Ang Spruce / Leah Maroney
Binili mo ang iyong pabo at luto ito sa pagiging perpekto. Ngayon, oras na upang mag-ukit ng ibon at ihain ito.
Ang hakbang na ito ay maaaring makaramdam ng takot, lalo na sa isang malaking pagkain. Walang sinuman ang nais na sirain ang isang magandang pabo na may madulas na larawang inukit. Huwag mag-alala: Kung sumunod ka ng ilang mga simpleng hakbang, magkakaroon ka ng isang perpektong inukit na pabo sa loob ng ilang maikling minuto.
Panoorin Ngayon: Ang Pinakamadali at Pinaka-Elegant na Daan upang Magkuha ng isang Turkey
-
Hayaan ang Iyong Turkey Magpahinga para sa 30 Minuto
Ang Spruce / Leah Maroney
Ang pagpahinga ng isang piraso ng karne ay isang mahalagang hakbang pagkatapos ng litson. Pagkatapos lutuin ang iyong pabo, hayaan itong magpahinga ng hindi bababa sa 30 minuto bago mag-ukit.
Ang pagpapahinga ng iyong pabo ay gumagawa ng dalawang mahahalagang bagay: Binibigyan nito ng pagkakataon ang mga juice sa karne upang makayanan upang hindi sila lumusot sa iyong cutting board kapag nagsimula ka ng larawang inukit Makakatulong ito upang maiwasan ang tuyong karne. Pinapayagan din nito ang oras na lumamig ang ibon kaya mas madali para sa iyo na hawakan.
Kapag oras na upang maukit ang pabo, hindi namin inirerekumenda na gawin ito sa talahanayan. Ang proseso ay nagsasangkot ng isang tiyak na halaga ng grappling sa ibon na pinakamahusay na nakakulong sa kusina. Bukod sa, hindi mo kailangan ang idinagdag na presyon ng isang bihag na madla.
Kung magagamit, gumamit ng isang larawang inukit na may moat sa paligid ng gilid upang mahuli ang anumang kahalumigmigan.
-
Gumamit ng isang Sharp Chef's Knife
Ang Spruce / Leah Maroney
Ang ilang mga tao ay nagmumungkahi ng paggamit ng isang larawang inukit, isang kutsilyo na nakabalot, at kutsilyo ng chef. Ang mga espesyal na blades ay mas payat, mas mahaba, at mas nababaluktot. Ngunit kung niluto mo nang maayos ang iyong pabo, ang mga kasukasuan ay madaling magkakahiwalay, kaya't ang kutsilyo ng iyong chef ay dapat na higit pa sa sapat upang gawin ang trabaho.
Tiyakin na ang anumang kutsilyo na ginagamit mo ay matalim. Kapag ang pag-ukit ng pabo, nais mong maghiwa sa balat nang walang shredding ito. Ang layunin ay upang matiyak na ang bawat hiwa ng karne ay may sariling balat na nakadikit pa, at nangangailangan ito ng isang matalim na kutsilyo.
-
Alisin ang mga binti
Ang Spruce / Leah Maroney
Kunin ang iyong kutsilyo at pumili ng isang binti. Dahan-dahang paghiwa-hiwalay sa balat sa pagitan ng kasukasuan ng binti at ng katawan habang sabay na hinila ang binti mula sa bangkay. Sa paghila mo, makikita mo ang natural na seam sa pagitan ng binti at buksan ang katawan. Patnubayan ng seam na iyon ang iyong kutsilyo sa paligid ng buto ng hita hanggang sa lumabas ito agad. Tandaan na hindi mo pinagputulan ang kasukasuan, popping mo lamang ito at ginagamit ang iyong kutsilyo upang kunin ang balat at nag-uugnay na tisyu. Ulitin gamit ang iba pang mga binti at itabi ang mga binti.
Tandaan na ang mga suso ay pupunta sa maraming espasyo sa iyong pinggan, kaya gusto mo munang i-plate ang mga ito at pagkatapos ay ayusin ang mga drumstick at madilim na karne sa paligid nila.
-
Alisin ang Wishbone
Ang Spruce / Leah Maroney
Maaari mong hubugin ang mga suso nang hindi tinanggal ang wishbone, ngunit pagkatapos ay hindi ka makagawa ng isang nais. Ang ilang mga luto ay nais na alisin ito bago lutuin ang ibon, ngunit para sa mga layunin ng paggawa (pati na rin ang kaligtasan ng pagkain), nais mo itong lutuin, hindi raw.
Kung nais mong alisin ang wishbone, i-on ang ibon upang ang leeg ay nakaharap sa iyo. Gupitin ang isang baligtad na V sa flap ng balat na sumasakop sa leeg ng leeg, pagkatapos ay maabot ang iyong mga daliri at hilahin ang wishbone. Matatagpuan ito sa parehong posisyon tulad ng iyong baligtad na V.
-
Alisin at Carve ang Breast
Ang Spruce / Leah Maroney
Hanapin ang dibdib na tumatakbo sa gitna ng bangkay. Tinatawag din itong "takong buto" dahil ito ay hugis tulad ng butil ng isang bangka. Hiwa-hiwalay sa balat hanggang sa isang tabi ng buto ng takong at magpatuloy sa pagpayat sa ibaba, pagputol malapit sa suso habang hinihila ang buong dibdib gamit ang iyong ibang kamay.
Ang dibdib ay isang napakalaking piraso ng karne na umaabot hanggang sa magkasanib na pakpak. Patuloy na gupitin at hilahin hanggang sa tinanggal mo ang buong suso na may balat pa rin.
Lumiko ang dibdib sa gilid ng balat sa iyong pagputol ng board at ihiwa ito laban sa butil, sa isang bias, halos kalahating pulgada ang kapal. Paghahabi ng mga hiwa sa iyong board ng pagputol sa isang nakakaakit na paraan. Ulitin ang iba pang suso.
Tandaan: Kapag tinutukoy namin ang "butil" ng isang piraso ng karne o manok, pinag-uusapan namin ang tungkol sa mahabang mga hibla ng mga fibers ng kalamnan na nagpapatakbo sa ganitong paraan at sa buong karne. Ang paghiwa laban sa (o sa kabuuan) ng mga strand na ito ay nagpapabagal sa mga fibers ng kalamnan, na ginagawang mas malambot at madaling ngumunguya.
-
Paghiwalayin ang Mga Drumstick Mula sa Thighs
Ang Spruce / Leah Maroney
Upang paghiwalayin ang mga drumstick mula sa mga hita, i-on ang mga piraso ng binti sa iyong paggupit upang ang bahagi ng balat ay bumaba at naghahanap ka nang direkta sa malalusog na bahagi ng kasukasuan. Ngayon patakbuhin ang iyong kutsilyo sa kahabaan ng natural na seam na naghihiwalay sa dalawang magkasanib, at darating silang magkahiwalay. Ilipat ang drumstick sa iyong paghahatid ng pinggan. Ulitin gamit ang iba pang mga binti.
-
Debone at Carve the Thighs
Ang Spruce / Leah Maroney
Ibigay ang posisyon sa balat ng hita sa gilid ng pagputol. Gamit ang dulo ng iyong kutsilyo, gupitin ang karne sa isang tabi ng buto ng hita, pagkatapos ay igulong ang buto sa iba pang paraan at gupitin sa kabilang linya. Dapat mo na ngayong alisin ang buto ng hita (itabi para sa paggawa ng stock) habang iniiwan ang buo ng kalamnan ng hita at nakadikit pa ang balat.
Hiwain ang karne ng hita, laban sa butil at sa isang bias, halos kalahating pulgada ang kapal. Ayusin ang mga hiwa sa iyong pinggan at ulitin sa kabilang hita.
-
Alisin ang mga Pakpak at Paghiwalayin ang mga ito
Ang Spruce / Leah Maroney
Ang mga pakpak ay nai-save sa huling dahil sila ay tumulong upang patatagin ang bangkay sa cutting board. Maaari mo lamang hilahin ang mga ito, ngunit gamitin ang iyong kutsilyo upang i-cut sa paligid ng anumang balat o karne. Ang pakpak ay binubuo ng tatlong mga seksyon: ang pointy wing tip - ang flat o "wingette" - at ang "drumette, " na tinatawag na dahil ito ay parang isang miniature drumstick. Maaari mong alisin ang wing tip (i-save ito para sa paggawa ng stock), pagkatapos ay paghiwalayin ang drumette mula sa wingette at ayusin ang mga ito sa iyong pinggan. Ulitin gamit ang iba pang pakpak.
Binabati kita! Nag-ukit ka lang ng pabo. Sa pinggan, mayroon kang lahat ng iyong magagandang karne para sa paghahatid. Sa iyong cutting board, mayroon kang bangkay, dalawang mga buto ng hita, at dalawang mga tip sa pakpak para sa paggawa ng stock o sopas. Kung wala kang oras upang makagawa ng stock sa susunod na araw o dalawa, ilagay ang mga buto at bangkay sa isang zip-top bag at mag-freeze.
Ihatid ang iyong sariwang inukit na nakakatugon sa tabi ng sarsa ng cranberry, creamy mashed patatas, at masarap na palaman para sa isang tradisyonal na pagkain ng Thanksgiving.
