Tradisyonal na Irish Colcannon, isang creamy na ulam na patatas. Diana Miller / Mga Larawan ng Getty
Sa labas ng Ireland, ang pagkain sa Ireland ay madalas na nagkakamali na naisip na binubuo ng higit sa mga patatas at mutton. Paano mali. Ang pagkain at pagluluto ng Ireland ay matarik sa kasaysayan at pamana at kumukuha ng pagkain ng Irish sa kayamanan ng mga sangkap na makukuha mula sa dagat, lupa, lupain at pastulan sa Ireland. Ang tahanan at pamilya sa Ireland ay may mahalagang bahagi sa pagkain ng Ireland at pagluluto kasama ang kusina ang puso pa rin ng bawat tahanan na may mabuting pakikitungo sa Ireland at kanilang pag-ibig sa pagdiriwang ng sikat sa buong mundo.
Ang Kasaysayan ng Pagkain ng Ireland sa Ireland
Hindi mabilang na mga impluwensya ang naging marka sa pagkain at pagluluto ng Ireland sa mga siglo mula sa pagdating ng mga Celts sa Ireland noong mga 600 hanggang 500 BC, ang Vikings at ang kolonisasyon ng Ingles ng Ireland noong ika-16 at ika-17 siglo.
Ang pusa ay naglaro ng isang mahalagang bahagi sa pagkain ng Irish mula sa gitnang edad hanggang sa pagdating ng patatas sa Ireland noong ika-16 na siglo. Ang karne ay higit sa lahat na pagkain para sa mayayaman kasama ang mahirap na gawin sa offal, gatas, keso at mantikilya na pupunan ng mga butil at barley para sa pagpapakain.
Ang Patatas sa Ireland - Isang Pagpapala at isang Sumpa
Ang patatas ay dumating sa Ireland noong kalagitnaan ng ika-16 na siglo. Ang mamasa-masa, cool na klima ng Irlanda at mga kondisyon ng lupa ay napatunayan na perpekto para sa mga patatas at ang patatas ay mabilis na lumipat mula sa isang simpleng gulay ng hardin sa isang staple na pananim ng pagkain para sa kapwa tao at hayop dahil murang lumaki at kahit isang maliit na balangkas ay maaaring makagawa ng isang masigasig na ani. Ang mataas na mineral at bitamina na nilalaman ng patatas ay ginawa rin itong perpekto, murang pagkain para sa mga mahihirap ng Ireland at isang maligayang pagbabago mula sa mga pananim ng cereal, umaasa sila.
Ang pag-asa sa mga patatas bilang pagkain ng staple, gayunpaman, napatunayan din ang sumpa para sa Irish kasama ang Potato Famine sa Ireland. Ang una noong 1739 ay bunga ng malamig na panahon ngunit ang taggutom ng 1845-49 sa Ireland ay sanhi ng patubig ng patatas, isang mabilis na pagkalat ng sakit na pumawi sa mga pananim ng patatas at nagresulta sa pagkamatay ng higit sa 1, 000, 000 Irish. Sa mga nakaligtas sa mahigit sa dalawang milyong lumipat (marami sa US at UK) at ilang milyon sa Ireland ay naiwan.
Ang mga patatas ay nananatiling isang pangunahing pagkain sa Ireland ay hinahain halos araw-araw bilang bahagi ng isang pagkain. Hindi tulad ng Britain, ang mga lutong patatas ay hinahain sa kanilang balat, na tinanggal sa mesa. Tinitiyak nito na marami sa mga nutrisyon ang mananatili sa patatas sa pagluluto.
Pagkain sa Ireland Ngayon
Tulad ng natitirang bahagi ng UK at Europa, ang Ireland ay may isang maunlad na kultura ng modernong pagkain, mabilis na pagkain, at mga etnikong restawran na matatagpuan higit sa lahat sa mga pangunahing lungsod. Ang mga mas batang chef ay niyakap ang pamana ng kanilang pagkain at madalas na nakikipagtulungan sa mga pamilyar na mga recipe na lumilikha ng mga ito sa mga paraan ng balita ngunit sa labas ng mga lungsod, higit sa lahat ang mga pagkain ng Ireland na tradisyonal at nakabubusog na pamasahe mula sa mga resipe na ibigay sa mga henerasyon.
Karne
Ang baboy ay ang pinakalumang nabuo na hayop sa Ireland at ang pagkakaroon nito ay laganap pa rin sa pagkain at pagluluto ng Ireland na may mga sausage, bacon, gammon na lumilitaw sa maraming mga recipe lalo na si Dublin coddle - itinuturing na isa sa mga pambansang pinggan ng Ireland - na ginawa mula sa bacon, sausages, at syempre, patatas.
Ang karne ng Irish ay bantog sa buong mundo at walang pagkain sa St Patrick's Day ay magiging kumpleto nang walang corned beef, o isang Gaelic steak (pan-fried steak na may isang shot ng Irish whisky).
Isda at Seafood
Napapaligiran ng dagat, at sa mga ilog at lawa, ang mga isda at pagkaing-dagat ay natural na naglalaro ng isang mahalagang bahagi sa pagkain ng Irish. Ang mga Oysters, crab, lobster at langoustine, cockles, mussels, white fish, salmon fresh at smoked, ay madaling natagpuan at nasisiyahan sa buong Ireland.
Irish Keso
Sa unang bahagi ng ika-20 siglo, ang keso ng Ireland ay may medyo hindi magandang reputasyon dahil ang karamihan sa mga keso ay nagmula sa mga malalaking tagagawa. Ang lahat ng iyon ay nagbago noong 1970s nang bumalik ang mga nagsasaka na mga magsasaka ng gatas na bumalik sa artisanong paggawa ng keso at muling binuhay ang isang mahabang nawala na sining sa Ireland. Ngayon, ang keso ng Irish ay kilala sa buong mundo para sa kalidad at natatanging lasa ng mga keso nito.
Guinness at Whisky
Ang Guinness at Whiskey ay dalawa sa pinakasikat na inumin ng Ireland.
