Easycooking / Flickr / CC NG 2.0
Ang Hilagang India ay may matinding klima - Mainit ang mga tag-init, at malamig ang mga taglamig. Kasama sa rehiyon ang mga sumusunod na estado: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh, at Madhya Pradesh.
Impluwensya ng Heograpiya at Pangkultura
Mayroong isang kasaganaan ng sariwang pana-panahong prutas at gulay na dapat. Ang posisyon ng heograpiya nito na may kaugnayan sa nalalabing bahagi ng Sub-kontinente ay nangangahulugang ang rehiyon ng bansa na ito ay nagkaroon ng malakas na impluwensya sa Gitnang Asya kapwa sa kultura at pagkain nito. Ang mga estilo ng pagluluto ng Mughlai at Kashmiri ay hindi lamang pangkaraniwan; sikat din sila.
Estilo ng Pagkain
Karaniwang may makapal, katamtamang maanghang at creamy na mga gravity ng North Indian. Ang paggamit ng mga pinatuyong prutas at mani ay medyo pangkaraniwan kahit sa pang-araw-araw na pagkain. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng gatas, cream, cottage cheese, ghee (clarified butter) at yogurt ay may mahalagang papel sa pagluluto ng parehong masarap at matamis na pinggan. Salamat sa katotohanan na ang tulad ng isang mayaman na iba't ibang prutas at gulay ay magagamit sa lahat ng oras ng taon, ang rehiyon ay gumagawa ng isang nakasisilaw na hanay ng mga pagkaing vegetarian.
Mga Staple Foods North Indians Mukhang Mas gusto
Ang tinapay na Indian ay mas pinipili kaysa sa bigas kung ang mayaman na iba't-ibang ay anumang dapat dumaan. Ang rehiyon na ito ay tahanan ng mga tandoori roti at naans (tinapay na gawa sa isang clay tandoor oven), pinalamanan na parathas (flaky Indian tinapay na may iba't ibang uri ng mga vegetarian at non-vegetarian fillings) at kulchas (tinapay na gawa sa pinaghalong kuwarta). Ang bigas ay tanyag din at ginawa sa detalyadong biryanis at pulaos (pilafs).
Mga Kusina sa Pagluluto na Karaniwang Ginagamit
Mga gulay na langis tulad ng mirasol at canola. Ang langis ng mustasa ay bihirang ginagamit at sa ilang mga estado lamang ng rehiyon. Ghee ay karaniwang nakalaan para sa espesyal na okasyon sa pagluluto.
