Leda Meredith / Ang Spruce
Ang asukal na snap peas ay isang kamangha-manghang paggamot sa tagsibol, sa panahon lamang ng ilang linggo, at natural na sapat na matamis upang mai-snack ang hilaw. Ngunit paano kung nais mong tamasahin ang mga ito lampas sa kanilang maikling panahon ng tagsibol?
Ang pagyeyelo ay ang solusyon. Kung pipigilan mo lamang ang isang bungkos ng hilaw na asukal na snap peas sa freezer, gayunpaman, magtatapos ka ay isang bahagyang slimy, bahagyang discolored (brownish) na gulay. Hindi masyadong nakakaakit! Ngunit kung kukuha ka lamang ng ilang minuto upang mag-blangko bago magyeyelo, magtatapos ka sa isang paggamot na handa nang kumunsulta nang tama pagkatapos na sila ay lasaw. O maaari silang maging masarap isama sa gumalaw na fries at iba pang mga masarap na pinggan diretso mula sa freezer, dahil hindi kinakailangan na tunawin ang mga nagyeyelo na asukal na snap na gisantes bago lutuin ang mga ito.
Bakit Blanch?
Ang pamumulaklak ay ang proseso ng pagluluto ng gulay saglit sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay inilalagay ito sa isang paliguan ng tubig ng yelo (upang ihinto ang pagluluto). Ito ay isang mahalagang hakbang kapag ang pagyeyelo ng mga snap peas ng asukal mula sa pag-blanching ng asukal na snap pea pods ay sumisira sa mga enzymes na ang trabaho ay mabulok ang organikong bagay sa sandaling mapupuksa ang mga pods mula sa halaman ng magulang. Bagaman ang malamig na temperatura sa loob ng freezer ay nagtatanggal ng mga nakakapinsalang bakterya, hindi nila sinisira ang mga enzymes na iyon. Ang hakbang na blanching ay nangangalaga sa na.
Mga Hakbang sa Pag-freeze
Mayroong ilang mga hakbang na dapat sundin kapag nagyeyelo ang mga snap peas ng asukal, ngunit sulit ito.
- Hugasan ang pea peods. I-snap at itapon o itapon ang mga dulo ng tangkay.Magbigay ng isang malaking mangkok ng yelo na tubig na handa.Bring isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. I-drop ang sugar snap peas sa palayok ng mabilis na tubig na kumukulo. Hayaan silang magluto ng 1 1/2 minuto lamang. Salain ang asukal na snap peas nang mabilis sa isang colander.Immediately transfer the sugar snap peas to the bowl of ice water. Pinipigilan nito ang natitirang init sa mga gisantes mula sa patuloy na pagluluto sa kanila. Iwanan ang mga gisantes sa tubig ng yelo sa loob ng 2 minuto. Muli, maubos ang mga ito nang maayos sa isang colander.Sa malawak na blanched sugar snap pea peods sa isang solong layer sa isang baking sheet. I-freeze para sa 1 hanggang 2 oras (hanggang sa ganap na nagyelo).Pagtaguyod ng frozen na asukal na snap peas upang mag-freezer ng mga bag o lalagyan at lagyan ng label ang petsa. Ang frozen na snap sugar snap pea ay mananatiling 8 buwan. Ligtas pa rin silang makakain pagkatapos nito, ngunit ang kanilang kalidad ay bababa.
Tip
- Ang mas mabilis na maaari kang makakuha ng asukal ng snap peas mula sa pag-aani sa freezer, ang mas matitira ang pangwakas na produkto. Maghanap para sa pea pods na maliwanag na berde at hindi pa nagsisimula upang matuyo sa dulo ng stem. Huwag malito sa mga snow pea pods - ang bilog na hugis ng mga snap pea ay dapat na nakikita sa pamamagitan ng malambot na mga pods at magiging mas malaki kaysa sa mga hindi nabagong mga gisantes na nasa snow pea pods.
