Pinalamig na Plum ng Hudyo © Blog ng Fork & Swoon ni Jennie Schacht, ginamit nang may pahintulot.
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 1 dosenang (12 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 168 | Kaloriya |
| 3g | Taba |
| 35g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 dosenang (12 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 168 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 3g | 4% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 8mg | 3% |
| Sodium 81mg | 4% |
| Kabuuang Karbohidrat 35g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 9% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 41mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Si Jennie Schacht, ang may-akda ng "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) at "I Scream Sandwich: Inspired Recipe para sa Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori at Chang, 2013) na-update ang Chilled Jewish Plum Soup Recipe na ito mula sa kanya pagkabata ni tatay, na marahil ay nagsilbi bilang isang kurso o dessert ng starter.
Sinabi ni Schacht, "Karamihan sa aking pamilya ay mula sa Latvia / Lithuania, Russia, at Poland. Kabilang sa mga paborito ng aking ama mula sa mga resipe na ginamit ng kanyang ina noong siya ay bata pa. Ito ay pinalamig na sopas, na tinawag niya sa Yiddish na pangalan, pomella . Nagdagdag ako ng lemon verbena, na sa palagay ko ay lalo itong nakakaakit . Ginagawa ito ng aking kaibigang bata na si Emily at pinalaya ang mga labi sa mga popsicle molds para sa kanyang mga anak! "
Hindi ako makahanap ng isang sanggunian sa pomella sa Yiddish at ni maaaring ang may-akda, ngunit napaka-pangkaraniwan para sa isang ulam na tinawag ng isang palayaw o nababagabag sa mga pamilya. Ang pinakamahusay na hula ko ay ito ay isang hybrid ng Aleman na pflaume para sa "plum" at "ela" na idinagdag sa maraming mga salitang Yiddish upang magpahiwatig ng maliit - marahil isang sanggunian sa uri ng plum na ginamit.
Sinabi pa ni Schacht, "Gumamit ng mga lasa, madilim na uri ng plum ng karne, tulad ng Santa Rosa. Ang sopas na ito ay isang mahusay na paraan upang magamit ang mga plum na nawala na masyadong hinog."
Sa palagay ko ang mga Damson plum, kasama ang kanilang matamis-tart na lasa at karaniwan sa Silangang Europa, ay magiging mahusay din sa sopas na ito.
Mga sangkap
- 4 tasa ng tubig
- 2/3 tasa ng asukal
- 1/4 kutsarita na kosher na asin
- Itim na paminta sa panlasa
- 2 pounds na hinog na mga plum, pitted at coarsely tinadtad
- 1 sprig lemon verbena, mga 4 pulgada ang haba, o isang 4-pulgada na strip ng lemon zest
- 2 kutsara crème de cassis o iba pang berry liqueur (opsyonal)
- 1/2 kutsarita makinis na gadgad na limon
- 2 kutsarang sariwang lemon juice
- 1/2 tasa ng kulay-gatas, crème fraîche, o Greek-style na buong-gatas na yogurt, para sa paghahatid
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang tubig, asukal, asin, at paminta sa isang malaki, mabigat, di-aktibo na kasirola at dalhin sa isang pigsa sa medium-high heat, pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Idagdag ang mga plum, ibalik sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang banayad na kumulo. Laktawan ang anumang bula na tumataas sa tuktok, pagkatapos ay kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang prutas ay malambot at bumabagsak, mga 20 minuto.
Alisin mula sa init at pukawin ang 4-pulgada na lemon verbena sprig o strip ng lemon zest. Hayaan ang cool para sa mga 20 minuto, tikman paminsan-minsan at alisin ang lemon verena (o zest) kapag ang lasa nito ay pinahiran ang sopas ayon sa gusto mo. Ito ay dapat na isang maselan na background na tala, hindi isang pangunahin na lasa.
Purée ang sopas hanggang sa makinis gamit ang isang immersion blender, standard blender, o food processor. Gumalaw sa liqueur kung ginagamit ito, at ang lemon zest at juice. Takpan at palamig hanggang sa sobrang lamig, mga 4 na oras o hanggang sa 4 na araw.
Ibagsak ang pinalamig na sopas sa mababaw na mga mangkok. Nangungunang bawat paghahatid ng isang manika ng kulay-gatas at isang mint sprig.
Pinagmulan: Blog ng Fork & Swoon ni Jennie Schacht, at Pagkain 52, ginamit nang may pahintulot.
Gumamit ng Pag-iingat Kapag Naghahalo ng Mainit na sangkap
Ang singaw ay nagpapalawak ng mabilis sa isang blender, at maaaring maging sanhi ng mga sangkap na mag-splatter kahit saan o maging sanhi ng mga pagkasunog. Upang mapigilan ito, punan ang blender lamang ng isang-katlo ng paraan hanggang sa itaas, maibulalas ang tuktok, at takpan gamit ang isang nakatiklop na tuwalya sa kusina habang timpla.
Mga Tag ng Recipe:
- sopas
- pampagana
- silangang Europa
- tag-araw
