Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Mga imahe ng Getty
Ang isa sa mga bagay na nakalulungkot na kulang sa mga resipe ng tinapay sa bahay ay ang masarap na crust. Sa US, ang pagkahilig ay patungo sa tinapay na inihurnong sa mga tinapay na tinapay na may isang gatas o hugasan ng itlog na ginagawang malambot ang crust. Ngunit kapag lumabas kami, gustung-gusto namin ang malulutong na Pranses at mga sourdough mula sa bakery.
Gumagamit ang mga panadero ng hindi iniksyon na mga oven ng singaw o mga oven na pinaputok ng kahoy upang lumikha ng isang kahalumigmigan na kapaligiran. Ang crust ay nananatiling malambot para sa unang bahagi ng pagluluto ng hurno, ang oven ng tagsibol ay mas mahusay at isang magandang crust ay nabuo sa ikalawang kalahati ng pagluluto ng hurno.
Upang gawin ang mga tinapay na ito sa bahay, kinakailangan ang dalawang bagay. Una, ang isang baking bato ay makakatulong sa iyo na makamit ang isang mahusay na nabuhay, libre, pormula, malulutong na tinapay. Kung ikaw ay isang baguhan, maaari kang mahiya palayo sa gastos, ngunit kung maghurno ka ng maraming gawang homemade, dapat mong isaalang-alang ang pagbili ng isa (gastos: tungkol sa $ 50.00 USD).
Pangalawa, kailangan mo ng singaw sa iyong oven. Narito ang tatlong mabuting paraan upang maisagawa ito.
Pamamaraan 1:
- Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng iyong oven sa 500 F o kung ano ang tawag sa homemade bread recipe. Ilagay ang isang lumang pan na aluminyo sa ilalim ng rack at ang iyong baking rack at bato (kung mayroon ka) sa susunod na antas up.Upang maghurno, ilagay ang tinapay sa oven nang direkta sa baking bato o may isang cookie sheet sa rack. Hilahin ang ilalim ng rack gamit ang lumang pan at ibuhos ang tungkol sa 2 tasa ng tubig dito. Mabilis na isara ang pinto. Kung mayroon kang isang spray bote na may tubig, buksan ang oven pagkatapos ng 3 at 6 na minuto at bigyan ng 10 mabilis na mga squad sa mga dingding ng oven. Lumiko ang oven sa 450 F (o sundin ang recipe) pagkatapos nito at maghurno alinsunod sa resipe, o hanggang sa panloob na temperatura ng tinapay ay umabot sa 180 hanggang 190 F.
Ang ilang mga tao ay may mga problema sa pamamaraang ito; kung spray mo ang iyong bombilya light bombilya nang diretso, maaari itong sumabog, at kung minsan ang mga elektroniko sa oven ay pinong at huminto sa pagtatrabaho kung nag-spray ka, ngunit ito ay gumagana nang maayos para sa ibang mga tao. Mag-ingat na tumayo kapag binubuhos mo ang tubig dahil sumunog ang singaw.
Paraan 2:
Gumamit ng takip sa ibabaw ng tinapay mismo. Maaari kang bumili ng mga espesyal na ginawa na mga tukang ng luwad na tulad nito mula kay King Arthur o tingnan ang mga tukang ng luwad mula sa Romertopf. Maaari ka ring gumamit ng cast iron pan o dutch oven na may takip.
- Painitin ang kawali ng cast iron at pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa loob nito at mabilis na ibalik ito sa oven. Alisin ang takip sa kalahati sa pamamagitan ng pagbe-bake sa kayumanggi ang crust na tulad nito.
Pamamaraan 3:
Ang ilang mga tao ay matatagpuan ito ang pinakasimpleng pamamaraan at iniiwasan nito ang mga problema sa mga pagkasunog ng singaw o mga ilaw sa oven na sinira tulad ng paraan ng singaw.
- Maghanap ng isang pan na sumasaklaw sa tinapay at umupo nang direkta sa bato o sheet. Ang isang foil roasting pan o isang mas permanenteng takip tulad ng isang malalim, singaw ng tray pan ay gagawa ng trick.Pagkatapos ng paglalagay ng tinapay sa bato sa oven, maingat na maglagay ng isang pan na may maraming silid ng headroom sa ibabaw ng tinapay. Alisin pagkatapos ng unang 15 minuto.
Alinmang paraan ang iyong pinili, makakahanap ka ng isang minarkahang pagpapabuti sa iyong mga artisanal na tinapay.
