Rita Maas / The Image Bank / Getty Images
Ang magkasingkahulugan na may luho, caviar ay parehong prized at hindi maunawaan. Dahil mahal ito, ayaw ng mga tao na basura ito - ngunit madalas din silang hindi alam kung paano maglingkod o kumain ng maayos. Ang karamihan ng mga caviar ay nagmula sa tatlong uri ng firmgeon: beluga, sevruga, at osstreta. Kung ang mga itlog ay nagmula sa isang uri ng isda maliban sa firmgeon, tulad ng salmon, hindi talaga ito caviar — ito ay roe, ang pangkaraniwang pangalan para sa mga itlog ng isda. Ang pinakamagandang caviar ay hindi dapat matikman alinman sa isda o labis na maalat. Kapag bumibili, hanapin ang makintab, maayos na gravel na mga globula ng itlog na matibay at hindi masira.
Paano Maglingkod sa Caviar
Ang pinong caviar ay dapat ihain nang napakalamig sa isang mangkok na walang metal na nely sa loob ng isang mas malaking mangkok na puno ng yelo. Ang Caviar ay hindi nag-freeze hanggang sa ibaba ito ng 28 degree, kaya maaari mong maiimbak ito sa malamig na bahagi ng refrigerator upang makuha ito bilang malamig na yelo hangga't wala ito talagang pagyeyelo, na maaaring makaapekto sa texture ng mga itlog.
Iwasan ang mga metal na mangkok at kagamitan, na maaaring magbigay ng isang metal na lasa sa caviar. Pumili ng mga server at kagamitan na gawa sa baso, buto, tortoiseshell, kahoy, plastik, o maging tunay na tradisyonal, ina-ng-perlas o ginto.
Ano ang Paglilingkod sa Caviar
Ang pinong caviar ay pinakamahusay na naghahain nang simple, marahil sa tabi ng mga punto ng toast o bland, unsalted crackers. Ang ilang mga tao kahit na gusto itong kumain nang diretso sa labas ng lata ang caviar ay pumasok upang makuha ang totoo, hindi nabagong lasa ng mga itlog ng isda.
Kahit na ang mga purists ay hindi sumasang-ayon, hindi naniniwala na walang dapat makagambala sa lasa ng pinong caviar, ang karaniwang mga kasamang kasama ng mga lemon wedge, kulay-gatas, creme fraiche, hard-lutong itlog - mga yolks at mga puti na hiwa-hiwalay-at tinadtad na sibuyas. Kadalasan, ang caviar ay hinahain sa isang maliit na pancake na kilala bilang isang blini. Ang mas kaunting kalidad na mga produkto ng caviar ay maaaring makinabang mula sa mga garnish na ito. Kung bago ka sa caviar, simulan sa pamamagitan ng pagtikim ng ito nang walang sinumang mga kasama upang makakuha ng isang tunay na ideya ng lasa.
Ang mga purists ay hindi sumasang-ayon din sa karaniwang ginustong paglaya ng Champagne, at hinihiling lamang ng isang tuwid na pagbaril sa pinakamagandang frozen na vodka, mas mabuti ang Ruso. Ang neutral na lasa ng de-kalidad na vodka ay hindi malabo ang lasa ng caviar. Kung magpasya kang sumama sa Champagne, piliin ang pinakamalayang bersyon na posible - ngunit hindi ang bote na may "dagdag na tuyo" sa label, na talagang mas matamis kaysa sa "brutal, " "labis na brutal, " o "mabangis na natural."
Kumakain ng Etiquette
Kung ikaw ay nasa paligid ng mga kaibigan, maaaring hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kung paano kumain ng caviar na may wastong pag-uugali. Gayunpaman, kung ikaw ay nasa isang masarap na restawran, baka gusto mong sundin ang wastong protocol.
- Huwag kumain ng masyadong maraming kapag nagsilbi ng caviar bilang isang kabayo d'oeuvre, kahit gaano ka maaaring tuksuhin ng kakaibang lasa nito. Itinuturing itong gauche na makakain ng higit sa isang maraming paghahatid ng mga 2 ounces, o tungkol sa dalawang kutsara.Hindi ngumunguya ang caviar, dahil mawawalan ka ng maraming lasa. Gamitin ang iyong dila upang madama ang kuwintas ng mga itlog ng isda at tikman ang taba ng buttery.Pagkuha ng maliliit na kagat ng caviar. Ito ay isang mamahaling produkto, at dapat itong maging masarap at masiyahan, hindi mababawas. Magsimula sa tungkol sa isang kalahating kutsarita at talagang maluho sa karanasan ng pagkain ng caviar.
