Paano gumawa ng mga barbecued na mga buto-buto ng baka na sunud-sunod

Barbecued Beef Ribs

Tungkol sa BBQ, Inc.

Kadalasan, makikita mo ang mga recipe para sa barbecued na mga buto-buto ng baboy, ngunit ang mga buto-buto ng baka ay maaaring maging kasing masarap kung itinuturing mo nang tama. Ang mga buto-buto ng baka ay maaaring kapwa makakain at mahirap maghanda. Hindi tamang luto ang mga ito ay masyadong chewy upang tamasahin. Niluto nang maayos sila ay malambot at masarap.

Ang lihim na may mga barbecued na mga buto ng baka, tulad ng lahat ng barbecue, ay lutuin ang mga ito nang mababa at mabagal. Sa pamamagitan ng paninigarilyo ang iyong mga buto-buto ng baka, makakakuha ka ng pinakamahusay na may lasa na mga buto-buto. Ang prosesong ito ay aabutin ng anim hanggang pitong oras upang makabuo ng isang masarap na batch ng mga buto-buto. Kapag nakumpleto, hindi mo ikinalulungkot ang isang sandali ng trabaho na napaghahanda sa kanila.

Ang mga supply na kakailanganin mo para sa mga ito ay:

• Maraming mga rack ng mga buto ng baka ng bakaAng magandang rib rubFuel para sa iyong naninigarilyo (uling o kung ano man ang sinusunog ng naninigarilyo) Mga tipak ng kahoy para sa usokBarbecue sauce, kung balak mong i-sauce ang ribsAng mapurol na kutsilyo (tulad ng isang kutsilyo ng mantikilya) Isang malaki, matalim na kutsilyo

Paghahanda ng Paninigarilyo

Tungkol sa BBQ, Inc.

Magsimula sa pamamagitan ng pagpapaputok ng iyong naninigarilyo. Mula rito, magtayo ng isang malaking sapat na apoy upang magkaroon ng temperatura sa pagitan ng 225 F at 250 F para sa buong oras ng pagluluto. Ang mga buto-buto ng baka ay maraming taba kaya hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa pagbalot ng mga buto-buto tulad ng gusto mo sa mga buto-buto ng baboy. Kung pipiliin mong balutin ang mga ito (upang makuha ang karne na mahulog sa buto) gawin ito para sa ika-apat at ikalimang oras ng oras ng pagluluto.

Gusto mo ng isang mahusay na dosis ng usok, lalo na sa unang dalawang oras, kaya maraming kamay ng mga chunks sa kahoy. Subukan ang isang kahoy na prutas tulad ng mansanas o seresa, ngunit kung ano ang mayroon ka sa kamay ay gagana nang maayos.

Ang mga buto-buto ng baka ay may posibilidad na i-cut sa halip na malikhaing ng maraming mga butcher, ngunit karaniwang gupitin sila sa mga seksyon ng apat hanggang limang mga buto na tumatakbo ng 8 pulgada ang haba.

Suriin ang mga buto-buto

Tungkol sa BBQ, Inc.

Ang pamilyar sa iyong mga buto-buto ay makakatulong sa maraming bilang paghahanda mo sa kanila, usok ang mga ito, at sa huli ay maglingkod at kakainin sila. Sandali upang suriin ang mga buto-buto ng baka. Ang maluwag na nakabitin na mga piraso ng karne at taba ay maaaring maalis. Minsan ang mga buto-buto ay pinutol kaya may mga maliit na piraso ng buto sa mga dulo. Pinakamabuting alisin ang mga maliliit na piraso. Subukang i-trim ang mga ito maganda at maayos, ngunit huwag tanggalin ang taba mula sa mga buto-buto. Ang taba ay magpapanatili ng basa na karne habang nagluluto ito at magdagdag ng tamis sa mga buto-buto.

Pag-alis ng lamad

Tungkol sa BBQ, Inc.

Ang lamad ay isang manipis na patong na balat na tulad ng balat sa gilid ng buto-buto na kilala bilang pilak na balat. Ang lamad ay pinapanatili ang lasa ng barbecue rub at usok, na ginagawang ang isang tadyang sa isang matigas na materyal na kahit na ang mga matalas na ngipin ay hindi maarok. Ang pag-alis ng lamad ay maaaring maging isang hamon, ngunit pinapabuti nito ang kalidad ng iyong mga buto-buto ng baka.

Ito ay pinakamadaling alisin ang lamad kung maaari mo itong panatilihing buo. Nangangahulugan ito ng paggamit ng isang blunt kutsilyo, hindi isang matalim na kutsilyo. Ang mga angkop na kutsilyo ay may kasamang isang kutsilyo ng mantikilya, kutsilyo sa kusina, o kahit na isang malinis na distornilyador. I-slide ang kutsilyo sa pagitan ng lamad at buto. Gawain ito sa paligid upang paluwagin ang lamad hangga't maaari. Kapag ang ilan sa mga ito ay lumuwag, grab ang lamad gamit ang isang tuwalya ng papel at simulang magtrabaho ito palayo sa karne at buto. Ang ilang mga rack ay madaling ibibigay ang lamad, habang ang iba ay mas mahirap. Kailangan mo lamang gawin ito.

Beef Rib Rub

Tungkol sa BBQ, Inc.

Ang pinakamahusay at pinakamadaling paraan upang magdagdag ng lasa sa mga buto-buto ng baka ay sa pamamagitan ng pag-apply ng isang barbecue rub. Ang halo na ito ng pampalasa ay uupo sa mga buto-buto sa buong oras, paglubog at pagpapaganda ng karne. Ang rub na iyong pinili ay ganap na nakasalalay sa iyo, maraming mga kamangha-manghang mga recipe ng rub. Maaari kang pumili ng isang matamis, maanghang o masarap na kuskusin, ngunit iwasan ang anumang bagay na may labis na asukal dahil nasusunog ito sa 265 F. Kung ang iyong naninigarilyo ay tumama sa temperatura na ito sa loob lamang ng ilang minuto, ang nasusunog na asukal ay maaaring masira ang lasa ng mga buto-buto.

Gamit ang mga buto-buto ng baka na inayos at tinanggal ang lamad, handa kang mag-apply ng kuskusin. Hindi mo talaga kailangang "kuskusin" ito sa karne, ngunit nais mo ng isang mahusay na patong sa bawat parisukat na pulgada ng mga buto-buto. Ang dami ng kuskusin na nakadikit sa mga buto-buto ay eksakto kung gaano mo gusto.

Mahawakan ang mga tadyang mula sa puntong ito upang hindi ka mawalan ng anoman. Kapag mas pinangangasiwaan mo ang mga buto-buto, mas maraming rub ang mahuhulog.

Ang paglalagay ng Beef Ribs sa Smoker

Tungkol sa BBQ, Inc.

Ang mas pamilyar ka sa iyong naninigarilyo, mas mahusay ang kalidad ng barbecue na maaari mong makamit. Mahalaga na ilatag ang mga racks ng rib sa isang paraan upang hayaang dumaloy ang hangin at usok sa pagitan ng bawat rack.

Kung ang iyong naninigarilyo ay mainit sa isang tabi, maaaring kailanganin mong paikutin ang iyong mga buto-buto ng baka o lumipat sa kanila upang makakuha ng isang init. Kung hindi, hindi mo nais na ilipat ang mga ito sa buong oras ng pagluluto. Walang flipping sa mga buto-buto.

Ilagay ang mga rack ng mga buto-buto ng baka atat at pindutin ang mga ito mula sa mga dulo. Pinagsama nito ang rack. Sa oras ng pagluluto, ang karne ay pagpunta sa pag-urong at hindi mo nais na mabagal ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagkalat ng rack out sa pagluluto sa ibabaw.

Ang mga buto-buto ng baka ay aabutin ng halos 6 na oras upang magluto ng maayos sa isang temperatura sa pagitan ng 225 F at 250 F. Ang pinakamahusay na paraan upang sabihin kung malapit na gawin ang iyong mga buto-buto ay sa pamamagitan ng lambing ng karne. Ang wastong lutong karne ay magiging tinidor malambot.

Pagdaragdag ng Sauce ng Barbecue

Tungkol sa BBQ, Inc.

Mainam na maglagay ng sarsa ng barbecue sa iyong mga ribs ng baka. Habang ang mga buto-buto ng baboy ay mahusay na may o walang sarsa, ang mga buto-buto ng baka ay nakikinabang nang malaki mula sa isang mahusay na sarsa ng barbecue. Muli, magiging mabuting iwasan ang isang sarsa na may sobrang asukal, tulad ng mga mula sa grocery store.

Maaari kang magdagdag ng sarsa sa anumang oras sa panahon ng paninigarilyo, ngunit pinakamahusay na maghintay hanggang sa huling oras. Bibigyan ka nito ng oras upang mag-apply ng maraming manipis na coats ng sarsa ng barbecue upang makakuha ng isang maganda, malagkit na layer ng sarsa na gagawing masarap ang mga buto-buto ng karne. Kung nais mong magdagdag ng ilang tunay na lasa ng usok sa sarsa, magtapon ng ilang dagdag na mga chunks ng kahoy sa apoy upang mapuo ang usok.

Pagputol at Paglilingkod sa iyong Beef Ribs

Tungkol sa BBQ, Inc.

Kapag ang mga buto-buto ng baka ay ganap na luto at inilapat mo ang sarsa ng barbecue, alisin ang mga ito sa smoker. Tulad ng anumang karne, dapat mong hayaang magpahinga ang mga buto-buto bago mag-ukit. Ang nagpapahinga ng karne ay nagbibigay-daan sa init at juice kahit na ang labas at ang karne upang makapagpahinga, ginagawa itong mas malambot. Hayaang magpahinga ang mga buto-buto ng baka, na sakop sa isang sheet ng foil, para sa 5 hanggang 10 minuto.

Kapag kumpleto ang oras ng pahinga, oras na upang mag-ukit. Ang pinakamadaling paraan upang i-cut ang mga buto-buto ng baka ay ang pagtayo nito sa kanilang mga dulo at upang madulas ang isang kutsilyo sa pagitan ng mga buto. Kung ang mga buto-buto ay luto na maayos, madali mong gupitin ang karne nang hindi ito naluluha mula sa mga buto. Ang mga buto-buto ay pinakamahusay na kinakain sa buto. Habang ang mga buto-buto ng fall-of-the-bone ay maganda, medyo mahirap itong kainin.

Ang huling bahagi ay dapat tandaan ang iyong mga buto-buto. Masyadong malambot? Hindi sapat na malambot? Masyadong matamis? Sobrang maanghang? Kung naitala mo ang iyong proseso, sa susunod na mag-usok ka ng isang rack ng mga buto-buto, maaari kang gumawa ng mga kinakailangang pagsasaayos upang makabuo ng nais na resulta.