang pinaglilingkuran ng keso (sa katunayan ang mga Italiano sa pangkalahatan ay hindi naghahalo ng isda at keso). Subukan, sa halip, ang pagdaragdag ng isang pag-agos ng isang prutas ng labis na birhen na langis ng oliba sa sarsa at pasta kapag inihahalo ang mga ito bago maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- side dish
- italyano
- pagkahulog
