Ang Spruce
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 14 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 418 | Kaloriya |
| 27g | Taba |
| 39g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 14 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 418 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 27g | 35% |
| Sabado Fat 16g | 80% |
| Cholesterol 112mg | 37% |
| Sodium 156mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 39g | 14% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 39mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang resipe ng tsokolate bûche de Noël na ito ay nagpapakita ng isang light-as-air, vanilla genoise cake na pinaligid sa isang silindro na may isang mayaman na homemade chocolate buttercream na nagyeyelo.
Ang pinagmulan ng Christmas Yule log cake ay maaaring masubaybayan pabalik sa Middle Ages, kapag ang mga simpleng cake ay nilikha upang gayahin ang mga troso na ayon sa kaugalian na sinusunog sa panahon ng solstice at pagkatapos ay sa Christmas Eve, kasama ang pagdating ng Kristiyanismo. Ang bûche de Noël ay matalino na nilikha noong huling bahagi ng 1800s ng mga pastol na chef ng Paris, na pinalamutian ang tradisyon ng log ng Yule na may detalyadong dekorasyon. Ang bago, tradisyon na gastronomic na nakuha sa kamangha-manghang fashion, at ang Christmas dessert ay ipinagdiriwang sa buong mundo.
Mga sangkap
- Para sa Sponge cake:
- 4 malaking itlog (temperatura ng silid)
- 2/3 tasa ng asukal
- 1 kutsarang katas ng vanilla
- 1/4 kutsarang asin
- 1 tasa ng cake ng cake
- Para sa Chocolate Buttercream:
- 7 malaking itlog ng puti
- 1 1/3 tasa ng asukal na asukal
- 6 ounces unsweetened chocolate (natunaw at pinalamig)
- 1/2 kutsarang instant espresso powder
- 1/2 kutsarang katas ng vanilla
- 1 1/2 tasa na unsalted butter (pinalambot)
- Ang pulbos na asukal at / o pulbos ng kakaw (opsyonal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang resipe ng log ng Yule na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa pagluluto ng hurno.
Gawin ang cake
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Painitin ang oven sa 400 F.
Grasa ang isang 10 x 15-pulgada na rimmed baking sheet o jelly roll pan at linya ito gamit ang parchment paper.
Ang Spruce
Grasa ang pergamino o spray ito ng cooking spray. Itabi ang kawali.
Ang Spruce
Talunin ang mga itlog sa mangkok ng isang electric mixer na nilagyan ng isang whisk na attachment hanggang sa makapal at mabula, mga 5 minuto.
Ang Spruce
Idagdag ang asukal, katas ng banilya, at asin sa mga itlog at magpatuloy na matalo ng 2 minuto.
Maingat na tiklop ang harina, 2 hanggang 3 kutsara nang sabay-sabay, sa mga itlog. Kapag isinama ang harina, ihinto ang paghahalo. Huwag overmix o ang cake ay magiging matigas.
Ang Spruce
Dahan-dahang kumalat ang batter sa inihandang kawali. Magkakaroon ng mga peak sa batter; malumanay na pakinisin ang mga ito ng isang spatula, ngunit huwag pindutin ang batter.
Ang Spruce
Maghurno ng cake hanggang sa tuktok na bukal ng tubig kapag malumanay na pinindot at ang mga gilid ay kumalayo mula sa kawali, mga 10 minuto.
Ang Spruce
Baligtad ang inihurnong cake sa isang malinis, tuyo na tuwalya ng kusina at alisan ng balat ang papel na sulatan.
Ang Spruce
Hayaang tumayo ng 3 minuto at pagkatapos ay gaanong marka ang haba ng isang maikling bahagi ng cake, nag-iiwan ng isang hangganan ng 1-pulgada, pag-aalaga na huwag putulin ang cake.
Ang Spruce
Tiklupin ang marka ng dulo ng cake papunta sa gitna at pagkatapos ay malumanay na magpatuloy upang i-roll ang cake, balot sa tuwalya.
Ang Spruce
Lumipat sa isang rack, seam-side down at cool na ganap sa tuwalya.
Ang Spruce
Habang ang cake ay lumalamig, gawin ang buttercream.
Gawin ang Chocolate Buttercream
Sa isang malinis, tuyo na paghahalo ng mangkok na may isang attachment ng whisk, talunin ang mga itlog ng itlog sa mataas na bilis hanggang sa malambot na mga taluktok ng peak. Itabi.
Ang Spruce
Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang asukal at 2/3 tasa ng tubig sa isang pigsa.
Ang Spruce
Payagan ang pinaghalong asukal-tubig na pakuluan hanggang sa mabawasan ito sa isang palalawakang pagkakapare-pareho ng syrup.
Ang Spruce
Magsimulang matalo ang mga itlog ng puti sa mataas na bilis, at sa pagpapatakbo ng motor, dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup ng asukal sa mga itlog sa isang matatag na stream.
Ang Spruce
Ibuhos ang natunaw na tsokolate, espresso powder, at katas ng banilya sa mga itlog ng itlog at magpatuloy na matalo hanggang sa ganap na cooled ang meringue, mga 5 minuto.
Ang Spruce
Idagdag ang pinalambot na mantikilya sa meringue, 2 kutsara nang sabay-sabay, habang tinatalo ang mataas na bilis hanggang ang lahat ng mantikilya ay isinama.
Ang Spruce
Kung ang buttercream ay nagiging runny sa prosesong ito, palamig ang meringue hanggang sa pinalamig ito.
Ang Spruce
Ipagpatuloy ang proseso ng pagtalo ng mantikilya sa meringue.
Pangkatin ang Chocolate Yule Log
I-unroll ang cake at itabi ang tuwalya.
Ang Spruce
Kahit na magkalat ng 2 tasa (o ang iyong nais na halaga) ng tsokolate buttercream sa loob ng cake, kumakalat sa direksyon ng natural curve nito, nag-iiwan ng isang 1-inch border sa paligid ng mga gilid.
Ang Spruce
Dahan-dahang i-roll ito pabalik sa isang log.
Ang Spruce
Pakinisin ang magaspang na dulo ng roll. Pagkatapos ay putulin ang tungkol sa 1/4 ng isang dulo ng cake roll sa dayagonal. I-reachach ito sa gitna ng cake na may ilang buttercream upang maging katulad ng isang "branch" na nakatiklop mula sa log ng Yule.
Ang Spruce
Ikalat ang natitirang buttercream sa ibabaw ng Bûche de Noël upang takpan ito. Dahan-dahang i-drag ang isang kutsilyo ng mantikilya o isang maliit na offset spatula sa pamamagitan ng pagyelo upang bigyan ang hitsura ng magaspang na bark ng puno.
Magdagdag ng isang Père Ang figure ng Noël at meringue na kabute upang makumpleto ang maligaya na hitsura.
Ang Spruce
Palamigin ang cake bago ihatid ito upang pahintulutan ang set ng buttercream. Bago maglingkod, alikabok na may pulbos na asukal at / o pulbos ng kakaw, kung gusto mo. Palamigin ang anumang mga naiwan.
Ang Spruce
Paglilingkod at tangkilikin.
Tip
- Siguraduhin na igulong ang espongha ng espongha sa malinis na tuwalya pagkatapos alisin ito mula sa oven. Ang cake ay malulugod sa puntong ito at hindi mag-crack kapag humuhubog. Kapag cooled, ito ay pumutok.Here's isang gluten-free na bersyon ng bûche de Noël .
Mga Tag ng Recipe:
- tsokolate
- buche de noel
- dessert
- pranses
