Ang Spruce / Leah Maroney
-
Ano ang Fondant?
Ang Fondant ay isang maraming nalalaman na candy paste na maaaring magamit upang gumawa ng mga sentro ng cream, diped fondant candies, roll fondant, o ibuhos ang mga mamahalin na paggamot. Ang tutorial na ito ay magpapaliwanag kung paano gumawa ng pangunahing mahilig, at pagkatapos ay magpakita ng iba't ibang mga pamamaraan ng paghahanda para sa paglikha ng iba't ibang uri ng mga mahilig sa kendi.
-
Pakuluan ang Sugar Syrup
Ang Spruce / Leah Maroney
Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng isang asukal na asukal: pagsamahin ang 2 tasa ng butil na asukal, 1/2 tasa ng tubig, at 2 sibuyas ng mais sa isang medium na kasirola sa medium-high heat. Gumalaw hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay takpan ang kawali at hayaang kumulo ang asukal sa asukal ng 2 hanggang 3 minuto. Alisin ang takip, at magpatuloy na lutuin ang syrup, nang walang pagpapakilos, hanggang sa umabot sa 240 F.
Ibuhos ang syrup ng asukal sa isang malaking baking sheet na bahagyang nabasa sa tubig.
-
Ibuhos at i-scrape ang Sugar Syrup
Ang Spruce / Leah Maroney
Kapag ang asukal na asukal ay ibinuhos sa baking sheet, payagan itong umupo sa temperatura ng silid nang ilang minuto. Matapos ang 2 hanggang 3 minuto, gaanong hawakan ang syrup gamit ang isang daliri. Kapag ito ay mainit-init ngunit hindi mainit, handa itong magtrabaho.
Dampen isang metal spatula o scraper ng tubig na may tubig, at gamitin ang scraper upang itulak ang syrup sa isang tumpok sa gitna ng sheet.
Gamit ang isang nalubog na plastic spatula o kahoy na kutsara, magsimulang "cream, " o trabaho, ang mahilig sa isang pattern-8 na pattern. Patuloy na i-scrape ang fondant sa gitna, gumuhit ng isang figure-8, pagkatapos ay muling gupitin muli.
-
Cream ang Fondant
Ang Spruce / Leah Maroney
Sa una, ang fondant ay magiging napakalinaw at likido, ngunit ito ay unti-unting maging mas malabo at mag-atas. Patuloy na cream ang fondant sa isang pattern-8 na pattern para sa 5 hanggang 10 minuto.
-
Gumawa ng Fondant Hanggang Sa Ito’y Nakatitig
Ang Spruce / Leah Maroney
Matapos ang 5 hanggang 10 minuto, ang mahilig ay magiging sobrang higpit, mumo, at mahirap na manipulahin. Maaaring gumamit ka ng dalawang kamay upang itulak ang spatula sa pamamagitan ng mahilig. Patuloy na gagana ito hanggang sa maging imposible na cream pa ang fondant.
-
Knead the Fondant
Ang Spruce / Leah Maroney
Sa sandaling naabot ng madamdamin ang matigas, marupok na estado, magbasa-basa ang iyong mga kamay at simulang masahin ito sa isang bola tulad ng kuwarta ng tinapay. Habang kumalusot ka, magsisimulang magsama-sama ang mahilig at mas malambot at makinis. Itigil ang pagmamasa kapag ang iyong mahilig ay isang makinis na bola nang walang mga bugal.
Sa puntong ito, ang iyong mahilig ay maaaring magamit para sa pagtunaw at pagbuhos. Kung nais mong gumawa ng mga lasa ng masarap na kendi, mas mainam na "pahinaya" ang iyong mahilig nang hindi bababa sa 12 oras upang makuha ang pinakamahusay na lasa at texture. Upang pahiranin ang mahilig, ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight plastic, pindutin nang direkta ang plastic wrap sa ibabaw ng fondant, at mahigpit na i-seal ang takip. Ripen ang mahilig sa temperatura ng silid, o kung ito ay mainit, sa ref. Matapos ang pag-ripening, ang fondant ay maaaring magkaroon ng lasa, pagulong, at hugis sa anumang paraan na nais mo.
-
Magdagdag ng Pangkulay at Flavors
Ang Spruce / Leah Maroney
Upang magdagdag ng pangkulay at pampalasa sa fondant, alikabok ang iyong workstation na may pulbos na asukal, at gaanong pindutin ang iyong fondant flat. Gupitin ang ilang mga slits sa fondant, at ibuhos ang mga lasa (tulad ng mga extract, tinunaw at pinalamig na tsokolate, o mga puro ng prutas) at pangkulay ng pagkain sa mga slits.
Alikabok ang iyong mga kamay gamit ang asukal na may pulbos at masahol ang fondant tulad ng iyong ginawa hanggang sa ang pangkulay at pampalasa ay pantay na ipinamamahagi sa buong libog.
-
I-roll ang Fondant Into Ball
Ang Spruce / Leah Maroney
-
Matunaw ang Fondant
Ang Spruce / Leah Maroney
Maaari ring matunaw ang mahuhusay at ibuhos upang lumikha ng mga malambot na sentro at mahulma ang mga mahilig na kendi. Pinakamainam na matunaw ang mahilig sa isang dobleng boiler upang hindi ito mababad. Ang sobrang pagnanasa ay may malupit, hindi kasiya-siyang texture, kaya siguraduhing subaybayan nang mabuti ang temperatura ng isang candy thermometer. Kung hindi ka gumagamit ng isang double boiler, siguraduhin na ang iyong kasirola ay sobra, napakababang init, at alisin ito sa burner kung kinakailangan.
Gupitin ang premade fondant sa mga maliliit na piraso at ilagay ito sa tuktok ng isang double boiler set sa malumanay na tubig na kumukulo. Gumalaw habang natutunaw ang fondant, at magdagdag ng isang kutsarita o dalawa ng tubig upang manipis ang mahilig sa nais na pagkakapare-pareho. Kung ang fondant ay hindi pa may kulay at may lasa, ang kulay at pampalasa ay maaaring maidagdag sa yugtong ito. Init hanggang sa matunaw ang fondant, ngunit huwag hayaan itong lumampas sa 140 degree, kung hindi man, ito ay magiging masyadong matigas.
Kung handa ka nang subukan ang natutunaw na fondant para sa paggawa ng kandila, pagkatapos ay dapat mong gawin ang mga tsokolate na fondant nut na kumpol!
-
Ibuhos ang Fondant
Ang Spruce / Leah Maroney
Kapag natunaw at makinis ang mahilig, ibuhos ito sa iyong nais na pagtanggap. Ang mabibigat na maaaring ibuhos nang direkta sa maliit na mga tasa ng kendi at nangunguna sa iba pang mga candies o nuts. Kapag tumigas ang fondant, maaari itong ihain as-is, dahil ang mga tasa ng papel ay madaling alisan ng balat. Kung mahirap ibuhos ang fondant mula sa kasirola, maaari mo munang ibuhos ito sa isang sukat na tasa na may isang spout.
Maaari mo ring ibuhos ang fondant sa premade chocolate candy cup, para sa isang madaling tsokolate-at-mahilig na kendi. Ang mahinahon ay maaaring pagkatapos ay itaas ng isang layer ng tinunaw na tsokolate upang ganap na mapabalot ang likidong mahilig.
Handa nang subukang ibuhos ang mga fondant candies? Subukan ang resipe na ito para sa Chocolate Fondant Cups, na may mga toong pecan!
-
Lumikha ng Fondant-Dipped Candies
Ang Spruce / Leah Maroney
Ang natutunaw na fondant ay maaari ding magamit upang lumikha ng mga fondant-dipped candies. Maaari mong isawsaw ang maraming iba't ibang mga uri ng prutas (strawberry, ubas, mga segment ng sitrus, o mga hiwa ng mansanas), malalaking mani, o kahit na mga mahilig na bola!
Upang isawsaw ang fondant, maghanda ng isang baking sheet sa pamamagitan ng takip nito ng isang sheet ng aluminyo foil. Tiyaking ang mga item na iyong inilulubog ay tuyo (at sa kaso ng prutas, malinis). Gamit ang dalawang tinidor, ibaluktot ang prutas, nuts, o mga mahilig sa bola sa natutunaw na fondant at alisin ito, pag-scrape sa ilalim laban sa labi ng pan upang alisin ang labis na tsokolate. Ilagay ang nakalubog na kendi sa inihanda na baking sheet, at ulitin para sa natitirang mahilig. Mahalagang gumana nang mabilis upang ang mahilig ay hindi tumigas ng sobra sa kawali. Kung ang mahilig ay makakuha ng masyadong matigas, maaari itong madaling ma-rewarm sa dobleng boiler upang maibalik ito sa pagkatunaw na pagkakapare-pareho.
