Jordan Siemens / Mga Larawan ng Getty
Ang pag-ihaw sa isang kahoy na tabla ay katulad ng paggamit ng isang pan, maliban sa tabla ay may kakayahang gumawa ng usok. Ang pamamaraang ito ay mahusay dahil nagbibigay ito ng isang matatag na ibabaw upang ilagay ang pagkain habang binibigyan ito ng isang tunay na lasa ng usok. Lalo na ito kung mabuti kung naghahalo ka ng isang bagay na pinong tulad ng mga fillet ng isda. Sa katunayan, ang pamamaraang ito ay binuo upang mapaunlakan ang mga isda, kahit na maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkain gamit ang isang tabla.
Kunin ang Tamang Plank
Magsimula sa isang malinis na hindi nilinisang piraso ng kahoy, mga 1 pulgada ang makapal, siguraduhin na ang haba at lapad ay sapat upang hawakan ang item na inihaw. Karaniwan ang mga tao ay gumagamit ng sedro, ngunit maraming uri ng kahoy tulad ng alder, oak, maple, cherry o apple. Gayunpaman, siguraduhin na ang lupon ay hindi ginagamot sa kemikal. Maaari kang bumili ng kalidad ng pagluluto ng mga tabla ng kahoy sa online, mga tindahan ng espesyalista, at mga tindahan ng groseri.
Paghahanda
Bago ilagay ang tabla sa grill, siguraduhing ibabad ito sa tubig nang hindi bababa sa isang oras. Papayagan nito ang kahoy na sumipsip ng maraming kahalumigmigan hangga't maaari, na nagbibigay ng oras na kinakailangan upang makuha ang mga isda na ganap na luto bago magsimulang magsunog ang board. Kung napansin mo na ang board ay nahuli ng apoy sa grill, spray ito nang tubig upang matiyak ang mga apoy, ngunit tandaan na dapat itong sumunog ng kaunti. Ang smoldering ng kahoy ay kung ano ang lumilikha ng usok at nakakatulong sa lasa ng isda. Hindi mo lang talaga gusto ang board.
Upang maiwasan ang iyong mga isda mula sa pagdikit sa board, napaka-gaanong magsipilyo ito sa langis ng pagluluto sa gilid na maupo ang mga isda. Hindi na kailangang i-flip ang mga isda. Ang hindi pagluluto ng plank ay hindi direkta dahil ang pagkain ay insulated mula sa direktang init. Nais mo na ang lupon ay nakalantad sa direktang init ng iyong grill upang maaari itong mag-smold. Ang istilo ng pag-ihaw na ito ay isang napaka-pangunahing proseso at dahil hindi mo lilipas ang isda o talagang gumawa ng anuman dito habang nagluluto ito, nag-aalok ito ng pagkakataon na maghanda ng iba pang mga sangkap ng pagkain tulad ng mga side pinggan, sarsa, at pampagana.
Pag-ihaw
Kapag mayroon kang pagsusunog ng grill at ang mga tabla ay babad, ilagay ang mga isda sa board, panahon at ilagay ang buong bagay sa grill. Sapagkat ang isda ay niluluto nang hindi tuwiran ay mas mahaba kaysa sa kung direkta itong inihaw. Magplano ng tungkol sa 50% higit na oras sa pagluluto kumpara sa regular na pag-ihaw kapag nagluluto sa isang tabla. Sa oras ng pagluluto, maaari mong iwasan ang mga isda na may lemon juice, butter, o halos anumang bagay na hindi masusunog. Hindi mo nais na magbigay ng inspirasyon sa mga siga.
Kapag tapos na ang mga isda, alisin ang buong tabla at isda na may isang pares ng mga pag-ihaw ng mitts o slide ang isda mula sa isang plato gamit ang isang spatula. Makakakuha ka ng isang gamit sa bawat tabla. Kung gumagamit ng gas grill, subukang tanggalin ang grill nang mabilis dahil hindi mo nais ang maraming abo na nahuhulog sa grill. Kung gumagamit ka ng isang uling na grill maaari mo lamang hayaan itong masunog at limasin ang mga abo mamaya.
Ang pagluluto ng tabla talaga ay isang maginhawa at madaling paraan upang mag-ihaw. Ang mga lasa at kadalian ay palaging ginawa ito ng isang tanyag na pamamaraan. Kapag nasubukan mo na ito ay nais mong mag-grill ng maraming pinggan sa isang board. Maaari kang mag-plank grill roasts, manok, lalo na sa mga bagay na nangangailangan ng mas mahabang oras ng pag-ihaw. Ang mga mabilis na item ay hindi makakakuha ng maraming mula sa tabla dahil hindi sila malantad sa usok nang sapat upang makuha ang lasa. Gayundin, mas mahusay na huwag maglagay ng mga item sa pagluluto na kailangang ihaw nang mainit at mabilis, tulad ng mga steaks o chops.
Paano Maghurno sa isang Wood Plank
